Receta de Crema de lombarda y queso parmesano
Sopa cremosa de ternera y col
Contenidos
Sabor del día: Parmesano, el parmesano y la mantequilla de esta sopa la hacen deliciosamente cremosa y decadente. Puede que no lo parezca, pero créeme que lo es. Tampoco parece una sopa, es una especie de híbrido entre risotto y sopa.
Nuevo libro de cocina: Homemade with Love – Jennifer Perillo, este libro, sencillamente, es precioso. Es mucho más grueso de lo que pensé que sería con tantas recetas increíbles y sólo me he permitido leer una cuarta parte de él. Estoy tan emocionada de hacer mi propio yogur de la manera correcta (sin sobres) y empezar a hacer mis propias leches de nueces y ricotta, ¡¡¡sí ricotta casera!!! Estoy tratando de contener mi emoción el tiempo suficiente para sentarme aquí y escribir este post antes de saltar alrededor haciendo el baile de ‘VOY A HACER TODAS LAS COSAS EN CASA’. Por favor, echa un vistazo al blog de Jennier Perillo ‘En la cocina de Jennie’, es exquisito. Las próximas entradas serán recetas que he encontrado en su blog ya que he estado cocinando una tormenta temática de Oriente Medio en la cocina este fin de semana.
Sopa cremosa de col con bacon
Receta de: Lisa PrinceSopa de Col Morada con AlbóndigasPuede usar las albóndigas de 24 onzas o un paquete que contenga 32 albóndigas pequeñas. Use cualquier tipo de repollo que le guste; Savoy, Verde, Napa para hacer esta sopa. El repollo púrpura es ideal para Halloween o una puerta trasera ECU. Para obtener un color púrpura brillante, agregue ¼ de taza de crema espesa y una pizca de nuez moscada 10 minutos antes de servir.
Porciones: 4 Tiempo de cocción: Tiempo de preparación: 15 minutos; Tiempo total: 15 minutos más a fuego lento de 5 a 7 horas o a fuego fuerte de 2 ½ a 3 horas Tipo de comida: Entree NC Ingredientes: col lombarda, zanahorias, puerros, perejilImprimir recetaIngredientes1 cabeza de col lombarda, sin corazón y cortada en rodajas finas (unas 3 ½ tazas)116oz. paquete de albóndigas cocidas congeladas al estilo italiano, descongeladas2zanahorias medianas, cortadas en medias lunas para hacer 1 taza2 puerros medianos (sólo las partes blanca y verde pálido)7 tazas de caldo de pollo3 cucharadas de perejil1/2 taza de caldo de pollo finamente cocido3 cucharadas de perejil perejil1/2 taza de queso parmesano finamente ralladoSal y pimienta al gustoDireccionesRecorta los puerros por la mitad a lo largo, lávalos tres veces y córtalos en medias lunas.En una olla de cocción lenta de 3 ½ ó 4 cuartos combina las albóndigas descongeladas, la col, las zanahorias, los puerros y el caldo de pollo. Tapa y cocina a fuego lento de 5 a 7 horas o a fuego fuerte de 2 ½ a 3 horas.
Sopa cremosa de col y puerro
El estofado es un método de cocción sencillo que combina el chamuscado y la cocción a fuego lento para realzar los sabores y obtener resultados tiernos y jugosos. Se utiliza sobre todo con la carne, pero los cortes gruesos de col también quedan muy bien estofados. Para obtener la mejor salsa, elija un vino que le apetezca beber.
Pele las hojas sueltas o magulladas del exterior de la col y recorte el tallo. Corte la col por la mitad a lo largo y, a continuación, vuelva a cortar las mitades hasta obtener 8 trozos. Reservar. Corta las peras por la mitad a lo largo. Quítales el corazón y córtalas en 12 trozos. Reservar.
En una sartén para horno de 12 pulgadas, derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Rehogar las cebollas de 5 a 7 minutos, hasta que estén transparentes. Añadir el ajo y saltear otros 2 minutos, luego transferir las cebollas y el ajo a un bol.
Añadir 3 cucharadas de mantequilla a la sartén. Cuando la mantequilla esté derretida y caliente, añada la col y dispóngala de modo que un lado de cada trozo toque el fondo de la sartén. Quedará apelotonada. Sofría un lado durante 5 ó 6 minutos hasta que esté bien dorado. Dé la vuelta a la col y añada los trozos de pera entre la col. Espolvorear con sal, pimienta y pimienta de Jamaica. Vierta el vino por encima y deje cocer a fuego lento durante 2 ó 3 minutos, hasta que se haya reducido a la mitad.
Receta de sopa de col
La col se servía a menudo cuando yo era pequeña. Mi madre hacía col frita, que es una cosa sureña. Durante mucho tiempo, esa fue la única forma en que preparaba la col. Luego pasé a los filetes de col, la col “cheat day” y la col al curry, por nombrar algunas.
Mi último descubrimiento es la col al ajo y parmesano. La receta original no lleva nata, pero yo le añadí un chorrito para hacerla más cremosa. Serví esta receta fácil con filetes de cerdo y carne asada.
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