Receta de Lechuga rellena al horno

0:55enrollados de lechuga con pollo y ensalada picada | you know those skinnytastefacebook – 1 jan 2020

Uno de mis entrantes chinos favoritos: envolturas de lechuga con cerdo o pollo, montones de verduras crujientes escondidas en una sabrosa salsa marrón, envueltas en lechuga fresca. También conocido como San Choy Bow, es sin duda la comida más sana del mundo …..

El nombre chino de los Wraps de Lechuga es San Choy Bow, que es como se escribe en los menús de los restaurantes chinos de Sydney, aunque la ortografía varía mucho de un lugar a otro y todavía no he encontrado una respuesta definitiva a cuál es la ortografía correcta.

Si se prepara bien la salsa, se puede poner cualquier cosa en el relleno. Y es una de esas raras recetas que resultan realmente estupendas si se hacen totalmente vegetarianas. Me encantaría comerme una versión sin carne de esta receta como lo haría con una versión tradicional de cerdo.

Incluso enlatado, es crujiente y un poco jugoso, y es la quintaesencia de la experiencia de los rollitos de lechuga chinos. ☺️ Hoy en día, en Australia, se encuentran tanto en la sección asiática como en la sección de verduras enlatadas de los supermercados (Woolies, Coles, etc.).

Lee kum kee panda b

Las tazas de lechuga son fáciles de hacer, sanas y divertidas de comer. Rellena las crujientes hojas con sabrosas combinaciones de picadillo, ya sea un sabroso relleno chino San Choy Bou, favores mexicanos o una ensalada vietnamita picante y enróllalos. Su textura crujiente y su frescura harán que todos quieran otro.

Paso 2: Colocar la lechuga entera, con el corazón cortado hacia arriba, en la palma de la mano bajo un chorro de agua fría. La lechuga se llena de agua, lo que facilita la extracción de las crujientes hojas exteriores. Escúrralas en un colador y séquelas con papel de cocina o un paño de cocina limpio.

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Receta de rollitos de lechuga y ternera

Taylor tiene fama por sus salsas de cacahuete (creo que una de nuestras primeras versiones publicadas la tituló humildemente “Taylor’s Kick Butt Peanut Sauce”, si eso te dice lo que piensa de sus habilidades salseadoras).

Un problema que he descubierto con las salsas de cacahuete es su sensibilidad al calor. Si alguna vez has intentado saltear tofu o verduras en una salsa de cacahuete, probablemente sepas a lo que me refiero: en cuanto se calienta, la salsa se convierte en un desastre cuajado y grasiento. No entiendo por qué las recetas siguen pidiéndolo.

En su lugar, optamos por no cocinar el tofu o los fideos en la salsa de cacahuete, sino más bien guardarla para un generoso rocío por encima de la envoltura terminada. De esta manera se conserva la textura lujosamente suave de la salsa de cacahuete, sin dejar de cubrir la boca con sabor dulce, picante y a nuez.

La mejor salsa de cacahuete se haría con mantequilla de cacahuete casera, pero sé que eso no suele ser factible (y anula el aspecto “fácil” de esta receta). En su lugar, simplemente busca una buena mantequilla de cacahuete natural, suave y sin azúcar. Vamos a añadir un poco de azúcar a la salsa, pero las mantequillas de cacahuete azucaradas tienden a hacer que la salsa sepa a Reese’s (y ese no es exactamente el perfil de sabor que buscamos aquí).

Pollo de P.f. chang

La lechuga, que suele comerse cruda como ensalada, es deliciosa como verdura cocinada. Cocinar guisantes frescos en lechuga de Boston es un uso familiar, pero también me gusta envolver pescado en lechuga y hornearlo. En este caso, aproveché la abundancia de lechuga de Boston de la granja CSA, los últimos trozos de acedera de mi huerto y un puñado de puerros. El pescado era un filete de fletán pescado con caña al que di la vuelta para poder rellenarlo con acedera y puerro. Una presentación más típica sería un pescado entero eviscerado, deshuesado y aleteado con mantequilla. También he hecho paquetes de una sola ración.

Aprendí esta técnica en Fish, un volumen de la serie de publicaciones temáticas Time-Life Good Cook/Techniques and Recipes, editado por Richard Olney y publicado a finales de los setenta y principios de los ochenta. Poseo algunos volúmenes y busco otros en librerías de segunda mano. La primera sección de cada libro repasa una serie de técnicas sobre el tema, en este caso el pescado. Las técnicas van seguidas de una colección de recetas de fuentes de todo el mundo, algunas muy conocidas y otras aparentemente oscuras, pero siempre interesantes. Las recetas y las técnicas no tienen necesariamente referencias cruzadas. Yo aprendí a hacer la envoltura de lechuga en la sección de técnicas.