Receta de Galletas de mantequilla en forma de rosa

Galletas de sirope de rosa

No era el primer matrimonio ni para la novia ni para el novio. De hecho, ambos tienen más de 80 años. A los 82, mi madre se ha vuelto a casar después de haber enviudado hace más de 3 años. Se ha casado con un señor “mayor” de 85 años. Pero nunca lo adivinarías mirando a ninguno de los dos. Mamá planea jubilarse de su trabajo a tiempo completo como psicóloga y por fin “sentará la cabeza”. Pero sospecho que ninguno de los dos se sentará a tejer o a tallar. (Como afiliada de Amazon, gano comisiones por las compras que cumplan los requisitos).

Como me gusta tanto el shortbread, me he vuelto loca con él y le he añadido lavanda, he cambiado el azúcar y he hecho Brown Sugar Walnut Shortbread. E incluso he tomado la dirección salada, y he hecho Rosemary Cheddar Shortbread, que es el bocado perfecto para un cóctel. No se asuste por la “rosa”. Este shortbread es delicado tanto en textura como en sabor.

Receta de shortbread de rosas

Me encanta el shortbread y me encanta el té. ¿Por qué no combinarlos? La combinación de este bizcocho mantecoso con el aroma de las rosas me pareció irresistible. Mi té de rosas favorito no se compone sólo de rosas. Además de rosa, tiene perfume de bergamota, lavanda y vainilla. Se llama Eden rose y lo venden los comerciantes de té Betjeman & Barton. Se pueden encontrar en París desde 1919, pero por suerte para mí también en La Haya, aquí en Holanda. Siempre es una ocasión festiva visitar su tienda, meter la nariz en las grandes teteras y elegir entre los muchos tés negros, verdes, blancos y perfumados*. Por supuesto, este shortbread tiene que comerse con una taza de té de hojas sueltas (de rosas) recién hecho.

El shortbread se puede hacer de muchas maneras y he visto muchas recetas diferentes. Normalmente, la proporción de harina, mantequilla y azúcar es de 3-2-1. Yo utilizo un poco más de mantequilla y azúcar. Yo utilizo sólo un poco más de mantequilla, que funciona muy bien en esta receta. Asegúrate de que la mantequilla es fresca.

Un buen método es prensar la masa en un molde redondo, hacer agujeros en la masa con un tenedor y marcarla ligeramente con un cuchillo para indicar cuñas que se separen fácilmente después. Después de hornear, se cortan las cuñas de shortbread siguiendo las líneas indicadas y se dejan enfriar en el molde.

Galletas de mantequilla de rosa y cardamomo

Si eres como yo, probarás una cucharada del ganache de frambuesa porque puedes y debes hacerlo. Hablando del ganache de frambuesa, ¡utiliza chocolate blanco de buena calidad! En algunas recetas, está bien usar trocitos de chocolate blanco o candy melts si lo prefieres, pero en esta NO. En mi humilde, pero educada opinión, nunca debes usar trocitos de chocolate para hacer ganache. Estudié chocolate en la escuela culinaria con un maestro chocolatero. Nunca utilizo pepitas de chocolate para el ganache porque contienen estabilizadores que impiden que se derritan por completo, lo que impide que el ganache sea lo más suave posible. También contienen menos manteca de cacao y tienden a tener una sensación cerosa en la boca.

Galletas de rosa y cardamomo

Me encantan las flores comestibles de Fresh Origins (las utilizamos en todos nuestros restaurantes y su calidad es increíble), pero también puedes utilizar flores cultivadas en casa o las que encuentres en Internet. Sólo tienes que investigar y asegurarte de que son flores seguras para el consumo (¡algunas son tóxicas!), que se cultivan de forma ecológica, que no proceden de zonas muy transitadas ni de centros de jardinería, y que no han sido tratadas con productos químicos. INGREDIENTESPara el azúcar de rosas: 3 cucharadas de pétalos de rosa secos comestibles2 cucharadas de azúcarPulsa en un procesador de alimentos hasta que quede fino y combinadoPara el glaseado de rosas:3/4 de taza de azúcar en polvo/de repostería2 cucharadas de Vanderpump RoséBate hasta que quede suave y sin grumos.