Receta de Tempeh rebozado
Recetas de tempeh fáciles
Kitchenesia.com – Como su nombre indica, el Tempe Mendoan (tempeh frito rebozado con especias) es otra variante del tempeh. Se recubre con una mezcla de rebozado que emplea variantes de especias, como cilantro y jengibre aromático. Al morderlo, la piel crujiente contrasta con sabores salados y dulces al mismo tiempo. El Tempe Mendoan es originario de Purwokerto, una ciudad de las tierras altas de Java Central. Suele comerse como tentempié, con sambal petis (sambal de pasta de gambas) como condimento. Disfrutemos solos de estos deliciosos buñuelos con la receta infalible que figura a continuación. Tiempo de preparación 30 minutos Rendimiento: 10 piezas Ingredientes 1 bloque de tempeh, cortado en rodajas 500 ml de aceite de cocina
Para la mezcla de recubrimiento: 200 gramos de harina común 50 gramos de harina de arroz 200 ml de agua 1 tallo de cebolleta picado Para la mezcla de especias 5 dientes de ajo 1 cucharadita de cilantro 2 cucharaditas de sal 1 cm de jengibre aromático Pasos para cocinar Colocar la mezcla de especias en un mortero y machacarlas hasta obtener una pasta homogénea. 2. 2. Para hacer una mezcla de recubrimiento: poner la harina común, la harina de arroz y el agua en un bol. Mezclar con un tenedor, añadir la cebolleta y volver a mezclar brevemente. 3. Sumergir los tempeh en la mezcla de rebozado uno a uno. Asegúrese de cubrir bien cada tempeh. Fríalos en un wok a fuego medio. Retirar de una vez que los tempeh estén dorados. 4. Servir el Tempe Mendoan (tempeh frito en masa especiada) como plato de iftar.
¿Qué es la masa de tempeh?
Mezclar la harina, la cebolla de verdeo, el ajo, el huevo, el cilantro, el jengibre, el agua, la sal y la pimienta en un bol, hasta que la mezcla adquiera la consistencia de una torta fina, añadiendo más agua si es necesario. Cortar el tempeh en rodajas de unos 2,5 cm de grosor. Sumergir el tempeh en la masa y colocarlos de uno en uno en una sartén con aceite caliente.
¿De qué está hecho el tempeh frito?
Al igual que el tofu, el tempeh se elabora con soja y, a veces, con arroz integral. Sin embargo, el proceso de elaboración es totalmente distinto. Para hacer tempeh, primero se lavan las semillas de soja y se ponen a hervir. Después se dejan en remojo toda la noche, se descascarillan y se cuecen durante una hora aproximadamente antes de escurrirlas y enfriarlas.
¿Cómo utilizan el tempeh los indonesios?
En Indonesia, el tempeh se come siempre frito. El tempe goreng se marina en cilantro molido y ajo antes de freírlo; se sirve mejor con el condimento de chile picante sambal o con chiles tailandeses enteros aparte.
Tempeh frito con salsa de soja
Guarda mi nombre, correo electrónico y página web en este navegador para la próxima vez que comente.¡Tu dirección de correo electrónico no se publicará ni se utilizará para enviarte SPAM nunca!Δ5.04 opiniones, 7 comentariosREVISIONES Y PREGUNTASJenna:RESPUESTA28 Jun 2020¡DELICIOSO! Nunca me molesto en escribir reseñas. Esta fue una de mis recetas favoritas que he cocinado. Empané el tempeh primero sumergiendo los trozos en un huevo de lino, luego en una mezcla de harina de arroz y almidón de maíz (la mejor mezcla para que quede crujiente). Lo freí en sartén de hierro fundido, que también le da un sabor y un crujiente enormes. Debido a la falta de ingredientes en casa, sustituí el zumo de lima por zumo de limón, ralladura de limón y jengibre en lugar de hierba limón. Y cebolla normal por chalotas. Y salsa Frank’s buffalo en vez de sracha/otra salsa picante, jaja. En fin, ¡gracias de nuevo por la receta! 🙂
¡Jo:RESPUESTA19 de mayo de 2019¡Hola! Esto se ve tan delicioso! Tengo una pregunta, ¿seguiría funcionando si cocino el tempeh al vapor o a fuego lento primero para deshacerme del sabor agrio? Realmente no soy fan de él. O esto significará que no se crujirá correctamente? Gracias x
Calorías del tempeh frito
El tempeh Mendoan es un plato originario de Banyumas, una ciudad de Java central. Mendo en el dialecto de Banyumas (Banyumasan o Basa Ngapak), significa medio cocido. El tempeh se reboza en una pasta líquida y se fríe brevemente en aceite caliente para conseguir una textura blanda. También se puede pedir tempeh mendoan más crujiente en los puestos callejeros y restaurantes indonesios. Depende de lo que prefiera. Puede comer este tempeh mendoan como tentempié, aperitivo o guarnición.
Harina de arroz: En esta receta se utiliza una mezcla de harina común y harina de arroz. Al freír, la harina de arroz absorbe menos aceite que la harina común, por lo que la comida queda más crujiente y menos grasienta. Si no encuentra harina de arroz, puede utilizar harina común. No funciona al revés. Si fríes algo sólo con harina de arroz, la comida se endurecerá después de enfriarse.
¡Hola, soy CatherineHola! Me llamo Catherine Ricardo. Nací y crecí en una pequeña isla de Indonesia llamada Batam Island. Me mudé a Estados Unidos en 2013 y actualmente vivo en Baltimore, Maryland.
Receta de tempeh frito
Un amigo nuestro de Solo (Indonesia) hace su tempeh de una forma que yo desconocía: remoja sus lonchas durante horas en agua salada con mucho ajo. Este método hace que el tempeh tenga un gran sabor salado, también por dentro. Es hora de compartir con vosotros esta receta de tempeh crujiente en harina de arroz.
El rebozado y el marinado del tempeh determinan el sabor. Yo me aseguro de que mi agua salada sea realmente salada. Si la pruebas, es demasiado salada como el agua de mar y no pasa nada. El tempeh debe estar bien condimentado o su sabor será aburrido.
Me gusta añadir hojas de lima kaffir finamente picadas (jeruk purut) a la masa porque queda bonito y da mucho sabor. Al freírlas, las robustas hojas quedan mucho más tiernas y perfectamente comestibles.
También se puede hacer esta receta sin rebozado. Fría las rodajas directamente del agua hasta que estén crujientes y doradas. El aceite salpica un poco más cuando las rodajas húmedas tocan la superficie. Yo siempre uso una pantalla antisalpicaduras en la sartén.
Puedes comer este crujiente tempeh en harina de arroz con todo tipo de salsas. Hoy hago un sambal Boet, pero el tempeh está delicioso con salsa de soja rica y dulce o salsa de cacahuete casera. ¡Selamat makan!
