Receta de Tigres

Receta de tarta Tigré | Tarta Financier con Ganache

Durante nuestros viajes por España, muchas noches no nos sentábamos a cenar en un restaurante, sino que íbamos de bar en bar de tapas para degustar las tapas con una buena copa de vino. Esto no sólo es divertido y delicioso, sino también bastante barato, ya que en muchos sitios las tapas y las copas de vino cuestan unos 2 euros cada una (en algunos casos incluso nos dieron una tapa gratis con una copa de 2 euros de un vino muy decente). Un tipo de tapas muy popular en la región de Galicia que visitamos son los tigres, también conocidos como mejillones rellenos. Se trata de conchas de mejillón rellenas de una salsa espesa hecha con mejillones, que luego se empanan y se fríen. En la mayoría de los casos no se utiliza mucha carne de mejillón para hacer el relleno y el sabor es bastante ligero, para mantener los precios tan bajos como son.

Cuando llegué a casa decidí hacer una versión “de lujo” con mucha carne de mejillón y un sabor más fuerte. En lugar de freírlos, opté por asarlos a la parrilla para que quedaran ligeros. El resultado fue increíblemente delicioso. No podíamos parar de comerlos. Especialmente con el vino de acompañamiento.

Receta de la mejor tarta de tigre | 티그레 케익 레시피, 티그레 휘낭시에

Para empezar lavamos bien y hervimos los mejillones con solo 1 vaso de agua y laurel. Lavamos bien los mejillones raspando las conchas hasta que queden lo más lisos y limpios posible (tened en cuenta que será el recipiente de los tigres) y separamos la carne del mejillón de la concha.

Pelamos la cebolla, la cortamos en daditos y la sofreímos a fuego lento con un poco de aceite de oliva en una sartén honda. Ahora podemos añadir unas guindillas picadas y dorarlas junto con la cebolla. Añadimos la carne de los mejillones cortada muy pequeñita.

Ahora elaboramos la bechamel. En la sartén con todos los ingredientes listos añadimos 2 cucharadas de harina y removemos bien. Ahora vertemos la leche poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos y conseguir una masa bien compactada. Añadimos nuez moscada y pimienta al gusto. La tendremos lista cuando la masa se despegue de las paredes de la sartén, la dejamos enfriar.

Con la bechamel fría (2 horas) rellenamos las conchas de los mejillones que hemos limpiado previamente. Con una cuchara rellenamos las conchas, y las rebozamos en pan rallado y huevo, presionando un poco para que no se nos encierre el relleno.

Cómo hacer financiers de chocolate ? Delicioso Tigre

Creado por Lucy Hawkins y publicado en el impresionante Nomad Cocktail Book de Leo Robitschek, el tigre es una entrada divertida y poco convencional en el canon de las bebidas cremosas. Hinchada con soda burbujeante y un huevo entero, esta bebida recuerda al famoso Gin Fizz de Ramos. Pero la excéntrica adición de aquavit y reposado da la vuelta a ese clásico marco burbujeante y lo convierte en una bebida aventurera y moderna para todo el año. La infrautilizada combinación de textura cremosa y tequila floral -algo que hemos explorado en bebidas de la casa como el albornoz y el polvo de estrellas- nos encanta, y es agradable ver que otros barmans la exploran. La adición poco ortodoxa de aquavit está de moda, pero es inteligente, ya que los sabores de anís se mezclan maravillosamente con las notas florales del tequila e imitan la combinación de enebro y rosa que se encuentra en el Ramos Gin Fizz. Prepare este complejo cóctel para poner el broche de oro a una elegante cena navideña, o para impresionar a un fanático de los cócteles, o simplemente como un nuevo proyecto para las largas noches que rodean al equinoccio de invierno.

Leche de Tigre | Como hacer Ceviche peruano, leche de tigre

En una colaboración especial con el YouTuber japonés Chocolate Cacao, ¡ha creado nuevos dulces de matcha! ・Vea la receta de Galette Florentin de Matcha en el YouTube de Chocolate Cacao aquí.・Vea la receta de Leche de Tigre de Matcha en el YouTube de Chocolate Cacao aquí.

Chocolate Cacao es un YouTuber japonés que crea sus originales recetas con chocolate. El año pasado creó el tigre financier de matcha utilizando nuestro matcha y este año ha creado otra receta que es la Galette Florentin de matcha.

Tigre es un dulce redondo horneado que se traduce como “tigre” en francés. Los trocitos de chocolate se amasan en la masa para que el pastel adquiera la forma de rayas de tigre. La textura húmeda y el lujoso aroma a mantequilla quemada se combinan con un relleno central de chocolate matcha. Nuestro chocolate se elabora internamente y se atempera cuidadosamente hasta alcanzar la perfección.

Para crear esta textura profunda y lujosa, además de las pepitas de chocolate d:matcha, hemos añadido judías adzuki y miel. Este sabor se une al polvo de almendra y a nuestro matcha de primera calidad, cosechado durante la primera cosecha del año.