Receta de Lenguado con salsa de naranja y estragón

Receta de Lenguado con salsa de naranja y estragón

Salsa de mantequilla marrón

Sirva este plato clásico francés con pan crujiente o sobre arroz para que absorba la sabrosa salsa, y adórnelo con una rodaja de limón. Puede hacer esta misma preparación con otro pescado blanco hojaldrado, como otras variedades de platija o bacalao.

197 calorías; calorías de grasa 30%; grasa 6,6g; grasa saturada 3,4g; mono grasa 1,6g; poli grasa 1g; proteína 29,4g; carbohidratos 3,4g; fibra 0,4g; colesterol 92mg; hierro 0,8mg; sodio 528mg; calcio 38mg.

Seguí la receta al pie de la letra, y tuvimos la suerte de tener lenguado de Dover muy fresco, y nos encantó. Debido a las advertencias de los críticos anteriores sobre el enfriamiento del pescado, lo mantuvimos caliente en un horno a 200 grados sobre rejillas de enfriamiento en una bandeja para hornear, de modo que el calor cubriera tanto la parte superior como la inferior del lenguado.

Excelente caldo. Sustituí la mantequilla por mantequilla vegana para nuestra tripulación intolerante a la lactosa (uso Earth Balance, por cierto). Recomendaría cocer a fuego lento durante 15 min. para que espese un poco más. Y lo que es más importante, yo cocinaría el pescado en último lugar: el pescado estaba tibio cuando el caldo terminó de hervir a fuego lento, así que puse los filetes en el caldo a fuego lento durante un rato para calentarlos. Por lo demás, ¡un plato muy sabroso!

Cómo preparar el lenguado Veronique

1 a 1½ tazas de espinacas tiernas envasadas sin apretar2 a 3 cucharadas de puerros bien lavados y cortados en juliana2 a 3 cucharadas de cebolla roja cortada muy fina1 a 2 cucharadas de hojas de estragón fresco (aproximadamente ½ paquete), picadas gruesas y divididas½ libra de filetes de lenguado (u otro pescado blanco) muy frescos (de 2 a 4 filetes según el tipo de pescado)Sal y pimienta negra recién molida al gusto2 cucharadas de vino blanco seco2 cucharadas de zumo de naranja o pomelo rojo rubí recién exprimido2 cucharadas de mantequilla sin sal derretidaRalladura de una naranja cortada en rodajas finas vino blanco seco2 cucharadas de zumo de naranja o pomelo rojo rubí recién exprimido2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretidaRalladura de una naranja, cortada en tiras finas o picada½ taza de gajos de naranja, sin la médula y cortados en trozos de ¾ de pulgada¹/³ taza de gajos de pomelo rojo rubí, sin la médula y cortados en trozos de ¾ de pulgada

  Receta de Conserva de Bonito en Aceite de Oliva

Una variante de inspiración asiática: En lugar de lenguado, puede probar con dorada, bacalao o pargo rojo, aunque ½ libra de cualquier pescado blanco (cortado en dos trozos) es suficiente. Para las camas de verduras, sustituye las espinacas, el puerro, la cebolla y las hojas de estragón por 1½ a 1¾ tazas de bok choy, 1 a 2 cucharadas de cebolleta en juliana y 1 a 2 cucharadas de jengibre fresco pelado, rallado y cortado en juliana. Sazone los filetes de pescado con pimienta y muy ligeramente con sal (la salsa de soja en este plato realza su sabor salado). Coloque los filetes en las camas de verduras y luego rocíe con una mezcla de 4 cucharaditas de salsa de soja, 3 cucharadas de mirin (vino dulce de arroz) y 1 cucharada de aceite de sésamo, dividiendo la mezcla uniformemente entre las dos camas. Espolvorear ½ taza de hojas de cilantro (picadas gruesas) y 2 cucharadas de judías negras fermentadas (opcional) uniformemente sobre el pescado. Selle las rondas de papel de pergamino, hornee y sirva como se indica más arriba.

  Receta de Boquerones en vinagre caseros

Mero a la Francesa en Salsa Beurre Blanc de Limón.

¡Hola a todos! Como dije en mi primer post para el año 2020, mencioné que no iba a revelar el tema para el año, ya que quiero darles la oportunidad de adivinar. También mencioné que podría no ser obvio durante los primeros meses. Pero a medida que un nuevo mes amanece sobre nosotros, esto significa que es hora de cambiar un poco; para hacer que empiece a verse un poco más claro en donde el viaje de la Cocina de Amcarmen nos llevará este 2020.

La receta de esta noche es perfecta para una comida fácil entre semana, ¡pero también lo suficientemente elegante como para impresionar a tus invitados el fin de semana! Y lo que es mejor, ¡está lista en menos de 30 minutos! Está lleno de vibrante sabor a naranja y combina muy bien con el estragón fresco. En realidad, una pequeña nota al margen – la receta utiliza romero fresco para emparejar con el salmón. Me costó encontrar romero el fin de semana que quería preparar este plato, así que acabé usando lo siguiente que encontré: ¡estragón!

Este salmón glaseado con naranja es un plato sustancioso y saciante repleto de sabores frescos y grasas saludables. Sofría primero el salmón para conseguir ese delicioso exterior dorado y ligeramente crujiente con un interior tierno y esponjoso. Como este plato hace bastante salsa, es mejor servirlo con una guarnición de arroz o cuscús para absorber todo ese delicioso sabor. No olvides tampoco una guarnición de verduras para añadir fibra a tu dieta.

  Receta de Dorado en salsa aficionado

Lenguado Petrale con costra de hierbas

Me encanta echar pollo a la barbacoa. Es tan fácil para mí, aunque cuando lo piensas, en realidad no es tan diferente a echarlo en el horno. Oh, pero espera, ese sabor ahumado y delicioso no está ahí en el horno. A no ser, claro, que se haya quemado algo, pero entonces es sencillamente asqueroso. A menudo hacemos barbacoas con amigos y a veces queremos llevar algo que no sean hamburguesas, pero el pollo solo no es emocionante, así que necesitamos algo mejor. Oh, dulce misericordia. Aquí está. ¡Pollo a la parrilla con naranja y estragón al rescate!