Receta de Crema de quinoa
Crema de quinoa vegana
Estaba hojeando un ejemplar antiguo de Cooking Light en mi iPad, y vi un artículo sobre el uso de arroz en lugar de nata espesa en las recetas.[clickToTweet tweet=”¿Buscas una alternativa saludable a la nata? ¡Prueba esta crema de #quinoa! Gluten Free & Easily #Vegan.” quote=”¿Buscas una alternativa saludable a la nata? ¡Prueba esta crema de #quinoa! Gluten Free & Easily #Vegan.”]
Puede que incluso persiguiera a mi marido con una cuchara en la mano insistiendo en que la probara. Eran las 6:30 de la mañana y no le hizo ninguna gracia. El hecho de que Skye y yo estuviéramos impacientes desde las 5 de la mañana no significaba que él lo estuviera.
Esta crema de quinoa es fantástica en sopas y platos de pasta. Es una excelente manera de mantener las calorías bajo control, y también es perfecta para los veganos o los que no tienen acceso a los productos lácteos orgánicos. (¡La leche de almendras sin azúcar y la de anacardos funcionan aquí!)
Archivado en:Recetas con quinoaRecetas vegetarianasMás recetas que te pueden gustarSobre Wendy Polisi¡Hola, soy Wendy! Soy cocinera, autora de 5 libros de cocina, bloguera, entusiasta de la salud natural… y lo más importante, mamá. Mis hijos tienen 16 y 17 años y mi princesa tiene 9.
¿Qué se puede añadir a la quinoa para que sepa mejor?
Algunos de los mejores condimentos para la quinoa son el comino, el laurel seco, la cúrcuma, la sal y la pimienta negra. También me encanta condimentarla con ajo fresco y hierbas como perejil, eneldo y cilantro. Puedes añadir los condimentos de tu elección a la olla al mismo tiempo que el líquido y cocerlo como se indica.
¿Se puede echar agua hirviendo sobre la quinoa?
También me parece que enjuagar la quinoa con agua caliente en lugar de agua fría funciona mucho mejor para eliminar esas saponinas y su amargor. Para ello, hiervo un poco de agua en un hervidor, la vierto sobre la quinoa y remuevo durante unos segundos con un tenedor para que el agua llegue a todas y cada una de las semillas.
Recetas con quinoa
¿Te preguntas qué hacer con la quinoa? Aquí te mostramos una receta fácil de quinoa en la que mezclamos espinacas para añadir más nutrientes. Rocía todo el tinglado con nuestra crema agria vegana repleta de grasas saludables para añadir aún más sabor.
El secreto para crear tus propias recetas veganas es dejarte guiar por las “Combinaciones de sabores veganos”. Estas hojas de trucos señalan los alimentos y sabores que combinan perfectamente con tu ingrediente principal. Haz clic aquí para ver un breve tutorial sobre cómo utilizar “Vegan Flavor Matches”.
Comienza tu aventura echando un vistazo a los Flavor Matches de Quinoa y a los Flavor Matches de Espinacas. Cuando todo estuvo dicho y hecho, con los Flavor Matches como mi guía, mi receta quedó así… Quinoa vegana y espinacas con crema agriaServicios 21/4 taza de caldo de verduras1/4 taza de cebolla, finamente picada1 diente de ajo, finamente picado1 taza de quinoa, sin enjuagar2 tazas de caldo de verduras (o 2 tazas de agua y 1 cubo de caldo de verduras, o polvo equivalente)4 tazas de espinacas picadas en trozos grandes1 cucharada de salsa de soja Tamari orgánica, o al gusto1 cucharada de zumo de limón, o al gusto1/4 taza de levadura nutricionalSal y pimienta, al gustoCalentar 1/4 taza de caldo de verduras en una sartén grande. Añadir la cebolla y el ajo finamente picados y cocinar hasta que la cebolla se vuelva translúcida. A continuación, añade la quinoa sin enjuagar (no es necesario enjuagar la quinoa como lo harías normalmente, ya que este calor directo cocinará la capa amarga natural). Dejar cocer durante 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando.
Risotto de quinoa y setas
Está buenísimo. Los profundos sabores umami de las setas, el cuerpo y el sabor a nuez de la quinoa, la cremosidad de los anacardos mezclados. Estos sabores ricos y reconfortantes están fuera de serie. Y lo que es mejor, está lleno de nutrientes y no se tarda más de media hora en prepararlo con ingredientes que probablemente ya tengas a mano.
Pica las cebollas, el apio y las zanahorias y añádelos a una olla más grande con un chorrito de agua. Sofríelos a fuego medio hasta que las verduras se ablanden y las cebollas se vuelvan transparentes. A continuación, añade 1/2 taza de vino blanco y déjalo cocer a fuego lento otros 5 minutos.
Escurre los anacardos del agua de remojo y tritúralos con 1 taza de agua fresca hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación, añade *todo* a la olla grande con las verduras: el caldo, las setas, la quinoa y la crema de anacardos. Añade también unas 3 cucharadas de tamari o salsa de soja.
Si prefieres que la sopa quede más espesa, puedes añadir 1-2 cucharadas de harina de trigo integral o de arroz integral y batir rápidamente para evitar que se formen grumos. Por lo demás, déjela cocer a fuego lento unos 15 minutos más hasta que tenga el sabor perfecto. Luego, servir con cebollino picado.
Risotto cremoso de quinoa y setas
Paso 1En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla, el apio, el tomillo y el ajo y cocer hasta que la cebolla se ablande.Paso 2Añadir la quinoa y remover durante unos 30 segundos. Añadir la sal, la pimienta negra, el vino y el caldo de verduras y remover para mezclar.Paso 3Hervir a fuego lento; reducir el fuego y cocer a fuego lento, tapado, de 15 a 20 minutos, o hasta que se absorba la mitad del líquido y la quinoa esté tierna.Paso 4Añadir los guisantes, la menta picada, el queso parmesano y pimienta negra adicional al gusto, y cocer, unos 3 minutos, hasta que el queso se derrita.Paso 5Añadir el aceite de trufa y remover para mezclar. Decorar con hojas de menta adicionales, si se desea.
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