Receta de Picatostes caseros

Croutons rezept

¿A quién no le gustan los picatostes? Añaden textura y complejidad a los cremosos platos de sopa, dan volumen a las ligeras ensaladas de verano y hacen más divertida cualquier comida. ¿Quieres picatostes? Por suerte, los picatostes caseros son increíblemente fáciles de hacer. Todo lo que necesitas es un buen pan crujiente (consejo: cuanto mejor sea el pan, mejores serán los picatostes), ajo, aceite de oliva, mucha sal y un poco de perejil seco. Sí, esta receta de picatostes es así de sencilla, y los resultados son fantásticos. Los picatostes caseros son crujientes, ricos y con sabor a ajo, mucho mejores que los que se pueden encontrar en el supermercado. Una vez que aprenda a hacer picatostes en casa, no mirará atrás.

Cómo hacer picatostes¡Este método para hacer picatostes es súper fácil! Se tarda menos de 30 minutos, y la mayor parte es tiempo de horneado sin manos. Si voy a hacer picatostes para una sopa o ensalada en concreto, me gusta meterlos primero en el horno y preparar el resto de la comida mientras se hornean. Primero, corta el pan en dados. Para esta receta se recomienda pan de pueblo o pan francés de buena calidad, pero no te preocupes de que sea muy fresco. El objetivo es que quede bien crujiente, así que el pan sobrante tiene ventaja. Córtalo en cubos de 3/4 de pulgada. Intenta que queden lo más uniformes posible para que se cocinen al mismo ritmo en el horno.

Recetas de horno

Me encantan los picatostes en mis ensaladas, pero no soy la mayor fan de comprar la caja de picatostes prefabricados en la tienda. Los picatostes caseros saben mejor y sólo se tarda unos minutos en hacerlos. Incluso duran unos días a temperatura ambiente (o mucho más en el congelador), así que puedes hacer una tanda doble y tenerlos para otro día.

Para hacer picatostes desde cero, basta con partir o rebanar el pan en trozos pequeños y mezclarlos con aceite de oliva, sal, pimienta y, si quieres añadirlas, algunas hierbas. Hornea el pan sazonado hasta que esté crujiente. Suelen tardar entre 10 y 20 minutos, dependiendo de lo grandes que sean y de lo fresco que esté el pan.

Los picatostes pueden conservarse unos días a temperatura ambiente o congelarse hasta un mes (quizá más). Lo mejor es guardarlos en un recipiente o bolsa hermética para que se mantengan frescos. Si han perdido algo de crujiente, basta con volver a meterlos en el horno caliente durante unos minutos para que recuperen su antiguo esplendor.

Puede que pienses que los picatostes son sólo para esparcir sobre las ensaladas, pero eso es sólo el principio. A mí me encanta añadirlos a sopas y guisos caseros: esta sopa de tomate y esta sopa cremosa de verduras son mis favoritas.

Recoger crotones de lima

Esta receta fácil de preparar tiene infinitas variaciones dependiendo de la mezcla de especias que se utilice para rebozar los picatostes. Se conservan de maravilla en el frigorífico o en el congelador. Además, ¡NO contienen jarabe de maíz de alta fructosa, sal ni aceites hidrogenados!

Precalienta el horno a 400 grados. Corta el pan en dados del tamaño de los picatostes. Algunas personas prefieren quitarle la corteza al pan, a mí personalmente me gusta dejársela. Puede utilizar pan francés del día anterior, o incluso pan de sándwich – ¡el pan multicereales hace unos picatostes estupendos que son incluso más sanos! El pan debe estar seco y a punto de estar rancio, pero no mohoso. Es posible que desee hacer esta receta en dos tandas, dependiendo del tamaño del pan utilizado. Un pan francés típico rinde unas 8 tazas.

Estilo Relleno de Acción de Gracias – Utilice una mezcla (2 cucharaditas cada una) de Ajo granulado, Sazonador Italiano y Salvia, además de Aceite de Oliva Fresh Harvest de Setas Silvestres y Salvia. También puede utilizar condimento para aves o pavo en lugar de las especias anteriores.

Ahumado y picante: utilice 1 cucharadita de comino y 2 cucharaditas de perejil y ajo, además de aceite de oliva Fresh Harvest Cayenne o Baklouti Green Chili. Puede ajustar las especias y los aceites según sus preferencias. Nuestro aceite de oliva Harissa o Chipotle también funcionan bien.

Receta de picatostes para la ensalada César

¿Quién puede decir que no a unos trocitos de pan tostados y sabrosos? Nosotros no. Los sabrosos y crujientes picatostes son siempre un buen complemento para sopas y ensaladas, ¡y además son TAN fáciles y rápidos de hacer en casa!

El primer paso es elegir el pan. Sirve cualquier tipo de pan salado, como el de masa madre, el de sándwich y también el sin gluten. Probamos los tres y descubrimos que la masa madre tenía la mejor textura y sabor y que el pan de molde creaba los picatostes “crujientes” más clásicos.

Para obtener el sabor clásico de los picatostes, sazone el pan cortado en dados con sal y pimienta, ajo en polvo y hierbas italianas secas (albahaca y orégano). También puedes jugar con las especias para que vayan con un plato específico que estés preparando.

Notas* Lo hemos probado con pan de masa madre normal, pan de molde integral y pan de molde sin gluten comprado en la tienda. Todos funcionaron bien y produjeron picatostes sabrosos y versátiles. Nos gustaron más los picatostes de masa madre, ya que mantenían la mejor textura y tenían el mejor sabor, pero el pan de molde produjo picatostes “crujientes” más clásicos.