Receta de Palmito con atún y huevo
Ensalada de lentejas y atún vegana
Una antigua compañera de piso, Lisa, me presentó por primera vez los palmitos hace años. A fuerza de comer durante toda mi infancia, me perdí muchas cosas. Cuando vi por primera vez el palmito en una de sus ensaladas (Lisa tiene el don de preparar ensaladas), me mostré escéptica. Tal vez francamente dudosa. No sabía qué eran las motas blancas y apostaba a que no me gustarían. Pero esa noche, me convirtió en un creyente del querido palmito. Puede que incluso quiera ponerle su nombre a un hijo. Por otra parte, no sé qué le parecería a Beck que su hijo se llamara “Palmito” (aunque en español suena muy bonito). Palmito. Quizá podría ser el nombre de un pájaro…
Mientras celebraba la llegada del nuevo año con la familia en el Lagarta Lodge en Nosara, Costa Rica, vi Ensalada de Palmito en el menú. Beck y yo compartimos esta ensalada y limpiamos el cuenco de aliño que la acompañaba. Le he dado mi propio toque añadiendo el aguacate, aunque ahora no puedo imaginar la ensalada sin él. ¿He mencionado que todos los que comimos ensalada en Lagarta Lodge prácticamente lamimos el bol del aliño hasta dejarlo limpio? Piensa en el gato en el cuenco de leche. Este aliño está tan bueno que puede que se convierta en tu nueva salsa secreta.
Bocadillo de palmitos
Una antigua compañera de piso, Lisa, me presentó los palmitos hace años. A fuerza de comer durante toda mi infancia, me perdí muchas cosas. Cuando vi por primera vez el palmito en una de sus ensaladas (Lisa tiene el don de preparar ensaladas), me mostré escéptica. Tal vez francamente dudosa. No sabía qué eran las motas blancas y apostaba a que no me gustarían. Pero esa noche, me convirtió en un creyente del querido palmito. Puede que incluso quiera ponerle su nombre a un hijo. Por otra parte, no sé qué le parecería a Nathan que su hijo se llamara “Palmito” (aunque en español suena muy bonito). Palmito. Quizá podría ser el nombre de un pájaro…
Mientras celebraba la llegada del nuevo año con la familia en el Lagarta Lodge de Nosara, Costa Rica, vi en el menú Ensalada de Palmito. Nathan y yo compartimos esta ensalada y limpiamos la ensaladera que la acompañaba. Le he dado mi propio toque añadiendo el aguacate, aunque ahora no puedo imaginarme la ensalada sin él. ¿He mencionado que todos los que comimos ensalada de palmito en Lagarta Lodge prácticamente lamimos el cuenco del aliño hasta dejarlo limpio? Piensa en el gato en el cuenco de leche. Este aliño está tan bueno que puede que se convierta en su nueva salsa secreta.
Sabor atún vegano
Ha llegado la primavera y las ensaladas vuelven a la mesa. Nuestros cuerpos siguen de forma natural una dieta más ligera, limpiando nuestros sistemas de las comidas más pesadas del invierno. Esta ensalada combina los sabores únicos de sus componentes, una disposición típicamente argentina, un diseño compuesto, una yuxtaposición de sabores.
La base de la ensalada es la lechuga, a la que se añaden delicadas rodajas de huevo duro, trozos de tomate rojo, costillas de apio picadas, brillantes palmitos en rodajas y, por último, gruesos trozos de remolacha.
Muchas de estas verduras se consideran superalimentos, es decir, alimentos que aportan un extra de energía para ayudar al organismo a desintoxicarse, por lo que esta ensalada es el acompañamiento perfecto para un filete o para un almuerzo en un día despejado.
Hierve el huevo antes de nada. Para preparar el aliño, mezcla todos los ingredientes en un tarro con tapa hermética y agítalo para mezclarlos. En el bol de su elección, coloque la lechuga. Añada aproximadamente la mitad del aliño y remueva hasta que las hojas de lechuga queden ligeramente cubiertas. Coloque las rodajas de huevo, luego un anillo de rodajas de apio, un anillo de rodajas de palmitos y termine con la remolacha en el centro. Añada los tomates en abanico alrededor de las remolachas.
Receta de palmito con atún y huevo en línea
Como soy de Colorado, un estado sin salida al mar, no me gusta mucho el marisco. Así que la idea de una empanada rellena de atún… bueno, admito que no se me hizo inmediatamente la boca agua. Pensé que sonaba como una combinación extraña, pero en el interés de experimentar, decidí (perdón por el juego de palabras) dar el paso .
Me sorprendió tanto el sabor de estas empanadas que me quedé con las ganas de comerlas. No paraba de metérmelas en la boca cuando creía que no había nadie, y fue Guillermo quien me pilló. “¿Dónde se han metido todas las empanadas?”, me preguntó entrando en la cocina. (Creo que tenía sus propios planes de acaparamiento…)
Esta es otra de las Empanadas de Vigilia. Evitan la carne roja, como hacen muchos católicos durante la Cuaresma. El marisco es un relleno habitual en estas empanadas, siendo el pescado y el apio una combinación común; las gambas o la langosta (a menudo empanadas fritas) también son típicas.
Estas empanadas se pueden hacer en cualquier momento -no sólo en Cuaresma- para cualquiera que coma ‘casi sin carne’, (¡como el libro disponible en mi tienda de Amazon!) o para un cambio en la rutina habitual de las empanadas. (¡Espero que tengas una rutina de empanadas, o quizá incluso un hábito, como nosotros!).
