Receta de Arroz Con Fondos De Alcachofas
Cazuela de alcachofas y arroz salvaje
Melissa Gray es desarrolladora de recetas y estilista de alimentos para Dotdash Meredith. Asistió a The Culinary Institute of America en Hyde Park, Nueva York, donde estudió Artes Culinarias y Gestión de Artes Culinarias. Comenzó a trabajar en la publicación de alimentos en 2015 y se unió a las cocinas de prueba de Dotdash Meredith en 2019. Durante su carrera, ha desarrollado más de 1.500 recetas originales y food styled en cientos de sesiones de fotos. Cuando no está en la cocina, puedes encontrar a Melissa pasando tiempo con su perro, explorando nuevos restaurantes o cervecerías, o perfeccionando sus habilidades en artes marciales.
Este gratinado cremoso de alcachofas, col rizada y arroz es la cena de entre semana con la que has estado soñando. Inspirado en nuestra salsa vegetariana favorita para fiestas, este arroz gratinado combina corazones de alcachofa ácidos y col rizada tierna con una salsa de queso cremosa y una capa de arroz perfectamente esponjoso.
A diferencia de la mayoría de las salsas tradicionales de espinacas y alcachofas, este arroz gratinado no es demasiado cursi, por lo que realmente se puede disfrutar de los sabores vibrantes de la alcachofa y la col rizada. En lugar de espinacas, que pueden reducirse a casi nada en el fuego, aquí optamos por col rizada, que es mucho más sustanciosa. La ralladura y el zumo de limón, el vinagre de jerez y la salsa alfredo aportan armonía al plato sin opacar el sabor de las verduras.
Cazuela de pollo con alcachofas y arroz integral
Desde que empiezan a salir las alcachofas baby frescas, significa que ha llegado el momento de hacer deliciosas recetas con alcachofas. Hacía tiempo que no hacía 3 recetas seguidas en el blog que no fueran de marca. Hoy ha sido un día ajetreado, pero todas han cogido ritmo de alguna manera.
Picar la cebolla seca. Picar finamente la cebolleta y el eneldo. Freír la cebolla en aceite de oliva, añadir sal por encima. Cuando la cebolla se ponga rosa, añade el arroz lavado y escurrido y fríelo. Añadir la mantequilla y mezclar.Freír el arroz hasta que esté translúcido, añadir los guisantes y mezclar. Incorporar la cebolla fresca y el eneldo.Disponer las alcachofas frescas, disponer las rodajas de limón y añadir el zumo y cocer con la tapa cerrada hasta que se absorba el zumo.Dejar reposar el arroz cocido con la tapa cerrada. Servir al cabo de 15 minutos.
Receta de arroz con corazones de alcachofa
El arroz integral es un alimento básico en mi casa. Un simple bol de arroz integral cocido al vapor, ya sea de grano corto, largo, basmati o jazmín, me satisface por completo. Me encanta el sabor a nuez y la salubridad del arroz integral frente al blanco. Mantener el arroz entero, con las capas de salvado y germen intactas, aporta mucha fibra, así como proteínas, minerales y ácidos grasos esenciales que se pierden si el grano se pule hasta quedar blanco. Al igual que esas capas protegen el grano de arroz, también te protegerán a ti.
Claro que el arroz integral tarda entre 45 y 50 minutos en cocinarse, frente a los 20 minutos del blanco, así que por eso hago un lote enorme a principios de semana y lo tengo listo para el desayuno, la comida, la cena y la merienda.
¿Eres escéptico sobre el uso de hojas de laurel en el arroz con leche? Cuando mi suegra puertorriqueña me lo sugirió, yo también lo era. Pero realmente añade una interesante nota terrosa y floral al arroz cremoso. Sin embargo, no es un problema. Por favor, hazlo tanto si tienes hojas de laurel como si no. Un ingrediente que mi M-I-L NO sugirió fue usar sirope de arroz integral como edulcorante. Ese es mi añadido y uno de mis favoritos en la categoría de “edulcorantes menos refinados”. El sirope de arroz integral se elabora cociendo arroz integral remojado y germinado con una enzima que descompone los almidones en maltosa. Es ligero y parecido a la miel, pero no tan dulce, con un matiz de caramelo.
Recetas con alcachofas
Esta es una guarnición clásica que he preparado muchas veces. Es muy sencillo, nutritivo, vegano y delicioso. Ingredientes1 1/2 taza de arroz basamti integral de la marca ECOLITTE3 cucharadas de caldo vegetal (el favorito es el de la marca Better than bouillon) 1/4 taza de mantequilla1/4 taza de aceite de oliva v8 zumo de 1 lata pequeña1 1/2 taza de cebolla amarilla/española picadaespinacas lavadas y picadas, 2 manojos1 taza de perejil picadoProceso Pica y prepara las verdurasMientras tanto, en una olla honda, derrite el caldo y, cuando esté derretido, añade y dora el arroz. (Cuando el arroz esté ligeramente tostado, añade el aceite de oliva, la cebolla y rehoga con el arroz hasta que esté transparente. Cuando la cebolla esté en su punto, añade el perejil y las espinacas. En este punto, el arroz y las espinacas deben estar al 50%. A continuación, añada el caldo de verduras y tape la olla. Baje el fuego (que debería haber estado alto para saltear) a fuego medio durante 1/2 hora y, a continuación, añada la lata de zumo V8. El arroz ya debería estar esponjoso y haber absorbido casi todo el caldo y el zumo. Si el arroz no parece estar listo, añade un poco de agua. Reduce el fuego a bajo y vuelve a tapar. Pruébalo y añade sal y pimienta según corresponda (preferiblemente sal himilaya).
