Receta de Bizcocho de naranja y queso mascarpone
Receta de tarta de queso y naranja no bake
Mi tarta de queso de naranja fácil de preparar sin hornear es un postre deliciosamente rico, pero ligero y refrescante, ideal para las reuniones de última hora. Llevo años haciendo mi tarta de queso con lima fácil de preparar sin hornear, pero cuando vi la cosecha de naranjas sanguinas de este año me planteé una variación de mi tema habitual.
Por supuesto, no es necesario utilizar naranjas sanguinas para esta receta, las naranjas normales también funcionan muy bien. El queso Mascarpone, ingrediente clave del Tiramisú, es un queso italiano espeso, cremoso y suave que se presta muy bien a los postres. Se conserva bien en el frigorífico y es estupendo tenerlo a mano.
El agua de azahar es un aromatizante utilizado en la cocina francesa y de Oriente Medio. Se trata simplemente de agua destilada con esencia de azahar, que aporta un sabor distinto y aromático tanto a los platos salados como a los dulces. Disponible tanto en Norteamérica como en Europa, puede obtener más información sobre el agua de azahar aquí.
La adición de licor da a mis tartas de queso sin hornear un delicioso toque de sabor, pero si prefiere que no lleven alcohol, añada una cucharada más de zumo de naranja y aumente el agua de azahar a 2 cucharaditas.
Receta de tarta de queso y naranja sin hornear philadelphia
Estoy obsesionada con este postre de una sola ración que ha arrasado en mi casa. No sólo es bonito, sino que es un postre especial sin hornear con el que puedes presumir de tus bonitos vasos, ¡o incluso de tus tarros de cristal!
Resulta lujoso con la cremosa capa de tarta de queso mascarpone aromatizada con vainilla, tiene el elemento de chocolate necesario en la capa de migas del fondo, y lo remata todo con mandarinas frescas, ¡que están de temporada! Oye… tiene fruta… ¡es prácticamente comida sana!
Esta receta de tarta de queso con chocolate y naranja es de un nuevo libro de cocina llamado “Good Enough. A Cookbook. Embracing the Joys of Imperfection & Practicing Self-Care in the Kitchen,” de Leanne Brown (Workman Publishing; 2022: $19.95). Quizá conozca a Brown por ser la autora del bestseller del New York Times “Good and Cheap: Eat Well on $4/Day” (“Bueno y barato: coma bien con 4 dólares al día”), que demostró que la habilidad en la cocina, y no el presupuesto, es a menudo la clave para una buena comida. Ese primer libro marcó una diferencia en el mundo, ya que ayudó a las personas con recursos limitados (que viven con la asignación de 4 dólares al día de los cupones de alimentos de EE.UU.) a comer alimentos integrales y no procesados y a disfrutar de una comida casera. Este nuevo libro abraza las alegrías de la imperfección, dentro y fuera de la cocina.
Tarta de queso y naranja fácil
¿Busca un postre delicioso para estas fiestas? El nuevo libro de cocina “Sweet” de Yotam Ottolenghi y Helen Goh está lleno de posibilidades, entre ellas esta rica tarta de queso que preparé hace poco para una fiesta. La receta incluye puré de higos secos repartidos sobre una base de galletas graham y nueces, pero no requiere los higos frescos que aparecen en la foto. Pero como la semana pasada mi supermercado tenía algunas bellezas reales en la estantería, no pude resistirme a añadirlas como decoración, untadas con un poco de dulce de membrillo para añadir algo de brillo.
Como si una base de galletas graham, nueces y mantequilla no fuera suficientemente maravillosa, la receta pide que se cuezan unos higos secos en zumo de naranja con especias y se unten sobre la base de galletas graham. Se pueden utilizar medidas americanas, pero siempre que es posible, me gusta utilizar medidas métricas (incluidas en la receta), que son mucho más precisas.
Esta técnica evita que se formen grumos en el puré y permite extenderlo suavemente sobre la base de galletas Graham. De hecho, al principio del capítulo dedicado a la tarta de queso, los autores dicen que no son muy aficionados a esta técnica. Sin embargo, yo sí lo soy, y la foto de esta tarta de queso es la prueba de que la técnica funciona. ¿Ves la tarta de queso que aparece en el libro a continuación, junto a la receta? Verá unos bordes exteriores muy elevados y muy redondeados, así como una corteza superior y lateral muy dorada (demasiado en mi opinión).
Recetas de tartas de queso
Stephanie Stiavetti ha aprendido cocina y técnicas directamente de carniceros franceses, abuelas tailandesas y chefs profesionales. Comparte sus conocimientos a través de la escritura y de su escuela de cocina en línea.
Si necesita aprovechar una enorme bolsa de limones Meyer, empiece con esta tarta de queso increíblemente rica. Elaborada con queso mascarpone suave y rico y un pudin de limón ácido, esta tarta es ideal para tomar pequeñas porciones para el té de la tarde. Una pizca de cayena en el queso le da un pequeño toque de algo, y sus invitados nunca podrán averiguar por qué les encanta el cierre misterioso de esta delicia de principios de primavera.
Nota: Si está pensando en utilizar un baño maría con esta receta, tenga en cuenta que los moldes desmontables tienen fama de gotear. Esto significa que debe envolver el pastel firmemente en papel de aluminio resistente y/o comercial antes de ponerlo al baño maría. El papel de aluminio resistente es más ancho que el papel de aluminio de uso doméstico, por lo que evita en gran medida que el agua se filtre por el fondo del molde, ya que puede envolver el molde en un trozo grande de papel de aluminio (en lugar de utilizar varios trozos de papel de aluminio más pequeños, que necesariamente tendrán huecos entre ellos). La harina de esta receta estabiliza la masa, por lo que el baño maría no es realmente necesario. Si quiere intentarlo, haga todo lo posible para evitar que entre agua en el molde desmontable.
