Receta de Ñoquis de polenta

Receta de Ñoquis de polenta

Ñoquis de polenta sin gluten

Acerca de: Siempre me ha gustado cocinar y compartir mi comida con los demás. Ya sea explorando nuevas recetas y alimentos de todo el mundo o cocinando una vieja comida favorita. Siempre es importante cocinar con amor i…

Una receta estupenda para entrar en calor en invierno: ñoquis de polenta con una salsa florentina de berros, espinacas y rúcula, todo ello cubierto con parmesano. Ideal como plato principal vegetariano o como guarnición de un estofado o cazuela contundentes.

Inspirados en los ñoquis romanos, que tradicionalmente se elaboran con sémola y se preparan simplemente con mantequilla y parmesano. He añadido esta florentina superverde para intentar dar un sabroso empujoncito a mi sistema inmunitario en esta temporada de resfriados y gripe.

Es una receta muy sencilla, lo más difícil es remover la polenta mientras se cuece y se espesa, lo que hace que los brazos trabajen un poco, pero escucha un poco de música y se acabará enseguida.)

También funcionaría bien como guarnición de un guiso o estofado abundante e invernal.    Espero que te guste – por favor, echa un vistazo a mis otras recetas en http://chipbuttiesandnoodlesoup.blogspot.co.uk/Add ConsejoPreguntarComentarDescargarParticipado en el Concurso de PastaVer Concurso

¿Es lo mismo polenta que ñoquis?

La polenta se elabora con harina de maíz. Así que, aunque se parecen a la polenta, estos ñoquis son totalmente de trigo. La sémola se utiliza en muchas cosas, pero la pasta y el cuscús son dos de sus mayores aplicaciones.

¿Cómo hacer ñoquis con restos de polenta?

Gnocchi alla Romana, imitación

Verter la polenta caliente sobre una tabla de pastelería y, una vez fría, cortar círculos con un cortapastas redondo. Colóquelos en una fuente de horno untada con mantequilla y aderécelos con una salsa de tomate o una fondue de quesos variados. Cocer en el horno a 400°F durante unos 10-15 minutos.

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Siempre intento encontrar nuevas formas de cocinar viejos platos favoritos. Este fue un experimento para convertir la polenta cremosa en crujientes ñoquis del tamaño de un bocado. Era una tarde de verano y comimos en nuestro balcón, ¡así que estas fotos muestran mi plato al aire libre!

Se necesita un poco de previsión, ya que la polenta tiene que estar a temperatura ambiente antes de convertirla en ñoquis. Yo hice la polenta unas horas antes y la dejé en la encimera, pero se puede refrigerar para acelerar el proceso de enfriamiento. Una vez fría, se mezcla con harina para crear una masa que luego se convierte en las almohadas de la bondad.

Como esta receta (obviamente) no utiliza huevo para unirlo todo, es una masa frágil que hay que manipular con cuidado. Decidí freírlos en la sartén porque pensé que un exterior crujiente ayudaría a mantener mejor unidos los ñoquis cremosos, ¡y tenía razón! Y, por suerte, la combinación de crujiente y cremoso también es deliciosa.

En un bol grande, deshacer la polenta fría raspándola con un tenedor. Añadir la harina y utilizar las manos para incorporarla a la polenta y amasar suavemente hasta que se forme una masa. Separar la masa en cinco partes iguales y formar con las manos cilindros largos y finos (como serpientes). Cortar cada cilindro en trozos de una pulgada de ñoquis. En una sartén grande, caliente aceite de oliva a fuego medio-alto. Remover el aceite para que cubra el fondo de la sartén. Añadir los ñoquis a la sartén caliente y freír por cada lado durante 2 minutos o hasta que estén dorados. Sírvalos con una cucharada de pesto vegano, col rizada salteada y salchicha vegana, si lo desea.

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Aunque la receta clásica de gnocchi alla romana, o ñoquis de sémola, lleva sólo mantequilla, puede cambiarla y cubrir los ñoquis con salsa de tomate o setas. Este plato del Lacio es ideal para cualquier ocasión, desde una cena con amigos hasta la comida del domingo con la familia.    Esta receta lleva harina de maíz en lugar de sémola y está enriquecida con el intenso sabor de la col negra. Esta verdura de hoja verde ocupa un lugar destacado en muchos platos tradicionales toscanos de invierno y, si es necesario, puede sustituirla por espinacas.    Ñoquis de polenta a la romana con col negra Ingredientes para 4 1 taza de harina de maíz para polenta

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Hacer unos ñoquis que se deshagan en la boca parece fácil, después de todo sólo lleva 4 ingredientes. Sin embargo, a veces resulta difícil conseguir la consistencia adecuada. Aquí tienes cuatro trucos que te ayudarán a conseguir unos ñoquis esponjosos como almohadas.

1. Elija la patata adecuada. En Italia, encontrará sacos de patatas con la etiqueta per gnocchi o “para ñoquis”. Aunque puede que no encuentres esa etiqueta donde vives, lo que debes buscar son patatas con almidón como las russets. Son más secas y retienen menos agua.

2. 2. Utiliza agua fría. Pon las patatas en una olla, llénala de agua fría y llévala a ebullición. Con este método, es menos probable que la piel se abra.    Si la patata absorbe demasiada agua al hervirla, también absorberá demasiada harina.

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4. No trabaje demasiado la masa. Amasar demasiado la masa creará demasiado gluten y dejará los ñoquis gomosos. Trabaja la masa lo justo para que se una y puedas extenderla, y luego deja de hacerlo.

Pon las patatas con piel en una olla grande. Llénelas de agua fría, llévelas a ebullición y cuézalas hasta que se puedan pinchar fácilmente con un tenedor; escúrralas. Dejar que las patatas se enfríen al tacto y pelarlas. Páselas ahora por un escurridor de patatas, dejándolas caer en un cuenco.