Receta de Albóndigas de quinoa
Albóndigas con quinoa en lugar de pan rallado
Las albóndigas son mi cena rápida definitiva porque son muy fáciles de hacer con antelación y congelar. Estas albóndigas de quinoa son perfectas para mí, porque son sanas y gustan tanto a niños como a adultos. Con ingredientes que te dejan sintiéndote fantástico, esta receta merece un lugar en tu rotación de preparación de comidas.
Estas saludables albóndigas de ternera y quinoa gustan a niños y adultos por igual. Se pueden preparar fácilmente con antelación, lo que las convierte en una estupenda cena entre semana. No contienen gluten y pueden hacerse sin lácteos omitiendo el parmesano.
Receta de albóndigas vegetarianas
Nuestra versión vegetal de las albóndigas se parece mucho al sabor de las albóndigas italoamericanas, hechas con pan rallado y hierbas. La historia de las albóndigas italoamericanas cuenta que los inmigrantes italianos las servían con espaguetis y salsa de tomate para que el plato llenara más sin mucho coste adicional.
A continuación se añade la quinoa cocida y enfriada, más hierbas, pasta de tomate y Worcestershire vegano (que es opcional, pero añade más profundidad de sabor). Pulsa un par de veces más y ¡listo para formar las albóndigas! Después de un rápido enfriamiento en el frigorífico, ¡es hora de cocinar (y comer)!
Para cocinar las albóndigas, utilizamos una combinación de horno y fogones. Un salteado rápido en la sartén en la que has cocinado las cebollas y el ajo les da una textura crujiente por fuera, mientras que el horneado las seca un poco y garantiza que estén bien hechas por el centro.
Estas albóndigas están deliciosas solas, pero también podrían combinarse bien con casi cualquier pasta, como nuestra simple boloñesa de garbanzos, el Alfredo de anacardos de 30 minutos o la pasta de chile y ajo con coliflor asada. También se pueden usar en pizzas e incluso en sándwiches. Derrite un poco de mozzarella vegana por encima y ¡listo!
Albóndigas de ternera y quinoa
El chef de San Francisco Matthew Accarrino elabora unas albóndigas deliciosamente ligeras con una combinación de quinoa y pan rallado. Hornea las albóndigas antes de cocerlas a fuego lento en una vibrante salsa de tomate junto con col rizada. El resultado: una versión sana y profundamente satisfactoria de un clásico italiano. Presentación de diapositivas: Más recetas con quinoa
Matthew Accarrino es un chef y atleta profesional con más de dos décadas de experiencia en la cocina y la restauración. Es autor de un libro de cocina y actualmente dirige los fogones del restaurante SPQR de San Francisco, galardonado con una estrella Michelin. También es ciclista de competición y compagina sus dos pasiones: la cocina y el deporte.
El chef de San Francisco Matthew Accarrino, del restaurante italiano SPQR, prepara unas albóndigas deliciosamente ligeras con una combinación de quinoa, queso parmesano y pan rallado. Hornea las albóndigas antes de cocerlas a fuego lento en una vibrante salsa de tomate junto con col rizada. El resultado final: una versión sana y profundamente satisfactoria de un clásico italiano muy querido.
Recetas con quinoa
Similares a mis hamburguesas tailandesas de cacahuete, estas “albóndigas” están repletas de sabores de inspiración tailandesa y vienen en porciones del tamaño de un bocado. Sírvelas sobre fideos de zanahoria con salsa de cacahuete para una comida contundente y llena de sabor.
Para congelarlas, coloque las albóndigas crudas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y congélelas hasta que estén firmes. Transfiéralas a un recipiente o bolsa aptos para el congelador y congélelas hasta 1 mes. Para cocinarlas, colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio y rocíelas con aceite para que se doren. Hornéelas de 20 a 30 minutos a 176 °C (350 °F) o hasta que estén bien calientes, dándoles la vuelta a mitad de camino para que se cocinen por igual.
