Recetas con rebozuelos

Cuando empiezan a cambiar las hojas, me entran ganas de sabores terrosos y reconfortantes. Por suerte, los mercados agrícolas están repletos de todo tipo de setas de formas curiosas y tentadoras. El mayor crimen del mundo es echarlas a un guiso, donde se perderán irremediablemente.

Mi forma favorita de disfrutar de setas frescas, como rebozuelos, boletus o trompetas, es muy sencilla: salteadas en aceite de oliva con mucho ajo, un poco de sal y pimienta, tomillo fresco y un chorrito de vino blanco. Se termina con un chorrito de zumo de limón. A mí me gusta servirlas con un plato de mercado, calabaza asada, pimientos a la parrilla y puré de tubérculos. No es necesario emplear todo el estante de especias cuando se cocina con ingredientes frescos de la granja, es mucho más importante aprender los métodos de cocción sencillos que sacan el máximo sabor de ellos. Voy a tratar algunos de estos métodos a lo largo del mes. ¿Te apuntas?

Precalienta una sartén grande de fondo grueso a fuego medio (la de hierro fundido es estupenda) y sofríe el ajo en aceite de oliva durante un minuto. Añade las setas, la sal y la pimienta y cocina unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Los champiñones deben soltar la humedad y estar tiernos pero aún firmes.

Salsa de rebozuelos para bistec

Saluda a esta increíble receta vegetariana cremosa de setas chanterelle. Con una salsa sabrosa y deliciosa, ricos sabores profundos e ingredientes simples que contienen MUCHA delicia en el plato. Es un abrazo acogedor, reconfortante y delicioso en un bol. Y también está disponible en versión vegana.

Receta de Ceviche de camarón y tilapia

Setas terrosas, deliciosa salsa aterciopelada, cebolla, ajo, hierbas y nata hacen de esta receta vegetariana para invitados una de las mejores cenas para una cita nocturna. Es una receta con un sabor profundo, lujosa, cremosa, que te hará volver por unos segundos y que sin duda impresionará a todos y dejará a sus papilas gustativas con ganas de más.

Llamo a esto una receta vegetariana y vegana para invitados y citas nocturnas porque es un placer para la multitud, el tipo de cena favorita de los fans que siempre impresiona. Dicho esto, me encanta hacerla cuando estoy sola en casa, acurrucada en el sofá con una buena película en la televisión, mi perro durmiendo a mi lado y un bol lleno de polenta cremosa cubierta generosamente con estas setas rebozuelo y la salsa cremosa. Porque esta receta es rápida de hacer, está lista para servir en 20 minutos y es como un abrazo acogedor en un bol. Ideal para una noche cómoda, en mi opinión.

Receta de salsa de nata y rebozuelos

Los fideos con mantequilla de rebozuelos y ajo asado es una receta que surgió cuando inesperadamente encontré unos rebozuelos en el mercado el otoño pasado y los cogí. En realidad no había pensado en ellas, pero sabía que las quería (¡los rebozuelos son deliciosos!) y pensé que encontraría algo que hacer con ellas.

Receta de Chiles en vinagre o escabeche

Tuve la suerte de tener un poco de ajo asado de ese día. Tuesto varias cabezas de ajo de vez en cuando y, por lo general, guardo un poco en el congelador para no tener que perder tiempo cuando me apetece. Al hacerlo, puede que acabe con un puré o una pasta, pero eso funciona mucho. Pero esto aún no lo había congelado, así que fue un verdadero placer echarlo.

Por suerte, también tenía fideos de trigo (lo mein) frescos, pero se pueden usar secos. Yo también tengo una reserva de fideos secos. Pero cuando voy al mercado asiático local (CAM en Evendale Ohio) siempre me tienta su enorme selección. Su vitrina refrigerada de fideos mide probablemente 3 metros, tanto como el mostrador de la carne en muchas tiendas. Así que tienen mucho donde elegir y me abastezco.

Salsa de rebozuelos sin nata

Puede que los rebozuelos sean un manjar en Suecia, pero si no puedes encontrarlos en su hábitat natural, por suerte ahora están más disponibles en las tiendas. Esta receta es un excelente entrante y también se puede adaptar para servir como canapés con bebidas: basta con cortar la masa madre tostada en trozos más pequeños.

Receta de Paté de espárragos con Thermomix

Cuando los rebozuelos estén dorados y blandos, añada el ajo y sofríalo uno o dos minutos más. Añadir el perejil justo antes de servir y sazonar con sal marina y pimienta negra recién molida. Servir con una cuchara sobre la masa madre tostada junto con abundante mantequilla con ajo.

Esta magnífica receta de setas y cavolo nero de Regula Ysewijn se sirve en nuestros panes crujientes sobre una base de ricotta cremosa, aprovechando … Continúa leyendo “Panes crujientes con ricotta, cavolo nero, setas silvestres y avellanas tostadas”