Receta de Nabos glaseados con miso y especias
Receta de nabos hakurei
Sarah Brekke es especialista culinaria de Better Homes and Gardens Test Kitchen. Su trabajo incluye la prueba y el desarrollo de recetas, el estilismo de alimentos y la creación de contenidos de vídeo gastronómicos. Su trabajo se extiende a muchas de las marcas de alimentación de Dotdash Meredith, como Magnolia Journal, Allrecipes y varias publicaciones especializadas. Sarah es licenciada en ciencias culinarias por la Universidad Estatal de Iowa y tiene un máster en ciencias de la alimentación por la Universidad Estatal de Kansas.
Receta de nabo japonés
Si aún no ha descubierto los nabos Hakurei, está de suerte. A veces llamados nabos japoneses, estas pequeñas bellezas de sabor suave tienen un ligero y atractivo toque amargo y son mucho más agradables que su humilde primo, el colinabo. Recibí unos deliciosos nabos ecológicos de Luxy Farms como parte del desafío “Farmers’ Feast” de este mes, cortesía del Mercado de Agricultores de Ottawa. Me pregunté qué hacer con ellos, ya que crudos son deliciosos y no quería opacar su agradable sabor a pimienta. Decidí utilizar un poco de pasta de miso rojo de Jambican Studio Gardens, también vendedor en el Mercado de Granjeros de Ottawa, así como un poco de sirope de arce local y mantequilla para aderezar mis nabos. Este mismo método de preparación funcionaría bien con los rábanos. Prepárese para engañar a sus degustadores; sospecho que muchos ni siquiera se darán cuenta de que están comiendo nabos ricos en nutrientes. P.D. Considere la posibilidad de hacer un lote doble – las sobras estaban igual de deliciosas al día siguiente.
Receta de nabo japonés asado
Utilizar el método sous vide para glasear nabos es un proceso sencillo que da como resultado una guarnición estupenda, especialmente cuando se combina con miso rico en umami. También puede cocer brevemente los nabos y sus jugos en una sartén después de glasearlos para reducir la salsa y obtener un plato más rico. Esta receta también funciona bien con otras hortalizas de raíz como zanahorias, rábanos y chirivías.
Si le gusta esta receta y quiere utilizar el método sous vide para preparar alimentos nutritivos y sabrosos, ¡mi nuevo libro es perfecto para usted! Healthy Sous Vide contiene más de 70 recetas sabrosas y sin estrés con información nutricional completa que le harán comer de maravilla y sorprender a sus amigos y familiares.
Mezcle bien todos los ingredientes en un bol. Viértalos en una bolsa sous vide, procurando que el grosor de la bolsa sea inferior a 25 mm para que la cocción sea uniforme, y ciérrela. Poner al baño maría y cocer de 45 a 60 minutos.
Verter los nabos y su jugo en una sartén y calentar a fuego medio-alto hasta que los jugos se hayan espesado. Rociar con la miel y exprimir un poco de zumo de limón, aproximadamente 1/4 de limón, por encima. Cocine hasta que la salsa haya espesado. Retirar del fuego y servir con un poco de ralladura de limón y cebolletas por encima.
Receta de ensalada japonesa de nabo
4 racionesTiempo30 minutosUna forma elegantemente sencilla y maravillosa de preparar todo tipo de verduras. Vea las variaciones para muchas otras formas de utilizar la técnica. Otras verduras que se pueden utilizar: cualquier cosa dura y fibrosa -jícama, chirivía, raíz de apio, patatas cerosas- pero no verduras que se pongan blandas con facilidad, como las patatas feculentas o los boniatos.
INGREDIENTES2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva1 libra de rábanos, cortados, o daikon, nabos o colinabos, pelados y cortados en trozos½ taza de caldo, vino blanco o agua, más la cantidad necesariaSal y pimientaZumo de limón fresco (opcional)Perejil fresco picado para adornar
