Guisantes a la francesa con nata

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Antes fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

Estoy en medio del bullicioso mercado agrícola de Union Square, observando los montones de productos escandalosamente hermosos. Hay manojos tensos de espárragos de color púrpura sumergidos en agua, guisantes dulces amontonados en pequeñas colinas y pintas de bayas rojas brillantes y negras como la tinta. Y entonces veo la lechuga. Es una lechuga preciosa, llena de vigor y sin signos de fatiga por el calor del día. Sin embargo, no me entusiasma de la misma manera. Me encantan las buenas ensaladas de lechuga, pero también me cansan. ¿Y si no me la como pronto? A los pocos días, puede estar arrugada y mustia.

Puede ser difícil de vender, después de todo, la lechuga no tiene precisamente mucho carácter. Para la mayoría de nosotros, su función más destacada es servir de mecanismo para que la vinagreta llegue a nuestra boca. Sin embargo, de alguna manera, la lechuga puede transformarse en un plato de sopa increíblemente bueno, con un sabor vegetal fresco y limpio. El dulzor aparece con más intensidad, mientras que la pimienta se suaviza. Y no sólo la sopa es mucho mejor de lo que debería ser dada la mansedumbre de su ingrediente estrella, sino que está tan buena fría como caliente. Es perfecta servida fría en un sofocante día de verano.

Receta de Sopa de tomate y albahaca

Receta de lechuga y guisantes

Esta ensalada de siete capas combina lechuga, tomates, cebollas rojas, guisantes verdes, huevos cocidos, aliño casero, queso cheddar y bacon para crear un delicioso acompañamiento. Es uno de los platos favoritos para preparar con antelación en comidas y cenas al aire libre.

NotasNota: Los tomates saben muy bien con bacon y mayonesa. Por esta razón, me gustan más los tomates en esta ensalada. Sin embargo, otras recetas han sustituido los tomates por pimiento picado, coliflor o apio. Puedes usar lo que más te guste. Todos están deliciosos.

Guarnición de lechuga y guisantes estofados

Receta heredada, la ensalada inglesa de guisantes se compone de guisantes congelados o enlatados, mezclados, como mínimo, con apio y cebolla, y aderezados con un aliño a base de mayonesa o crema agria. Yo le he añadido tocino, eneldo y huevos cocidos picados, pero se puede personalizar.Old Fashioned Cold English Pea Salad La ensalada fría de guisantes es otro plato navideño que quizá recuerde de la cocina de su abuela durante las fiestas grandes. Llamada ensalada inglesa de guisantes, hoy en día es más conocida simplemente como ensalada fría de guisantes, y es una de las favoritas de las fiestas desde hace mucho tiempo, aunque en realidad es una guarnición estupenda para cualquier época del año.

Receta de Sopa de cocido con bacon

Para disfrutar de esta ensalada, ayuda si eres un fan de los guisantes, que soy, aunque me han dicho algunas personas que los miembros de la familia que no comen guisantes, a menudo comen una ensalada de guisantes. A menos que seas mi marido, que se come los guisantes cuando se los pongo delante, pero no está ni remotamente interesado en la ensalada de guisantes. En su defensa, no es un gran comedor de ensaladas para empezar. Su idea de ensalada es lechuga iceberg con aliño francés, aunque tampoco le dejo que se salga con la suya.

Receta francesa de lechuga y guisantes

No estoy seguro de la fuente original de esta receta de ensalada de guisantes, pero como la receta lleva almendras Smokehouse, ¿quizás la empresa de almendras? También podría hacerse fácilmente con almendras tamari. Para esta ensalada fría de guisantes sólo se necesitan almendras tostadas, saladas y crujientes.

Puedes preparar esta ensalada con antelación el día que quieras servirla, pero añadir las almendras en el último momento. Puede sustituir las almendras ahumadas por almendras tamari, en cuyo caso no es necesario enjuagarlas.Maravillosa servida con rodajas de tomate y aguacate y pollo para el almuerzo.

Receta de Crema de calabacín con arroz

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.