Receta de Leche asada chilena

Receta de Leche asada chilena

Recetas chilenas sencillas

¿Quién no ha probado nunca una Leche Asada? Difícilmente tendremos una respuesta negativa, es como no haber comido nunca arroz con leche o mazamorra morada. Es el postre escaparate, lo podemos encontrar fácilmente cerca de nuestra casa. La famosa leche asada nunca falta en la vitrina. ¡Aquí la receta!

La textura de la leche asada es suave y cremosa. Tiene como característica esta cobertura dorada. Se puede comer caliente o fría, se conserva hasta una semana refrigerada. El proceso de preparación y espera sólo requiere paciencia, como cualquier postre, por lo demás es fácil de hacer.

Se hace referencia a la leche asada con chile, sin embargo no se indica que este país sea el originario ya que es Europa la cuna de este tipo de postres , así como el flan entre otros.

Probablemente en la época de la conquista estas recetas se difundieron en Sudamérica, llegando a varios países como Chile, México, Ecuador y aquí a Perú entre otros, ya que podemos encontrar el nombre de leche asada en cada uno de esos países, pero con variaciones en las recetas.

Postres chilenos

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Manzanas asadas con leche condensada azucarada

La leche al horno es un alimento básico de la cocina rusa y, en particular, de la dieta ucraniana. Se trata de leche fresca que se ha calentado en un horno o cocido a fuego lento durante la mayor parte del día o toda la noche. Simplemente escaldada, la leche está efectivamente pasteurizada. Y lo que es más importante, la variedad horneada adquiere una deliciosa corteza marrón e incluso se carameliza por completo. El feliz accidente de la leche “sobrecocida” es con toda probabilidad el origen de las natillas y del dulce de leche español para untar y como postre.

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Los hogares de las remotas regiones de Rusia y Ucrania necesitaban evitar que la leche se echara a perder cuando se almacenaba a temperatura ambiente. Antes de que se generalizaran los frigoríficos, la mayoría de las cabañas campesinas disponían de amplios hornos. Entonces, los hornos se mantenían encendidos la mayor parte del tiempo. Colocar una jarra de leche más cerca o más lejos de la fuente de calor resultaba una forma cómoda de hervir a fuego lento o cocer a fondo la leche. Este método de eliminar todos los microbios y enzimas que podían agriar la leche dio origen a la leche cocida.

Los frigoríficos están hoy muy extendidos, pero el gusto ruso por la leche cocida, o ryazhenka, se mantiene, al igual que el apetito por la leche agria y el yogur, nacidos en las remotas regiones del Cáucaso. Por ello, en toda Rusia y Ucrania hay fábricas que producen las tres formas de leche procesada. Leche cocida se ha convertido en la palabra genérica para designar estos productos lácteos procesados, porque el sabor, por lo demás insípido, de la leche hervida normal se infundía con bacterias buenas, la subespecie termópila del estreptococo de la leche. Si se les deja fermentar un poco, adquieren un sabor más parecido al del yogur que al de la leche cocida normal. Sin embargo, tal es el poder del consenso popular que esta leche se asocia a menudo con el sabor ácido del yogur sin aromatizar.

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Leche asada perú

¿Qué les pasa a los colombianos con su obsesión por la leche asada? Dios mío, si os enseñara la cantidad de peticiones que he recibido sobre esta receta, os enfadaríais conmigo por no haberla publicado antes. Cada semana recibo al menos dos o tres mensajes pidiéndome que la haga y ¡por fin lo hice!

La leche asada es básicamente otro tipo de flan. La principal diferencia es que la leche asada se hornea directamente en el horno, mientras que el flan se suele hornear al baño maría para que adquiera una textura más suave. Eso es todo.