Receta de Coctel de gambas jumbo
¿Se pueden cocer gambas de cóctel?
No hay nada como unas gambas crujientes y frescas acompañadas de una sabrosa salsa de cóctel, especialmente durante las fiestas navideñas. Quería compartir contigo una de mis recetas favoritas de marisco, y hacer posible que traigas este plato festivo a tu casa para las fiestas, o para cualquier ocasión especial.
Te sorprenderá lo fácil que es preparar el cóctel de gambas. Dicho esto, si prefieres cocinar con un vídeo, echa un vistazo a este tutorial paso a paso que muestra mi receta de Cóctel de gambas perfecto utilizando gambas crudas North Coast Naked.
Antes de empezar a cocinar, hablemos de los ingredientes para esta receta de cóctel de gambas. Es absolutamente vital cocinar con los ingredientes más frescos posibles en una receta tan sencilla como el cóctel de gambas.
Las gambas Naked de North Coast Seafoods tienen un perfil de sabor naturalmente limpio y una textura crujiente. Lo más importante de esta gamba es que no contiene absolutamente ningún producto químico, ningún conservante artificial, ni antibióticos… es simplemente gamba pura de la más fresca calidad.
La mejor receta de cóctel de gambas
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Antes fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
No me avergüenza admitir mis placeres culpables. Me gusta escuchar a Katy Perry, prefiero unas vacaciones en la playa a base de margaritas que visitar los mejores museos del mundo, y adoro el cóctel de gambas. Puede que no haya otro plato en el mundo que me dé más vértigo que unas simples gambas escalfadas bañadas en salsa de tomate con rábano picante. Incluso me gustan las que venden los supermercados en esas bandejas redondas de plástico llenas de hileras de gambas cocidas extrañamente translúcidas.
Puede que el cóctel de gambas no tenga la sofisticación adulta de las ostras crudas o la langosta fría, y no es un gusto adquirido, como el erizo de mar. No, el cóctel de gambas es fácil, accesible y tan común que está prácticamente pasado de moda. Y precisamente por eso me gusta tanto. Pero eso no significa que no debamos intentar hacer el mejor cóctel de gambas que podamos. Y, francamente, dado lo fácil que es, no hay excusa para no esforzarse un poco más.
Cómo cocinar gambas para cóctel de gambas
Cocinar cóctel de gambas es más fácil de lo que parece. Antes de saber mucho de comida o de salir a cenar fuera, sabía que si traían cóctel de gambas a la mesa como aperitivo, estábamos comiendo en un restaurante “de lujo”. Estoy segura de que disfruté de las gambas, pero lo que de verdad me encantaba era mojar las galletas en la salsa de cóctel picante con rábano picante.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Cómo servir el cóctel de gambas
Ahorrarás dinero y tendrás más flexibilidad si compras las gambas congeladas con cáscara y las descongelas tú mismo cuando estés listo. La mayoría de las gambas crudas de la sección de pescado fresco de tu mercado han sido previamente congeladas y descongeladas, y su vida útil es bastante corta. Es conveniente si vas a cocinarlas inmediatamente, pero pagarás más por kilo. Y si eliges congeladas, las gambas con cáscara siempre tienen mejor sabor y textura que las peladas y desvenadas.
Aunque las gambas vienen etiquetadas como pequeñas, medianas, grandes, extragrandes, jumbo y colosales, en realidad nadie regula esos términos en el mundo de las gambas. Aquí tienes una forma mejor de saber lo que estás comprando: Busca los números de recuento (como 21/25) en la bolsa. Te indica el número medio de gambas que hay en una bolsa de medio kilo.
Hay dos formas de descongelar gambas con seguridad: 1) Lentamente en el frigorífico durante unas 24 horas por kilo. 2) Rápidamente en un escurridor en el fregadero con agua corriente fría. Nunca a temperatura ambiente. Nunca en agua caliente.
Las gambas se pueden cocer con o sin cáscara. Si quieres quitarles el caparazón, empieza tirando de las patas y el caparazón se desprenderá fácilmente. Puedes dejar el caparazón en la cola o quitarlo, dependiendo de tu receta.
