Receta de Pastel de red velvet

Receta de Pastel de red velvet

Terciopelo rojo -juustokakku

La MEJOR receta de tarta de terciopelo rojo hace una tarta de capas roja que es tierna, húmeda y sabrosa con una textura aterciopelada perfecta. Una receta fácil y clásica. Deliciosa con glaseado de queso crema o glaseado tradicional.

Mi madre siempre preparaba esta deliciosa tarta de terciopelo rojo con glaseado tradicional o glaseado de queso crema para mi cumpleaños y Navidad. Siempre era un placer especial ver esta tarta roja aterciopelada cubierta de esponjoso glaseado blanco. Cuando Sam era pequeño, decidió que también quería que fuera su tarta de cumpleaños cuando lo celebrara con mi familia. (¡Y tarta de caramelo cuando lo celebre con la familia de mi marido! ¿He mencionado lo listo que es?)

Distribuye la masa entre los tres moldes preparados. Hornea las capas de bizcocho durante 25-30 minutos, hasta que las capas de bizcocho estén cocidas por todas partes. Puedes seguir mis consejos para saber cuándo está hecho el bizcocho.

Mientras se enfría, prepara el glaseado que vas a utilizar. A mi familia le encanta usar frosting de herencia, pero también le encanta usar mi receta fácil de frosting de queso crema. Una vez se hayan enfriado las capas de bizcocho, extiende el glaseado por encima de cada capa a medida que vayas montando el bizcocho. A continuación, unta el exterior de la tarta con glaseado.

Tarta tradicional de terciopelo rojo

Es posible que haya oído decir que la tarta red velvet no es más que una tarta de chocolate a la que se ha añadido colorante alimentario rojo, pero en realidad no es así. El clásico tono rojo de la tarta es en realidad un subproducto de la combinación de ingredientes utilizados para crear su característica textura “aterciopelada”. Veamos la historia en capas de este pastel emblemático.

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La historia del pastel Red Velvet es bastante larga. De hecho, se remonta a la época victoriana. A partir del siglo XIX, los cocineros empezaron a añadir cacao en polvo a la masa de bizcocho para ablandar las proteínas de la harina. Antes, los pasteles tenían una textura más seca y quebradiza. Al añadir cacao en polvo se conseguía un bizcocho más ligero y esponjoso, que acabó ganándose el nombre de “bizcocho terciopelo”.

Mientras tanto, otro pastel que utilizaba cacao en polvo estaba en auge: el devil’s food cake. Este pastel de chocolate intenso se hacía con yemas de huevo, lo que daba como resultado un bizcocho rico y meloso. Según Stella Parks, autora de libros de cocina, durante su aparición en The Splendid Table, la tarta terciopelo y la devil’s food cake se cruzaron a principios del siglo XX para crear la base de lo que hoy conocemos como tarta terciopelo roja.

Tarta sureña de terciopelo rojo

Una tarta Red Velvet húmeda y clásica.  Hecha desde cero, y sorprendentemente fácil cuando se siguen unos sencillos pasos específicos. Este pastel icónico tiene una suave textura “terciopelo”, como la que se obtiene en las mejores pastelerías finas de gama alta, y está cubierto con un suave glaseado de queso crema.

Si conseguir que esta tarta sea exactamente a mi gusto, lo más parecida posible a las tartas de las pastelerías de lujo, y asegurarme de que funciona tanto con medidas estadounidenses como métricas (es decir, ¡del resto del mundo!) significa que soy un pastelero loco, aceptaré ese título.

A decir verdad, la razón por la que la he hecho tantas veces en las últimas semanas es que mi receta original recibió un “más o menos” de los dos catadores más duros que conozco: mi madre y mi hermano.

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La tarta Red Velvet no es sólo una tarta de chocolate con colorante rojo. Este pastel es más suave que la mayoría, “aterciopelado”, y el sabor a chocolate es bastante suave. Es más bien un cruce entre un pastel de vainilla y uno de chocolate, con un sutil toque de suero de leche.  Y está generosamente cubierto con un esponjoso glaseado de crema de queso.

Terciopelo rojo -kakku

Hasta hace poco, cada vez que quería hacer un pastel de terciopelo rojo, siempre lo hacía con la mezcla de Betty Crocker porque no sabía cómo hacer mi propio pastel de terciopelo rojo.  Este pastel ….. es tan suave, tan esponjoso, tan húmedo. Estoy enamorado de ella.

¿Es la tarta red velvet sólo una tarta de chocolate? Siempre veo que la gente dice que la tarta red velvet es sólo una tarta de chocolate. En primer lugar, mi pregunta es: ¿acaso no te gusta lo divertido? Aunque sólo fuera una tarta de chocolate, su color rojizo la hace mucho más divertida, así que no veo el problema. Pero en segundo lugar, es mucho más que una tarta de chocolate con colorante alimentario. La tarta red velvet es una tarta que lleva una pequeña cantidad de cacao en polvo, pero también suero de leche y vinagre. Con estos tres ingredientes se consigue un bizcocho suave y esponjoso con un ligero sabor a chocolate y ácido, además de un glaseado de queso crema que combina muy bien con el bizcocho.

Ingredientes para la tartaLa mayoría de los ingredientes de esta tarta terciopelo rojo son los ingredientes básicos que se utilizan para una tarta normal. Para ser sincera, utilizo ambos para la mayoría de mis tartas, ya que la mantequilla aporta un gran sabor y el aceite añade humedad. Siempre utilizo aceite vegetal, más concretamente aceite de colza. El suero de leche La tarta red velvet tiene que llevar suero de leche, no intentes sustituirlo. Si horneas mucho, es posible que hayas visto un sustituto del suero de leche que consiste simplemente en leche y zumo de limón/vinagre mezclados. Esto funciona para la mayoría de las recetas, pero para esta, recomiendo utilizar suero de leche real. El vinagre reacciona con el bicarbonato de sodio, lo que le da a la tarta un empuje extra al hornearse y la hace mucho más esponjosa. Yo utilizo vinagre de vino blanco, pero el vinagre de sidra de manzana también funciona muy bien.  Yo utilizo vinagre de vino blanco, pero el vinagre de sidra de manzana también funciona muy bien. Si realmente quieres utilizar otra cosa, puedes utilizar la misma cantidad de zumo de limón, pero el vinagre es lo mejor.

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