Receta de Ají de fideo
Postres bolivianos
El ají de fideos boliviano es un delicioso plato de pasta picante con carne, tomates, patatas, cebollas y ají de su elección. Una característica típica de este plato es que la pasta se tuesta por separado, luego se incorpora a la salsa y finalmente se cocina todo junto.
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Ají de Fideos es un plato tradicional boliviano de pasta, originario de Cochabamba. El plato se elabora con carne y salsa de tomate, mezclado con otras verduras. Luego la pasta se cocina junto con la salsa en lugar de verter la salsa sobre la pasta. Esto requiere un poco de precisión para no cocer demasiado la pasta.
La siguiente receta es mi adaptación a los ingredientes estadounidenses. Sé que en Bolivia el ají y algunos otros ingredientes son un poco diferentes pero esto es lo más cerca que puedo llegar al sabor auténtico:). Estoy casada con un boliviano así que sé que me he acercado a la comida boliviana cuando él lo aprueba.
¿Por qué mi fideo se pone pastoso?
En general, el fideo se cuece un poco más allá del punto al dente, pero puede quedar demasiado blando si se deja demasiado tiempo al fuego. Para Ibarra y González, cada uno de estos productos es el mejor para su plato.
¿Qué es el fideo español?
En pocas palabras, fideos significa “tallarines” en español. Pero la palabra se refiere en realidad a un tipo concreto de fideos -cortos y dorados, con un grosor similar al de los fideos-, así como a platos específicos.
¿El fideo es español o mexicano?
Fideo significa pasta en español. Esta forma se utiliza en muchas recetas españolas y mexicanas, como la popular “Pasta de Fideos”. La pasta fideo también combina bien con verduras y carnes magras.
Silpancho
inicio de páginaBuscarFideos Ají // Ají de FideoHace aproximadamente 4 porcionesIngredientes❏ 1/2 cebolla mediana, rallada❏ 1 diente de ajo, picado❏ 1/2 taza de ají cocido❏ 1 zanahoria, picada en trozos largos y delgados❏ 3/4 de taza de frijoles lava❏ 2 papas❏ 1/2 bolsa de fideos de pasta larga❏ 1/2 cucharadita de comino❏ 1/4 de cucharadita de pimienta❏ 1/2 cucharadita de sal, más más al gusto❏ 3 tazas de agua.
Instrucciones1. Empieza poniendo el agua en una olla mediana (la llevarás a ebullición).2. Mientras el agua se calienta, tuesta la pasta en una sartén pequeña. Ponla a fuego medio y añade un tercio de la pasta cada vez, dándole la vuelta cada minuto hasta que la pasta esté tostada pero no quemada.2. Trocea todas las verduras y resérvalas. A continuación, añade el aceite, la cebolla y el ajo a una sartén para rehogarlos durante 5 minutos.3. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añade el comino, la sal y la pimienta. 4. 4. A continuación, añade las zanahorias y las habas y saltéalas durante 3 minutos. 5. Cuando el agua rompa a hervir, añade el agua y la pasta a la mezcla de verduras y cuece durante 20 minutos. 6. Sirve enseguida y disfruta. Sirve enseguida y ¡buen provecho! Rinde aproximadamente 4 porcionesIngredientes❏ 1/2 mediana cebolla, rallada❏ 1 diente de ajo, picado❏ 1/2 taza de ají cocido❏ 1 zanahoria, picada en trozos largos❏ 3/4 taza de habas❏ 2 papas ❏ media bolsa de fideo❏ 1/2 cucharilla de comino❏ 1/4 cucharilla de pimienta❏ 1/2 cucharilla de sal, mas al gusto❏ 3 tazas de aguaInstrucciones
Ají de fideos
En San Antonio, nada sacia tanto el apetito otoñal como el fideo. Sólo el olor de los fideos tostándose en aceite puede desencadenar poderosos recuerdos de comidas familiares – incluso si la abuela de cada uno tenía una versión ligeramente diferente del plato. Y ese cálido abrazo de la sustanciosa sopa de pasta mexicana es exactamente lo que queremos ayudarte a dominar esta semana.
Una técnica de cocina característica del fideo – dorar los fideos en algún tipo de grasa antes de añadir el líquido – probablemente se originó en Oriente Medio, donde la pasta y el arroz a menudo se tuestan juntos antes de cocinarse a fuego lento.
Una vez que el fideo llegó al Nuevo Mundo (probablemente durante la época colonial española), empezó a evolucionar hasta convertirse en el plato que hoy asociamos con la cocina mexicana. Y esa evolución dio lugar a dos de las preparaciones más comunes y distintas: la sopa de fideo, en la que los fideos suelen nadar en una sopa fina de caldo de tomate y pollo, y el fideo seco, mucho más espeso, en el que los fideos se cuecen en una salsa de tomate rojo brillante que la pasta absorbe casi por completo.
Silpancho bolivia
Un miércoles al mes, en Mujeres entre bastidores, compartiremos una nueva receta, con sus ingredientes, instrucciones e incluso algunos detalles adicionales, como historias sobre el país de origen de la receta, cuándo o por qué empezamos a hacerla, o una foto o dos de nuestras cocinas. Esperamos que disfruten abriendo nuestras casas y cocinas y compartiendo algunos de nuestros platos únicos.
Hoy la receta viene de Bolivia. Bolivia tiene muchas comidas maravillosas, llenas de sabor y especias. En Cochabamba, Bolivia, la gente come 6 veces al día. Los cochabambinos tienen un plato especial para cada día de la semana. La receta de hoy son fideos picantes, en español Ají de Fideo, en quechua se llama fideos’ucho, y se sirve todos los jueves. Hay muchas maneras de hacer esta receta, y cada vez que le pregunto a alguien cómo la hace le ha puesto su toque especial. Me encanta hacer Ají de Fideo porque es un plato que aprovecha las sobras y con la llegada del verano puedes utilizar algunas verduras frescas de tu huerto.
