Receta de Salsa española para albóndigas

Receta de Salsa española para albóndigas

Albóndigas coreanas

Esta es la forma clásica en que se han hecho las albóndigas en mi casa durante generaciones. Una receta original llena de pequeños secretos que ahora compartimos contigo para que tú también disfrutes de este plato increíblemente delicioso.

Soy un gran fan de las albóndigas porque creo que son estupendas. Las albóndigas están llenas de ventajas y, de hecho, no hay otra receta a base de carne que sea más práctica que las albóndigas. He aquí algunas razones, por citar algunas:

Quizás esta versatilidad sea la razón de la enorme popularidad de la que gozan las albóndigas en España. No se me ocurre ninguna madre o abuela que no tenga una receta increíble de estas albóndigas españolas. De hecho, todas parecen enorgullecerse de ese pequeño secreto de receta que todos intentamos perseguir pero que parece imposible de adivinar.

La receta de hoy es una receta familiar, una que se ha hecho en casa durante generaciones. Y por suerte, una que me han trasladado a mí, con todos esos pequeños secretos que comparto aquí con todos vosotros y que hacen que estas albóndigas españolas sean tan especiales.

¿De qué está hecha la salsa de albóndigas?

Si tienes mucha prisa, lo mejor es la salsa para albóndigas. Sólo se tarda 6 minutos en hacerla y sólo lleva 6 ingredientes. Puedes hacerla con harina de maíz, vinagre de sidra de manzana, salsa de soja oscura, azúcar moreno, agua y ketchup. Si quieres darle un toque más picante, añade también una cucharadita de mostaza.

¿De qué están hechas las albóndigas españolas?

Las albóndigas españolas se elaboran tradicionalmente con carne de cerdo, ternera o buey, o cualquier mezcla de las tres. Se fríen en una sartén antes de cocerlas en la salsa, lo que les confiere un gran sabor.

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¿De qué está hecha la salsa sueca para albóndigas?

¿Qué lleva la salsa sueca para albóndigas? El caldo de ternera le da a la salsa su sabroso sabor a carne. La nata espesa hace que la salsa sea rica, suave y cremosa. Un poco de harina espesa la salsa hasta que adquiere la consistencia perfecta.

Platos españoles

Esta versión de albóndigas en salsa es como las que se sirven en cazuelas de barro poco profundas en los antiguos bares de tapas de Madrid. Es un plato digno de un restaurante que resulta accesible para el cocinero casero con ingredientes cotidianos y métodos sencillos.

En todos los países y culturas hay albóndigas. No son más que bolas de carne picada enrolladas a mano, ¿verdad? ¿Qué diferencias pueden haber? Pero si conoce las albóndigas, sabrá que pueden ser desde simplemente buenas hasta completamente irresistibles. Estas son las últimas: auténticas albóndigas salseadas al estilo español que se deshacen en la boca.

He adaptado esta receta de The New Spanish Table, un magnífico libro de cocina de Anya von Bremzen que merece la pena añadir a tu estantería. Es una inspiradora recopilación de 300 recetas que van desde los bares de tapas y paelleros de España hasta los mejores chefs y cocineros caseros españoles.

Las albóndigas son una mezcla de carne picada de cerdo y ternera con cebolla, un poco de pan y leche, huevo, perejil y un toque de nuez moscada. Ligeramente enharinadas y fritas consiguen una corteza deliciosa, y ya estas albóndigas son extraordinarias.

Albóndigas mexicanas

Estas albóndigas españolas son muy fáciles de hacer y le encantarán a toda la familia. El ajo, el orégano, el pimentón ahumado, el anís estrellado, los pimientos rojos asados y los tomates aportan mucho sabor a este plato clásico.

Mientras tanto, en otra sartén, caliente el resto del aceite a fuego medio. Sofría la cebolla y el ajo durante un minuto, añada el orégano, el vino, los tomates, los pimientos, el pimentón, el jerez y el anís estrellado, lleve a ebullición y deje cocer a fuego lento durante 5 minutos.

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Mientras tanto, en otra sartén, calentar el resto del aceite a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo durante un minuto, añadir el orégano, el vino, los tomates, los pimientos, el pimentón, el jerez y el anís estrellado, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 5 minutos.

Pastelería española

Imprimir recetaLas albóndigas son literalmente albóndigas a la española que se elaboran con carne picada de ternera, cerdo o ambos. Se fríen ligeramente y se cuecen a fuego lento en una rica salsa sofrita a base de tomate. Las albóndigas se encuentran en casi todos los rincones de España y se sirven como sabrosas tapas o como plato principal.  Esta auténtica receta de albóndigas rinde para una gran ración de tapas (unas 15 albóndigas pequeñas), perfecta para compartir entre 2 ó 3 personas. Tanto las albóndigas como la suave y sedosa salsa de sofrito pueden prepararse con antelación y congelarse y recalentarse cuando sea necesario, lo que convierte a este plato en una idea de tapas perfecta cuando se dispone de poco tiempo. Receta fácil | Receta de tapas | Plato principal | Receta de carne | Receta de ternera o cerdo | Receta mediterránea | Receta de verano | Receta sana | Albóndigas españolas | Hechas en una horaServir:Tapas para 2-3 personasListo en:1 h, 7 minNivel de dificultad:FácilServir con:Pan fresco

¿Qué son las albóndigas? Albóndigas es el término español para “albóndigas” y se hace a menudo con carne picada de ternera o cerdo, pan rallado, cebolla y especias. En España, las albóndigas suelen condimentarse con pimentón ahumado y comino, y suelen servirse con una salsa de tomate llamada sofrito. En algunas regiones de España, la salsa también se prepara con pimientos asados.  En toda España, es habitual encontrar albóndigas servidas como sabrosas tapas o como plato principal. Sea cual sea el lugar en el que las pruebe, las albóndigas son un plato impresionante, lleno de ricos sabores y que le encantará. La mejor carne picada que se puede utilizarCuando se trata de carne picada, realmente depende de cualquier requisito dietético. La carne picada de vacuno suele tener un sabor ligeramente más intenso. La proporción 80/20 (carne/grasa) es ideal y los cortes de paletilla de vacuno son perfectos para la carne picada. Hable con su carnicero para que le ayude a elegir el mejor corte y a picarlo.  El picadillo de cerdo también es muy común, sobre todo en España. La carne picada de cerdo es una gran opción, ya que tiene (de media) un 15% menos de calorías, por lo que es una gran alternativa para aquellos que vigilan su peso. El inconveniente es que la carne picada de cerdo tiene un poco más de grasa saturada que la carne picada de ternera.  Carne picada de cerdo frente a carne picada de vacuno – Comparación nutricional;

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