Receta de Consome de toda la vida
Receta de sopa de mariscos en español
Es una sopa espesa casi un guiso hecha con leche de coco, mariscos, especias y verduras. Este plato es popular en las regiones del Pacífico y el Caribe de Colombia. Cada familia y cocinero tiene su propia versión.
Los ingredientes principales de este plato son una mezcla de mariscos, que es totalmente a su elección dependiendo de su gusto y presupuesto. Puede incluir cualquier combinación de almejas, camarones, mejillones, ostras, calamares y cualquier pescado blanco firme.
Además del marisco que elijas, necesitarás mantequilla, aceite de oliva, pimiento, cebolla, ajo, pimentón, leche de coco, nata espesa, pasta de tomate, perejil o cilantro y vino blanco. Cualquier buen vino blanco servirá para hacer esta receta. Use un vino que le gustaría beber, no uno etiquetado como “vino para cocinar”.
Algunos buenos acompañamientos para servir con esta receta de cazuela de mariscos son chips de plátano, patacones, aguacate y una ensalada sencilla. Si se desea una comida completa y sustanciosa, el arroz blanco o el pan crujiente son opciones estupendas.
Colombia está bañada por los océanos Atlántico y Pacífico, lo que proporciona al país un excelente marisco. Esta deliciosa y cremosa Cazuela de Mariscos es rápida de preparar y perfecta para entretener o como cena de fin de semana para toda la familia.
Receta de caldo de camarón
Margaritas de Zumo Fresco de Lima: Lima, Mango, Fresa y SandíaPalomas con Tequila o MezcalHorchata con Ron y Crema de CocoMezcal Hibiscus FrescaSangría de Vino TintoCerveza de Importación y Shot combo¡ ARRIBA, ABAJO, AL CENTRO, PA DENTRO!
Modelo EspecialMexican Lager Distrito Federal, Refrescantemente Crujiente y Limpia, Ciudad de Mexico, MX 4.4%Negra ModeloMunich Dunkel-style Lager Distrito Federal, Cuerpo Medio Rico y Tostado, Ciudad de Mexico, MX 5.4%Corona ExtraLigera y Crujiente Mexican Lager, Distrito Federal, MX 4.6%PacificoMexican Style Lager, brillante y crujiente, Mazatlan, MX 4.5
Casa Humilde CerveceriaFabricada por dos hermanos de Chicago criados en el barrio de Hermosa que aportan su herencia mexicano-americana a la cerveza artesanalFirme – IPA, elaborada con lúpulos casacde y amarillo. Agradable sabor a pomelo. Amargor medio, 6,3%Maizal- Cerveza lager de estilo mexicano. Elaborada con la cantidad justa de maíz para darle un agradable toque dulce. Amargor suave. Crujiente y refrescante. 4.7%
Margaritas ~ Lima, mango, fresa y sandíaTequila Libélula + licor de naranja Combier + zumo fresco de lima + agave ecológicoPalomasTequila Libélula + zumo de lima + chorrito de refresco de pomelo Sangría de vino tintoVino tinto español + brandy + fruta tradicional
Sopa de mariscos calorías
A Julio Hernández le gusta el maíz. Mucho. Pero más que eso, el maíz -o maiz en español- forma parte de la historia de su familia y de su cultura mexicana. No es raro oírle decir: “Sin maiz, no hay paiz” – “Sin maíz, no hay país”. “Donde yo crecí, siempre dependimos del maíz”, cuenta Hernández al Scene. Sus primeros recuerdos de Tlaxcala, México, incluyen jugar entre los montones de maíz que cosechaba su familia.
A lo largo de 2020, Hernández compartió sus tortillas en pop-ups por toda la ciudad bajo el apodo de Maiz de la Vida, y desde entonces ha colaborado con una miríada de leyendas locales de la comida, viejas y nuevas, en lugares como Arnold’s Country Kitchen, Bastion, Hathorne, Redheaded Stranger y Bar Sovereign, así como con el equipo de pop-ups Embers Only de Sean Brock. También compartió una receta para el libro de cocina de Scene, Nourish.
Con el tiempo, las pop-ups empezaron a ocupar cada vez más tiempo de Hernández, así que en septiembre renunció amistosamente a su puesto de chef ejecutivo en la Cantina Urbana Nectar de Donelson. Entonces empezó a vender sus tortillas en mercados agrícolas. Mantuvo la tradición en el proceso de elaboración de las tortillas, pero utilizó el marketing moderno para hacer crecer su negocio a través de Instagram. En octubre, su hermano, propietario del restaurante colombiano La Cucharita, le proporcionó un camión de comida: “Lo que más me animó a poner en marcha el camión fue que tenía un producto increíble”, dice Hernández. “[En] mi opinión, la gente no lo apreciaba ni sabía cómo utilizarlo. … Al principio no pensé que [Maíz de la Vida] se dedicaría a la cocina; quería ser más fabricante, pero empecé a darme cuenta de que iba a ser difícil porque hay que crear una cultura al respecto. Así que apretamos el gatillo y usamos hasta el último centavo que teníamos para sacar medio autobús escolar, e hicimos de él un food truck”.
Sopa de mariscos portuguesa
El libro está repleto de tesoros; he pegado notas Post-It en no menos de 25 recetas como imprescindibles, y me han encantado las que he cocinado. Por ejemplo, Vuelve a la VidaSi alguna vez ha viajado por las costas del Pacífico o del Golfo de México, probablemente se haya topado con el fresco y revitalizante plato de marisco llamado Vuelve a la Vida, que significa “volver a la vida”. Ácido, brillante y animado, es como un cruce entre el ceviche -ya que incluye pescado “cocido” en zumo de lima- y un coctél de marisco al estilo mexicano. Si le atraen los cocteles pero a veces los encuentra demasiado ketchup, déle una vuelta al Vuelve a la Vida de Jinich: Incluye una buena dosis de salsa roja, pero está equilibrada con zumo de lima, suavizada con aceite de oliva infusionado con ajo y chile árbol y reforzada con orégano. Las diferentes versiones del plato utilizan distintos tipos de marisco. La receta de Jinich lleva gambas, carne de cangrejo y pescado blanco de carne firme (yo usé pargo rojo del Golfo), pero su “Nota del cocinero” sugiere jugar con las aletas de pescado y sustituirlas por calamar o pulpo cocidos, ostras crudas, almejas o vieiras. Pensar ahora en este plato me hace desearlo; estoy deseando volver a probarlo con calamares y quizás ostras.
