Receta de Dulce de tres leches fácil
Leche
Tres leches significa literalmente “tres leches”, que es exactamente lo que contienen los ingredientes de un Pastel de Tres Leches tradicional. Es un bizcocho empapado en una mezcla dulce de leche con el glaseado que prefieras. A mí me gusta usar un glaseado de merengue para mi Tarta Tres Leches, pero no dudes en cambiar el glaseado si prefieres otro.
La Tarta Tres Leches es un postre muy popular en América Latina y es muy fácil de hacer. A mí no me encantan los dulces, y este pastel es uno de mis postres favoritos. Tengo la receta tradicional junto con un video paso a paso, una torta de tres leches de chocolate, una torta de tres leches de mandarina, una torta de tres leches de café y una torta de tres leches de coco. Esta vez hice una Torta Tres Leches de Arequipe y quedó absolutamente deliciosa.
Hice una versión más pequeña de este Pastel de Tres Leches que mis otras versiones, así que siéntete libre de duplicar la receta si necesitas un pastel más grande. Si no estás familiarizado con Arequipe, también conocido como Dulce de Leche y Cajeta, es una salsa de caramelo popular en América Latina. Si no lo encuentras en la tienda, tengo una receta para un Arequipe casero aquí, que es una versión fácil de hacer usando leche condensada dulce.
¿Hay dulce de leche en el tres leches?
Tarta Tres Leches significa tarta de tres leches, y ésta tiene la ventaja añadida del delicioso y profundo sabor a caramelo del dulce de leche. Este pastel es realmente sencillo y rápido de hacer, gracias a que la receta empieza con una simple mezcla de bizcocho amarillo.
¿Cuál es la diferencia entre el dulce de leche y el caramelo?
El caramelo y el dulce de leche pueden tener un aspecto y un sabor parecidos, pero en realidad son bastante diferentes. Mientras que el caramelo se hace hirviendo lentamente agua y azúcar hasta que se carameliza, el dulce de leche se hace hirviendo leche y azúcar muy lentamente hasta que se convierte en una sustancia cremosa y caramelizada.
¿De qué está hecho el pastel de 3 leches?
También conocido como pastel de tres leches, este dulce y húmedo pastel mexicano lleva leche entera, leche evaporada y leche condensada. Cúbralo con una cucharada de nata montada y fresas frescas.
Comentarios
Tres Leches es un pastel dulce, prácticamente húmedo y casero. Su base es un bizcocho de vainilla, completamente empapado en una salsa elaborada tradicionalmente con tres tipos de leche: leche condensada azucarada, leche evaporada y leche normal. Algunas versiones sustituyen la leche normal por nata espesa. A veces, el pastel lleva una cobertura de nata montada fresca, que considero muy necesaria. A veces, la cobertura es merengue o incluso ganache de chocolate.
Cuando crecí en Ciudad de México, había una pastelería llamada La Gran Vía, que vendía unos Tres Leches tan deliciosos que, aunque estaba lejos de casa, solíamos conducir muchos domingos para comprar uno. Hoy en día La Gran Vía se ha convertido en una gran cadena de panaderías… hace años que no como uno de sus pasteles. Esta receta, es lo más parecido a mis nostálgicos recuerdos.
Realmente siento la necesidad de tomarle una foto a la vainilla y mostrársela. Es vainilla mexicana de Papantla, el lugar donde se originó la vainilla. La vainilla cultivada y cosechada en Papantla, realmente me flipa. Y mira que es bonita la botella….
Más información
¡He estado tratando de hacer estos pasteles para mi marido mexicano durante 6 años y nunca salen bien, pero esta receta era perfecta! Hoy cumplió 25 años y me dijo que sabía igual que cuando era niño en México.
Es una buena receta, pero no excelente. Para mi gusto el pastel estaba demasiado húmedo. He comido tarta Tres Leches muchas veces en restaurantes y nunca me había quedado tanto jugo de leche en el fondo del plato. La presentación final era poco impresionante y el sabor estaba bien, pero no merecía cinco estrellas. El segundo día se puso demasiado blando. Seguiré buscando una receta de tarta Tres Leches.
Comentarios
1. Preparar la tarta: Tamice los ingredientes secos en un bol y, a continuación, bata la mantequilla y el azúcar en otro bol. Añadir los huevos y la vainilla. Verter la masa en el molde preparado y hornear hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Pinchar el pastel por todas partes.2. Mojar con leche: Mezclar las tres leches en un bol. Verter la mezcla sobre el bizcocho enfriado.3. Cubrir con nata montada: Batir la nata montada, el azúcar y la vainilla hasta que se formen picos duros. Extiéndela sobre el bizcocho.
Sí, se puede congelar el bizcocho de tres leches. Sin embargo, es mejor añadir la cobertura de nata montada una vez descongelado el bizcocho. Simplemente envuelve el bizcocho en una capa de papel de embalar y luego en una capa de papel de aluminio. Congélelo hasta tres meses. Descongélelo en el frigorífico y, a continuación, añada la cobertura de nata montada.
Según Namira Anjum, “con esta receta se hace una tarta increíble”. “La corté por la mitad y quedó perfecta para un redondo de 9 pulgadas. Lo mejor es que puedes hacerlo todo en el molde en el que lo horneas, así que no tienes que preocuparte por el papel de pergamino.”
