Receta de Salmón ahumado con camarones
Pasta de salmón y gambas con philadelphia
Contenidos
Esta receta es del libro Nibbles and Bites de mi amiga Sidsel del blog Sid’s Sea Palm Cooking. Después de visitar su blog, no dejes de visitar también su página de autora. Puedes comprar una copia autografiada de su libro si te gustan los aperitivos… ¿y a quién no?
El libro está lleno de recetas para organizar una fiesta de tapas, incluyendo cremas para untar, salsas, muchas recetas de hummus, molinillos, galletas saladas, huevos rellenos, y montones y montones de alitas. La sección de marisco también tiene una pinta increíble.
Esta receta era excepcional por sí sola. Sin embargo, tenía unas gambas antárticas congeladas y crudas, así que las descongelé y las salteé con cáscara. Me encanta el sabor de las gambas cocinadas con cáscara. Si haces esto, asegúrate de doblar al menos el peso de las gambas crudas para obtener la cantidad de gambas cocidas que pide la receta.
Hola, soy Karen, autora de Karen’s Kitchen Stories. Este blog es una crónica de recetas que he intentado con éxito (y a veces sin éxito). Me encanta intentar “estirar” recetas que supongan un pequeño reto. Mis recetas no son necesariamente sencillas. Incluso pueden tener muchos ingredientes.
¿Cocinas salmón ahumado?
El salmón ahumado ya está cocido, por lo que normalmente no necesita más cocción. Prepararlo suele ser tan sencillo como maridarlo con hierbas, pan, vino u otros alimentos y bebidas.
¿Se enjuaga el salmón ahumado?
Aclarar. Aunque quiera utilizar una salmuera para añadir más sabor al pescado, asegúrese de enjuagar y secar los filetes antes de ahumar.
Pasta con salmón ahumado y gambas sin nata
Utilizar una salmuera antes de preparar salmón ahumado es una forma estupenda de añadir sabor a un filete de pescado de alta calidad. Pruebe nuestra receta de salmón ahumado en salmuera con azúcar moreno y saboree la increíble diferencia que puede marcar una salmuera.
Las salmueras tienen dos componentes esenciales: sal y agua. La sal ayuda a dar sabor a la carne, mientras que el agua aporta más humedad. = Puede ser tan simple como estos dos ingredientes, o puede dar sabor a su pescado añadiendo otros condimentos, hierbas y aromáticos.
Deje el pescado en remojo en la salmuera un máximo de 6-7 horas. Asegúrese de colocar los filetes en una bolsa con cierre hermético o en una fuente de horno tapada para evitar la contaminación cruzada con otros alimentos. Las proteínas deben conservarse siempre en el frigorífico mientras se hace la salmuera para mantener el alimento a una temperatura segura.
Aunque quiera utilizar una salmuera para añadir más sabor al pescado, asegúrese de enjuagar y secar los filetes antes de ahumarlos. Esto eliminará cualquier exceso de especias que puedan haberse aglutinado durante el reposo.
El salmón es un pescado estupendo para ahumar en una tabla de cedro. Esto no sólo crea un delicioso sabor ahumado, sino que hace que el transporte del pescado desde el ahumador a la mesa sea una brisa. La clave para un salmón perfectamente ahumado es mantener la temperatura baja y controlada durante todo el tiempo de cocción. Programamos nuestro Deluxe Digital Electric a 160 grados Fahrenheit y utilizamos la sonda para controlar la temperatura interna del pescado. Sabrá que está hecho cuando alcance los 160 grados Farhenheit.
Recetas de pasta con salmón y gambas jamie oliver
Los bombones de salmón ahumado son un aperitivo muy popular en los Países Bajos, pero yo nunca los había hecho. Era la manera perfecta de servir un poco de salmón ahumado frío casero como aperitivo atractivo. El salmón ahumado se rellena con una mezcla de ricotta, más salmón ahumado y gambas pequeñas. Es fácil de preparar y se puede hacer con antelación, por lo que es un aperitivo perfecto para una cena. Utilicé gambas grises del Mar del Norte, ya que tienen más sabor que sus primas rosas. El mejor sabor se consigue pelándolas uno mismo, pero es mucho trabajo.
Para servir, disponga la lechuga en los platos y prepare una vinagreta sencilla batiendo 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con 1 cucharada de zumo de limón, sal y pimienta negra recién molida (si lo desea, también puede añadir una cucharadita de mostaza) hasta que emulsione. Rocíe la lechuga con el aliño.
Estos raviolis de vieira y chirivía son maravillosos para una cena festiva. Todo este gran sabor empaquetado en un delicado paquete es sencillamente exquisito. Las vieiras y la chirivía combinan muy bien, y un poco de estragón acentúa los sabores.
Recetas con salmón y gambas – bbc
No hay una única forma de comer salmón ahumado, pero puede hacer que cualquier comida pase de sosa a fabulosa en un abrir y cerrar de ojos. Como ya está “cocinado”, puede comerse las suculentas lonchas directamente del paquete (mi plato favorito); ponerlo en una tostada con queso crema para un aperitivo rápido; prepararse un sándwich de salmón ahumado para llevar; o preparar una comida gourmet de cuatro platos a base de este delicado manjar. Es imposible equivocarse con esta delicia ahumada.
El salmón ahumado suele presentarse en lonchas finas, entero o ya cortado. También puede adquirir un corte ligeramente más grueso, parecido a un filete. Una vez ahumado, el salmón se envasa al vacío, se congela y se envía a minoristas de todo el mundo.
El salmón ahumado puede conservarse refrigerado de dos a tres semanas, o una semana después de abierto. También puede congelarse hasta tres meses. Lo mejor es guardarlo en el envase original, o envolverlo bien en plástico para evitar que se seque. Si entra aire y los bordes se vuelven escamosos y secos, basta con recortarlos con un cuchillo de filetear afilado.
