Receta de Empanadas sin carne
Qué comer con empanadas
Dulces o saladas, fritas u horneadas, hojaldradas o pastosas: éstas son sólo algunas de las múltiples variantes de las sabrosas empanadas. Para algunos, es un aperitivo; para otros, parte de un plato principal. Y en cuanto a los rellenos, ¡su imaginación es el único límite!
Esta receta combina las empanadas panameñas tradicionales, que crecí comiendo, con una versión vegetal del relleno. El relleno está hecho con tofu texturizado, que es más bajo en calorías y grasa que la carne picada, sin comprometer el sabor y la textura.
Si se hace la masa desde cero, las empanadas pueden requerir bastante trabajo, pero se tiene más control de la corteza que se quiere conseguir. Para ahorrar tiempo, puedes comprar masa de empanada o hojaldre ya hechos. ¿Quieres algunas para más tarde? Estas empanadas se pueden congelar hasta 3 meses.
¿Qué puedo sustituir de la masa de empanada?
¿Qué puede sustituir a la masa de empanada? Si busca un atajo, puede utilizar masa de tarta comprada en la tienda para hacer empanadas. Es posible que tengas que extender la masa un poco más fina, ya que el resultado será más hojaldrado que la masa de empanada típica y es mejor para hornear que para freír.
¿Cuál es la diferencia entre las empanadas españolas y las mexicanas?
La receta española se hacía con masa de pan, la mexicana con masa de maíz. Aquí es donde la historia de la empanada mexicana toma el relevo. Cada región de México tiene su propia versión de la empanada. Algunas regiones utilizan harina de trigo, otras masa de maíz, algunas se fríen y otras se hornean.
Rellenos de empanada
Si quería aprender a hacer masa de empanada, ha llegado al lugar adecuado. Esta receta produce una masa ligeramente dulce que contrasta perfectamente con los rellenos salados. La masa de empanada es menos hojaldrada que la masa de tarta (aunque puede sustituirla por masa de tarta congelada en caso de apuro). Tiene una textura más tierna que absorbe el relleno sin empaparse.
Con esta masa se pueden hacer empanadas al horno o fritas, que son platos que se pueden llevar en la mano. El término empanada se traduce aproximadamente como “envolver en pan”, un nombre apropiado ya que se hacen envolviendo la masa alrededor de un relleno.
Las empanadas son originarias del noroeste de España, pero muchos países latinoamericanos tienen sus propias recetas. Las empanadas pueden llevar rellenos muy variados: ternera, pollo, judías, queso e incluso ingredientes de pizza. Algunos restaurantes preparan empanadas dulces rellenándolas con relleno de tarta de frutas o chocolate. Una vez hecha la masa, puede elegir entre un relleno tradicional o creativo.
Receta de empanada fácil
Hacer la masa de la empanada batiendo la mantequilla y la harina antes de añadir el resto de ingredientes. Volcar la masa sobre la superficie y formar una bola, cortándola por la mitad. Envolver en papel film y meter en la nevera durante al menos 1 hora.
Asar los boniatos con aceite de oliva, sal y pimienta a 425°F durante 20 minutos. Mientras se asan, saltear la cebolla y el pimiento en una sartén grande a fuego medio con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos. Añada el ajo y cocine durante un minuto y luego mezcle las especias, los frijoles negros y el maíz, cocinando durante otros 5 minutos.
Mezcla los boniatos, el queso y el zumo de lima con las verduras, dejando enfriar a temperatura ambiente. Saque la masa de empanada de la nevera y extiéndala hasta que tenga un grosor de ⅛ de pulgada. Cortar en círculos de unas 5 pulgadas de diámetro.
Ponga unas 2 cucharadas de relleno en el centro de cada círculo. Ponga un poco de agua alrededor del borde y dóblelo para que se pegue. Presione los bordes y enróllelos con un tenedor. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y úntelos con un poco de clara de huevo. Hornee a 375 °F durante 30-35 minutos.
Empanada de gambas
Las empanadas vegetarianas son tartas saladas que dan una sensación de felicidad desde el primer bocado. Aunque son una guarnición estupenda, mi familia las sirve para cenar porque creemos que merecen ser el plato principal. La receta que figura a continuación prepara una gran cantidad de tartas que se congelan muy bien.
Una vez que mi abuela falleció, me quedé con su rodillo en lugar del mío. Sin embargo, es un poco demasiado emotivo hacer masa desde cero sin ella a mi lado estos días. Además, Goya hace masa para empanadas ya hecha, lo que me viene muy bien.
Sobre Healthy French WifeClaire-Ann es creadora de recetas vegetarianas. Su trabajo ha aparecido en VegNews, Well and Good y BestofVegan. Healthy French Wife es un blog de estilo de vida vegetariano y basado en plantas que ofrece recetas saludables sin carne.
