Receta de Enchiladas rojas mexicanas
Ingredientes de las enchiladas mexicanas
Mi mamá es completamente mexicana y nos ha consentido con su deliciosa comida mexicana toda mi vida. Sé que he publicado algunos de nuestros platillos mexicanos favoritos de la familia aquí antes, pero uno que aún no he compartido con ustedes son nuestras enchiladas rojas de queso.
Esta es una receta que mi mamá ha tenido por años (¡mi bisabuela Bean Burro la usaba!) y es la que usamos siempre que tenemos Enchiladas de Queso. Créanme, la salsa casera para enchiladas en esta receta es IMPRESCINDIBLE.
Hemos probado salsas rojas enlatadas para enchiladas y ni siquiera se comparan. No son auténticas y no tienen el delicioso sabor que puedes encontrar en las enchiladas de queso estilo restaurante. Y no te asustes, esta receta de salsa para enchiladas es sencilla y se puede preparar con antelación. También la usamos en nuestra famosa receta de empanadas de carne.
¡¡¡Estas son mis favoritas!!! En realidad me encantan todo tipo de enchiladas pero esta salsa me trae tantos recuerdos de cuando las comía de niña. Mi bisabuela Frijol Burro (así la llamábamos pero en realidad su apellido era Gutiérrez) las hacía y mi mamá aprendió de ella y de mi abuela Luna.
¿De qué están hechas las enchiladas rojas?
Esta receta de enchiladas rojas es un vibrante plato mexicano hecho con tortillas de maíz bañadas en salsa y envueltas en jaca rallada y queso fresco. Decóralas con lechuga, rábano, cebolla y más queso.
¿Cuál es el secreto de unas buenas enchiladas?
Trata bien a tus tortillas
El consejo más importante para evitar que las enchiladas queden blandas es freír brevemente las tortillas en aceite caliente antes de rellenarlas y enrollarlas. Esto crea una pequeña barrera para que las tortillas no absorban demasiada salsa y empiecen a romperse.
¿De qué está hecha la salsa de enchilada tradicional?
A diferencia de muchas recetas de salsa para enchiladas que existen, esta salsa se prepara sin tomate. En su lugar, todos los sabores ricos y sabrosos provienen de sólo un puñado de ingredientes – chiles secos, ajo, sal y chocolate mexicano.
Auténtica receta mexicana de enchiladas
Esta receta de enchiladas mexicanas es auténtica. Las tortillas de maíz se mojan en una salsa casera, se fríen, se rellenan con queso fresco mexicano y se cubren con crema agria, lechuga y tomate. Mi suegra es de México y me enseñó a preparar este delicioso plato. Se sirve con los tradicionales frijoles refritos. Tiene un sabor diferente de lo normal – ¡tan bueno!
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Enchiladas rojas salsa
Las enchiladas son un plato tradicional mexicano con un sabor único y una larga historia. Su delicioso sabor las ha convertido en un plato muy popular en muchos restaurantes mexicanos. Con la combinación perfecta de tortilla, carne, queso y salsa, las enchiladas se han convertido en un símbolo de la comida tradicional mexicana. En Guads, podrá disfrutar de este delicioso plato mientras aprecia su rica y fascinante historia.
Las enchiladas se remontan a los mayas. El maíz era un cultivo básico en aquella época y las tortillas de maíz eran habituales. Originalmente se llamaban tlaxcalli. A su llegada al hemisferio occidental, los conquistadores españoles cambiaron el nombre de tlaxcalli por el de tortilla. Los conquistadores documentaron un festín en el que los participantes servían un tipo de enchilada. Más tarde, el primer libro de cocina mexicana, El Cocinero Mexicano, recogió relatos de este plato. Originalmente, el plato consistía en una tortilla de maíz vacía bañada en salsa de chile. Con el tiempo, la gente rellenó las tortillas con diversas carnes y quesos y la enchilada se convirtió en el plato que hoy conocemos y amamos.
Auténticas enchiladas rojas mexicanas
No hay nada mejor que preparar comida deliciosa con ingredientes totalmente frescos, que es una característica común de la auténtica cocina mexicana. Desde que compartí mi receta de enchiladas verdes aquí en mi sitio, la gente me ha estado pidiendo que comparta mi receta de enchiladas rojas.
Para añadir la cantidad perfecta de cremosidad, esta salsa de enchiladas incluye un toque de nata para montar. Puedes encontrar salsa para enchiladas rojas pre-hecha en la mayoría de las tiendas en muchas variedades diferentes, pero no hay nada como esta versión casera. ¡Un bocado y me creerás!
Para esta receta necesitarás 2 chiles anchos y 3 chiles Anaheim o guajillo. Necesitarás quitarles las semillas y hervirlos. Si necesitas un repaso de cómo hacerlo, échale un vistazo a mi receta de tacos de barbacoa.
También necesitarás 4 tomates frescos, 2 dientes de ajo y 1/4 de cebolla, todo ligeramente chamuscado. Por último, también necesitarás 2 cucharadas de nata agria (aparte de la nata para montar). Se mezclan todos los ingredientes, se cuelan las semillas sobrantes y se calienta antes de añadirlo a las enchiladas.
