Receta de Canelones de calabacín rellenos de setas
Receta de pasta vegetariana
Esta pasta de calabacín y champiñones le da un toque especial a las comidas de entre semana gracias a la cremosa ricotta, los sabrosos limones y el crujiente vino blanco. Las verduras son muy nutritivas: aportan vitamina A, C, D y K, además de potasio, ácido fólico, hierro y calcio.
Saltea las verduras: Calienta el aceite de oliva o de aguacate a fuego medio en una sartén grande. Añade el ajo y cocina durante 1-2 minutos, o hasta que esté aromático. Añadir los champiñones y el calabacín en rodajas y cocinar. Remueve de vez en cuando y cocina durante 8-12 minutos, o hasta que las verduras estén blandas.
Añada los condimentos: Sazone con orégano seco, albahaca seca, sal y pimienta. Añada el zumo de limón y el vino blanco. Deje cocer a fuego lento durante 1-2 minutos. Añada las espinacas tiernas y deje cocer 1-2 minutos, o hasta que se marchiten.
Incorpore el queso y la pasta: Apague el fuego. Añada el queso ricotta. Añada la pasta y mezcle bien. Cubra con queso parmesano rallado. Sazone con más sal y pimienta si es necesario. Adorne con perejil. Sirva y disfrute.
Esta receta se puede guardar y calentar fácilmente, por lo que es ideal para preparar comidas con antelación. Para guardarla, simplemente coloca la pasta en un recipiente hermético y guárdala en la nevera hasta 4 días. Puedes calentarla en una sartén o en el microondas cuando quieras comerla. Yo prefiero la opción de la sartén y dejar que la pasta quede un poco crujiente.
Recetas italianas de pasta vegetariana
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Para el relleno, despepitar los champiñones y cortarlos en láminas finas. Pelar la chalota y el ajo, picarlos finamente y saltearlos en una sartén caliente con aceite hasta que estén translúcidos. Añadir los champiñones y las hierbas y saltear hasta que se haya evaporado el líquido resultante de los champiñones. Escurrir la mozzarella, picarla en trozos pequeños y mezclarla con el mascarpone, el huevo y 100 gramos (aproximadamente 3 1/2 onzas) de parmesano. Retire la mezcla de setas del fuego, déjela enfriar, incorpórela a la mezcla de mascarpone y sazone con sal y pimienta.
Para la salsa, enjuague los tomates, córtelos en cuartos, quíteles el corazón y córtelos en trozos pequeños. Mezclar con el vino, 2 cucharadas de aceite de oliva y el resto del parmesano, extender sobre los canelones y hornear durante 30-40 minutos. Sacar del horno y decorar con hojas de albahaca fresca antes de servir.
Aunque las setas porcini son conocidas por su tallo grueso y su delicioso sabor, le sorprenderá saber que también están repletas de nutrientes esenciales. Lea a continuación para saber más sobre esta seta saludable y versátil.
Recetas vegetarianas de linguini
Hoy vamos a preparar una deliciosa receta vegetariana: canelones de calabacín rellenos de ricotta. Esta receta también se puede hacer con ingredientes sin gluten para que toda la familia pueda comerla en una comida familiar de domingo.
2 tazas de vino tinto2 tazas de salsa de tomate con ajo sin gluten4 calabacines grandes en rodajas1 taza de requesón fresco1 huevo ecológico1 diente de ajo machacado0,25 cucharadita de piel de limón rallada finamente0,25 taza de mozzarella rallada sin gluten2 cucharaditas de parmesano rallado finamente sin gluten1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra OrganicsVer producto1 cucharadita de sal y pimienta blanca
1Precalentar el horno con ventilador por arriba y por abajo a 360-400 ºF.2Engrasar con aceite de oliva una fuente de horno con una base de 20-23 cm. Con una cuchara, untar la fuente con la salsa de tomate. Reservar.3A continuación, cortar el calabacín de arriba abajo en tiras largas con un pelador de verduras.4Colocar el requesón, la yema de huevo, el ajo, la ralladura de limón y las hojas de albahaca picadas en un bol. Añada sal y pimienta. Mezcle bien con una cuchara o un tenedor.5Extienda las tiras de calabacín sobre una tabla de madera. Sobre ellas, coloque 2 cucharadas de la mezcla de ricotta y albahaca. Asegúrate de extender bien la mezcla de un extremo a otro en cada una de las tiras de calabacín.6Ahora enrolla las tiras de calabacín y colócalas una a una en la fuente de horno en la que has extendido la salsa de tomate. Tendrás unos 12 canelones de calabacín.7Espolvorea por encima la mozzarella y el queso parmesano, así como el aceite de oliva.8Mete la fuente en el horno durante 25 ó 30 minutos, o hasta que los canelones y el queso estén dorados. Antes de servir, puede decorar el plato con hojas de albahaca fresca y añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra ecológico para darle más sabor.
Recetas de pasta pescatariana
Lo primero que tienes que saber de esta receta es que los canelones no son de pasta. Los hemos sustituido por unas finas láminas de calabacín que le darán un punto diferente y divertido a tu receta.
Estas láminas son muy fáciles de hacer sobre todo si tienes una mandolina en casa. Eso sí, por favor, ten mucho cuidado con ella y utiliza siempre el protector porque es fácil cortarse con sus afiladas cuchillas.
No hace falta que cocines las láminas durante mucho tiempo porque, al ser tan finas, con unos minutos en el varoma es más que suficiente. Así evitarás que se deshagan y te será más fácil trabajar con ellas.
Esta receta es mejor tomarla fresca, caliente y con su queso fundido. Si no tienes mucho tiempo para hacerla en el momento, puedes dejar los canelones hechos, a falta de darles el golpe de calor y servirlos.
