Receta de Tiramisú casero con mascarpone
Cómo hacer queso mascarpone
Hay muchas variaciones de la receta del tiramisú. La siguiente es la auténtica receta italiana de tiramisú, la que se hace los domingos, la que se come cuando se viene a Italia, hecha con huevos y queso mascarpone.
Para hacer este fabuloso postre italiano se necesita un molde de cerámica. Para 8 personas necesitas uno de unos 30 x 19 cm (12 x 8 pulgadas), como el que usamos en esta receta. Hay varios tipos pero echa un vistazo a este set de Cazuelas de Cerámica para Hornear. Son cazuelas perfectas incluso para lasaña.
Necesitas absolutamente una batidora eléctrica de pie que realmente es una gran ayuda para hacer un tiramisú perfecto. Nosotros optamos por la KitchenAid Artisan Series 5 Quart Stand Mixer pero hay otras marcas muy buenas. Por ejemplo, otra batidora de pie excelente y más económica es esta batidora de pie de 5,5 cuartos de Cuisinart.
Paso 4) – Mientras tanto, vierte el queso mascarpone en un bol y trabájalo con una cuchara para que se ablande. El queso mascarpone debe ser de excelente calidad, cremoso y espeso. Cuando las yemas estén listas añadir el queso mascarpone.
Queso mascarpone para tiramisú
He aquí cómo hacer tiramisú, paso a paso. Esta receta clásica de tiramisú, hecha con yemas de huevo, azúcar, ron, mascarpone y nata montada, y cubierta con bizcochos de soletilla bañados en café, es un postre ideal para preparar con antelación en reuniones navideñas u ocasiones especiales.
Pero hace unos años esto cambió cuando celebramos nuestra primera cena de Navidad y mi madre pidió tiramisú de postre. Estaba un poco asustada, pero me puse en modo “¿qué es lo peor que podría pasar?
El tiramisú, sin embargo, tiene algunos componentes característicos que lo distinguen. El relleno empieza con un zabaglione, que es un nombre elegante para las yemas de huevo batidas con azúcar y vino marsala (o ron, en nuestro caso) en una caldera doble hasta que estén ligeras, pálidas y espumosas. Este zabaglione establece el sabor de todo el plato.
Para estabilizar el zabaglione y darle cuerpo, bato el mascarpone y la nata espesa juntos (un truco que aprendí de Zoe Francois, que a su vez lo extrajo del libro de cocina Flour de Joanne Chang). A continuación, incorporo la nata montada al zabaglione enfriado.
Cómo hacer queso mascarpone con queso crema
El clásico postre italiano tiramisú se puede encontrar en restaurantes de todo Marruecos, donde se suele preparar sin añadir alcohol. Sin embargo, a nosotros nos gusta más cuando lo preparamos en casa con la receta que le ofrecemos a continuación.
El tiramisú es un postre en capas con sabor a café. Se prepara mojando bizcochos de soletilla en café fuerte o espresso y colocándolos en capas en una fuente con una mezcla de queso mascarpone y crema pastelera. Esta versión también lleva una capa de nata montada. Una generosa capa de cacao en polvo sirve de guarnición. Cremoso, decadente y delicioso.
El mascarpone, un queso fresco italiano, es la clave del tiramisú. Está disponible en algunas tiendas de alimentación marroquíes, pero al ser un ingrediente especial puede resultar un poco caro. Si lo utilizas a menudo, puedes comprarlo cuando esté rebajado y congelarlo.
Dicho esto, he descubierto que es bastante fácil y normalmente menos caro hacer mi propio mascarpone en casa. Las instrucciones para hacer mascarpone casero están incluidas en la receta. Si va a dar ese paso extra, prevea hacerlo uno o dos días antes del montaje.
Tarta tiramisú
El tiramisú no necesita presentación en Australia. Aunque procede de Italia, es un postre muy popular en restaurantes y hogares australianos. El hecho de que pueda (y deba) prepararse con antelación hace del tiramisú una excelente opción para las cenas de gala. Aunque hay muchas variaciones, la receta original del tiramisú es muy sencilla: galletas savoiardi mojadas en café y cubiertas con cremoso mascarpone y cacao. Aquí compartimos nuestra receta favorita de tiramisú. Creemos que el secreto está en mantener la sencillez de la receta clásica (¡y añadirle marsala no está de más!).
Como en nuestra receta, el tiramisú se prepara tradicionalmente mojando galletas de dedo en una mezcla de café y marsala (vino fortificado). Sin embargo, puede sustituir el marsala por amaretto o cualquier licor a base de café, como Kahlua o Tia Maria. Para una versión sin alcohol, sustituya el marsala por zumo de naranja o, si lo prefiere, prescinda por completo del alcohol.
Nos encanta darle una vuelta de tuerca al tiramisú tradicional y hemos preparado muchos en el pasado. El “mangomisú” es nuestra versión afrutada más famosa, mientras que esta tarta de queso con tiramisú combina dos de nuestros postres favoritos en uno. Para ver más recetas inspiradas en el tiramisú, eche un vistazo a esta galería de las mejores recetas de tiramisú de todos los tiempos.
