Receta de Tomates en vinagre
La mejor receta de tomates marinados
He aquí un gran truco para este plato de tomates marinados: remojar las rodajas de cebolla en agua helada antes de montar un plato hace que queden más suaves. Es un truco estupendo para las cebollas que se añaden a la ensalada de atún, huevo o pollo.
Esta receta es rápida y fácil y utiliza ingredientes que suelen estar en mi cocina, especialmente durante los meses de verano. Sustituí las cebollas rojas por cebollas Vidalia; no necesité ponerlas en remojo. A veces añado mozzarella fresca y la adobo junto con los tomates y las cebollas. Otras veces, lo sirvo sobre mozzarella fresca. También he añadido pepinos en rodajas finas. La receta ha hecho la ronda en la oficina y ahora está en muchas listas de “favoritos”.
¿Se pueden marinar los tomates durante la noche
El secreto de mi mejor ensalada de tomate no radica en el costoso uso ni en la extensa lista de ingredientes, sino en su elaboración. En lugar de batir un aliño, se espolvorean gajos gruesos de tomate con ajo picado, chalotas y sal, se rocían con aceite de oliva y vinagre y se mezclan suavemente antes de terminar con una pizca de albahaca.
Se trata de una ensalada de tomate tan buena que resulta excepcional incluso con tomates de invierno en mal estado, como los que utilicé ayer al revisar esta receta antes de publicarla hoy. ¡¡¡Así que imagínate lo increíble que es con tomates de verano maduros, jugosos y de temporada!!!
(En caso de que te estés preguntando por qué estoy compartiendo una receta de verano en pleno invierno australiano, es porque la mitad de los lectores de mi página web están en el hemisferio norte disfrutando del verano ahora mismo. ¡No me da ninguna envidia! )
Como mencioné al principio, lo que hace que esta ensalada de tomate sea diferente es que, en lugar de batir un aliño que vertemos sobre los tomates, rociamos/rociamos gajos gruesos de tomate con los ingredientes que solemos poner en un aliño (aceite de oliva, ajo, sal, vinagre).
Ensalada de tomate y cebolla con vinagre
Las frutas y verduras dañadas, incluidos restos como corazones, pieles y otras chucherías, son excelentes candidatas para convertirlas en vinagre. Un alto contenido de azúcar ayuda, aunque hay formas de hacerlo con casi cualquier cosa.
Elige con qué quieres hacer vinagre y haz un puré con ello. Si tus ingredientes no pueden proporcionar suficiente líquido por sí mismos, está bien añadir agua hasta que se convierta en una papilla suelta. Sin embargo, ten en cuenta que nuestro objetivo es tener la mayor cantidad de azúcar posible, ya que influirá en la fuerza del vinagre final. Si añades agua, puedes considerar añadir también algo de azúcar. Más sobre esto a continuación:
Poder controlar la acidez final de nuestro vinagre nos ayudará a asegurar una transición más suave con menos amenazas de hongos y nos proporcionará un producto consistente en el que confiar para nuestros proyectos culinarios. Por lo general, el vinagre que compramos en las tiendas de comestibles tiene un 5% de acidez.
El porcentaje de acidez es aproximadamente el mismo que el porcentaje de alcohol. Eso significa que con un 5% de alcohol se puede hacer un vinagre de un 5% de acidez. Dado que los azúcares presentes en nuestra mezcla original fermentarán y se convertirán en alcohol, la cantidad de azúcar será la responsable directa de nuestra acidez final.
Tomates marinados rápidamente
Esta receta de ensalada de pepinos, cebollas y tomates marinados tiene la mayoría de los ingredientes justo en el título. Pepinos frescos y crujientes y jugosos tomates maduros se combinan con cebollas en una satisfactoria mezcla de sabor y textura. Pero lo que le da el toque final a este plato es el aliño ácido y picante hecho de agua, vinagre, aceite, azúcar, sal y pimienta.
Sólo se tardan 15 minutos en preparar la ensalada: Se baten los ingredientes del aliño, se pelan y cortan los pepinos, se cortan los tomates en gajos, se corta la cebolla en aros y se coloca todo junto en un bol. Después, mételo en el frigorífico para que se marine durante al menos dos horas y el aliño pueda hacer su magia para realzar y equilibrar todos los sabores. Ese paso de marinado significa que puedes hacer esta ensalada con bastante antelación y guardarla en la nevera hasta que estés listo para servirla.
PepinosElija pepinos firmes con piel lisa y firme y sin partes blandas. Los pepinos pierden agua rápidamente después de ser recolectados y comenzarán a mostrar encogimiento y arrugas si han estado almacenados durante demasiado tiempo.
