Receta de CORONA HELADA DE MANDARINA
Helado de naranja
Skip to main contentUsando las nuevas tecnologías disponibles en la cocina, ahora podemos crear texturas sin diluir el sabor del ingrediente principal. El Methocel de esta receta convierte el zumo de mandarina -o cualquier otro zumo- en una espuma aireada que yo introduzco en palitos y luego deshidrato para que queden crujientes. Son estupendos como guarnición de helados, además de formar parte integral del postre Helado de limoncillo de la página 115.Ingredientespara unos 40 palitos5 cucharadas (62 g) de azúcar3 g de Methocel F500,5 g de goma xantana0,5 g de ácido cítrico1 taza (240 g) de zumo fresco de mandarinaNota del cocineroSi tiene una deshidratadora, utilícela para esta receta. Forre las bandejas con acetato, ponga el deshidratador a 135ºF y seque los palitos durante 12 horas.
Johnny Iuzzini, pastelero ejecutivo del mundialmente conocido restaurante Jean Georges de Nueva York, ganó el premio al mejor pastelero de la Fundación James Beard en 2006. Este es su primer libro.
Roy Finamore, un veterano de la edición con más de treinta años de experiencia, ha trabajado con muchos autores de libros de cocina superventas. Es autor de tres libros: Una patata, dos patatas; Sabroso, que ganó un premio de la Fundación James Beard; y Pescado sin duda.__
Receta de helado de clementina
Personalmente, he recurrido a un par de cosas que me calman en tiempos de crisis: La televisión y la comida (y Steve, así que supongo que tres cosas). Ver un buen programa en la tele desconecta todo lo demás. Mi cerebro y mi corazón se desconectan del mundo real y se sumergen en el mundo ficticio de la pantalla. “Jane the Virgin” me hace sonreír. “The Walking Dead” me sube la adrenalina. “The Crown” me hace desfallecer.
La comida funciona de forma similar. Me da algo que esperar, en un momento en el que cada cinco minutos hay una noticia en mi teléfono que seguro que me entristece, me asusta o me enfada. El olor de las costillas asándose es una señal de que todavía hay muchas cosas buenas en el mundo. Saborear cada bocado de un pollo perfectamente asado me ayuda a no obsesionarme con las noticias. Y el sabor agridulce de este sorbete de mandarina me recuerda que la vida no tiene un solo sabor, sino que siempre es deliciosamente preciosa.
En un cazo pequeño, mezcle 1/2 taza del zumo con el azúcar. Caliéntelo a fuego lento, removiendo hasta que se disuelva el azúcar. Mézclelo con el zumo restante. Rallar la mandarina en la mezcla y añadir el licor de naranja. Mezclar con una cuchara y enfriar bien la mezcla en la nevera. Congele la mezcla enfriada en su heladora siguiendo las instrucciones del fabricante.
Mandarina congelada
Hoy, día 4, celebramos el Día del Barman. Por eso hemos preparado seis recetas de bebidas refrescantes para que disfrutes del día con mucho sabor y, por supuesto, bastante frío. Entre las bebidas están nuestras versiones de bebidas tradicionales e invenciones totalmente nuevas y refrescantes. Compruébalo:
De las bebidas refrescantes de la lista, ésta es sin duda una de las más bonitas. La mezcla de grosella roja con el amarillo del zumo de piña genera un efecto similar al del sol poniéndose al borde del mar.
Ponga la rodaja de naranja y dos melocotones en un vaso y, a continuación, añada hielo suficiente hasta casi llenar todo el vaso. Añada el zumo de piña con un poco de Orange Crown y complete, para terminar con estilo, con el sirope de grosella. Dará un efecto interesante a toda la bebida a medida que baje y se mezcle con los demás ingredientes.
Ponga la mandarina en el congelador durante unos minutos mientras mezcla el zumo de melocotón y piña con el azúcar. Añadir hielo y mezclar hasta que se enfríe. Añade las 4 cucharadas de mandarina y completa con la corona de limón hasta el borde del vaso. Se puede decorar con piel de limón.
Sorbete de mandarina
Los blogueros gastronómicos pueden ganar coronas de los reinos que defienden publicando y listando sus recetas. El título depende del número de recetas listadas con la etiqueta que corresponda al reino : Escudero, Caballero, Barón o Baronesa,
Vizconde o Vizcondesa, Conde o Condesa, Marqués o Marquesa, Duque o Duquesa, Príncipe o Princesa y Rey o Reina. Necesitas 2 recetas para convertirte en Escudero, y 2 recetas más por cada nivel. Además, cada reino sólo puede tener
A continuación encontrarás la lista de los reinos existentes y de los nobles blogueros de comida que llevan sus coronas. Algunos reinos aún no tienen señores, ¡puedes ser el primero! Y por supuesto más reinos (para otros ingredientes y platos)
¡El Reino de la Cuisine Québécoise está en juego! Enumera tus recetas para convertirte en el nuevo señor de estas tierras. → Reino de la Cuisine Québécoise→ Reino de la Cuisine QuébécoiseReino de las recetas tailandesas
¡El Reino de la Cuisine Languedocienne está en juego! Enumera tus recetas para convertirte en el nuevo señor de estas tierras. → Kingdom de la Cuisine Languedocienne→ Reino de la Cocina LanguedocianaKingdom de la Cuisine Normande
