Receta de Tarta de puerros sin masa
Pastel fácil de puerros
Llevo un tiempo pensando en publicar de vez en cuando alguna receta salada en mi página. Porque a) no sólo como postre y b) hay días en los que nada más que una ración masiva (o dos) de espaguetis caseros pueden hacerme feliz.
Así que esto es lo que cené ayer: un increíble pastel de puerros y queso de cabra sin corteza. Si eres un lector habitual, esta tarta te recordará a otra que publiqué hace unos dos años. Aquella tenía corteza. Esta, obviamente, no. Para mí, servir una tarta sin corteza tiene mucho sentido. Por un lado, significa que puedes tener más relleno, porque las tartas, especialmente las saladas, se basan en el relleno… También significa que todo lo que tienes que hacer para poner esta preciosidad en la mesa es cocinar un poco de relleno, verterlo en un molde para tartas untado con mantequilla y hornearlo hasta que esté dorado y crujiente por los bordes. Y sí, al no tener que usar corteza, también se reducen las calorías, lo que significa que se puede comer más.
Cuando hago esta tarta para comer, o la llevo a una reunión o algo así, suelo cortarla en unos 8 trozos y añadirle una corteza. Pero cuando la hago sólo para la Rocking Rebel y para mí, nos comemos 3 trozos cada una para cenar y refrigeramos las sobras para llevarlas al trabajo al día siguiente.
Receta de tarta de puerros
No hay nada mejor que el olor de una tarta casera recién hecha. Las suntuosas tartas saladas son un elemento básico de la cocina griega. Desde la clásica spanakopita griega y la tarta de pollo (kotopita) hasta las tartas de queso de distintos tamaños y formas, las tartas saladas son adecuadas para cualquier momento del día, como plato principal, entrante o tentempié.
El ingrediente principal para hacer una tarta griega son los puerros (prasa), que son uno de los ingredientes favoritos en todo tipo de recetas griegas y especialmente cuando se hornean con queso envueltos en masa filo, hasta que se ablandan y endulzan, mezclándose con el queso fundido.
Las recetas tradicionales griegas de tartas caseras utilizan masa filo casera o masa comercial “de pueblo” (xoriatiko phyllo), que es un poco más gruesa que la filo, normalmente fina como el papel, y le da un toque más rústico.
Como la “masa de pueblo” es un poco difícil de encontrar, puede hacer esta receta de tarta de puerros tradicional griega utilizando masa filo comercial, hojaldre o, si se siente lo suficientemente aventurero, hacer su propia masa filo casera con esta receta fácil de masa filo casera para principiantes. Estire cada lámina de masa con pasión por la buena comida y realmente le recompensará con una corteza crujiente, hojaldrada y deliciosa en su tarta tradicional griega de puerros.
Pastel de puerros y patatas sin masa
Hacer esta tarta de pollo, jamón y puerros desde cero parece un logro, pero no es tan difícil. Además, esta masa de agua caliente es fácil de enrollar y mover. La tarta tiene muchas cosas, así que sírvela simplemente con patatas nuevas hervidas o puré y una ensalada.
1: Coloque las hojas de laurel, los granos de pimienta, el tomillo y el romero en un cuadrado de muselina, levante los bordes y átelos bien con hilo de cocina para encerrar los aromas. Colóquelo en una cacerola y vierta el caldo de pollo. Llevar el caldo a ebullición y dejar infusionar a fuego lento durante 5 minutos.
2: Añadir los muslos de pollo, volver a hervir a fuego lento y cocer suavemente durante 25 minutos. Añadir los puerros a la sartén y cocer otros 15 minutos hasta que estén blandos. Escurrir el pollo y los puerros en un colador sobre un bol resistente al calor, para guardar el caldo. Cuando esté lo suficientemente frío como para poder manipularlo, separar el pollo de los huesos y reservarlo en un plato.
3: Derretir la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-bajo, luego añadir la harina y cocinar, revolviendo, durante 1 minuto para hacer un roux. Cambiar la cuchara por un batidor. Añadir lentamente 600 ml del caldo de pollo reservado al roux, batiendo constantemente para que la salsa quede suave. (Guardar el caldo restante para utilizarlo para sopa, salsa, etc.)
Pastel francés de puerros
Hola Steve, la lista de ingredientes de la masa es suficiente para hacer 1 cantidad de masa quebrada de parmesano. Tendrás que duplicar esos ingredientes para hacer suficiente masa para las 2 cantidades necesarias. Espero que te sirva de ayuda.
Hola, ¿la cantidad doble de masa que aparece en la lista de ingredientes para toda la tarta se hace utilizando el doble de los ingredientes que aparecen en la lista para la masa, o con las cantidades que aparecen en los ingredientes de la masa se hacen las 2 cantidades necesarias para la tarta?
Me encanta esta tarta, la hacemos casi todos los meses. La cantidad de parmesano de la receta es un poco excesiva para nosotros, aunque me encanta el parmesano, pero lo reducimos a la mitad. En el medio de hacerlo para la cena de esta noche tales aromas reconfortantes flotando sobre mi cocina
La tarta estaba deliciosa, aunque el sabor a parmesano me pareció muy fuerte. ¿Es posible reducir la cantidad de parmesano sin estropear la masa? O bien, ¿se podría utilizar otro tipo de masa?
Hola Steve, la lista de ingredientes de la masa es suficiente para hacer una cantidad de masa quebrada de parmesano. Tendrás que duplicar esos ingredientes para hacer suficiente masa para las 2 cantidades necesarias. Espero que te sirva de ayuda.
