Filete de dorada

¿Qué es el besugo? El besugo es un pez marino muy extendido en el mar Mediterráneo y en el océano Atlántico oriental. Prefiere vivir en extensiones rocosas y aguas no muy profundas porque le gustan las temperaturas suaves. Además de ser pescado, el besugo es un pez de piscifactoría y se exporta a todo el mundo gracias a su gran demanda. Este pescado se sirve en restaurantes de todo el mundo gracias a su carne blanca, no demasiado grasa, con una textura inconfundible y un sabor muy especial. Además, el besugo es un pescado de buen aspecto y suele cocinarse y servirse entero. En concreto, es uno de los pescados sin pretensiones que mejor se combina, con especias comunes como el limón y el ajo, o con ingredientes más inusuales. Puede cocinarse al vapor, a la plancha o al horno. Siga leyendo mi receta de besugo para conservar un pescado jugoso, suave y sabroso.

¿Es sano comer besugo? La carne de besugo es muy sabrosa, pero además, es un producto de primera calidad por su rico compuesto de elementos beneficiosos. La presencia de ácidos grasos omega 3 protege la salud cardiovascular, mientras que el calcio y el fósforo son esenciales para el buen estado de huesos y dientes. El contenido en yodo es esencial para las funciones reguladas por las hormonas tiroideas. El hierro contribuye también a la producción de algunas hormonas y tejidos conjuntivos. Dicho esto, recomiendo encarecidamente probar mi receta de dorada al horno para tener ambas cosas: una comida beneficiosa y deliciosa.

¿A qué temperatura se cocina el besugo?

Coloque la dorada en una bandeja de horno 14 y hornéela en un horno estático precalentado a 180°C (350°F) durante unos 40 minutos. Cuando esté cocida, saque la dorada del horno, déjela enfriar y sírvala en el propio papel de aluminio, espolvoreándola con perejil fresco si lo desea 15.

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¿Qué es mejor, la lubina o la dorada?

Los dos pescados son bastante diferentes: la dorada tiene escamas blancas y carnosas, mientras que la lubina tiene una textura mucho más delicada. Sin embargo, es justo decir que, cuando se trata de besugo frente a lubina, ambos están llenos de sabor.

Receptor Briami

Cromaris es una empresa líder en la producción y transformación de pescado mediterráneo de alta calidad. Cromaris ha implantado la norma ASC para la cría de lubina, dorada y mero y todos los centros de cría de Cromaris han obtenido la certificación ASC.

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Dorada a la plancha

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Si quieres algo diferente para tu próxima cena, (se abre en una pestaña nueva) ¿por qué no pruebas la dorada como plato principal? Es un pescado blanco estupendo y tiene un sabor muy diferente. Lo hemos servido con vino blanco, limón y perejil para conseguir un plato sencillo pero sabroso que te encantará. La dorada es rica en hierro y vitaminas, por lo que es una gran opción para incluir en tu dieta. La dorada es rica en hierro y vitaminas, por lo que es una opción estupenda para incluirla en la dieta. Hornearla realza su sabor y su preparación no requiere demasiado esfuerzo, por lo que es un plato estupendo para probar esta semana.Además, esta receta tiene capacidad para ocho personas, por lo que es estupenda si vas a dar de comer a una multitud esta semana.CÓMO HACER Dorada al horno con limón y perejilIngredientesNecesitarásMétodo

Horno de besugo

Como se cocina en el horno, también es ideal para preparar con antelación cuando tienes invitados/amigos en casa. Puedes preparar el pescado con antelación, meterlo en la nevera hasta que lo necesites. Y listo. Es una cena muy fácil de preparar. Acompaña la dorada con una ensalada de lentejas y una buena copa de un Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda.

Todo lo que tienes que hacer es ponerlo en remojo en agua fría durante 5 minutos, lo que hará que la textura del pescado sea más densa y, por lo tanto, más fácil de filetear después. A continuación, bata el aceite, la sal y la pimienta. Saca la dorada del agua y sécala con una toalla de papelCoge una fuente de cerámica apta para el horno (también puedes usar la bandeja del horno) y úntala con un poco de la mezcla de aceiteCorta 3 veces la piel del pescado por cada lado con un cuchillo afilado. Pincela la dorada con el aceite de oliva restante y añade las rodajas de limón restantes por encima. Mételo en el horno y hornéalo durante 20 minutos.

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