Receta de Pastel de espárragos trigueros con trucha ahumada
Receta de pastel de pescado
La trucha Chalkstream es un pescado precioso con el que trabajar, y en este plato Stuart Collins la cura con hinojo, sake, eneldo y cilantro para conseguir un acabado maravillosamente firme y sabroso. Emparejado con discos de remolacha baby y una vibrante salsa de albahaca y espárragos blancos, es un entrante impresionante para cualquier cena.
Empiece preparando la trucha el día antes de servirla, ya que tarda 12 horas en curarse, lo que puede hacerse durante la noche. Ponga el hinojo, las especias, el eneldo y el sake en una batidora y tritúrelos hasta obtener una mezcla homogénea. Añada el azúcar y la sal a la mezcla y mézclelos brevemente. Vierta la mitad de la mezcla en una bandeja grande y coloque la trucha encima. Vierta el resto de la mezcla sobre el pescado y cubra bien la bandeja con film transparente. Coloque la bandeja en el frigorífico y deje que la trucha se cure durante doce horas.
También la víspera, prepare el aceite de albahaca. Añada las hojas de albahaca (reserve los tallos para la salsa) y el aceite vegetal a una sartén y caliéntelo a unos 50°C. Páselo a una batidora y tritúrelo. Páselo a una batidora y tritúrelo durante 3 minutos. Prepare un bol grande con hielo y coloque encima un bol más pequeño; a continuación, forre un colador con un trozo de tela de muselina (o un paño en forma de J) y colóquelo encima del bol. Vierta el aceite triturado en la muselina y póngalo todo en el frigorífico para colarlo toda la noche.
Recetas de trucha grandes chefs británicos
No es la típica receta de pastel de pescado, la versión de celebración de Danny Kingston contiene una cremosa mezcla de salmón ahumado en caliente y eglefino coronada con una capa crujiente, dorada y hojaldrada de hojaldre. Esta versión es perfecta para una ocasión especial como Semana Santa, pero podría hacerse con eglefino ahumado sin teñir y filetes de salmón normales para una cena de entre semana.
Poner el eglefino en la leche y pochar ligeramente durante 5 minutos, después añadir las gambas durante 2 minutos. Retirar del fuego, poner el eglefino y las gambas en un plato y reservar. Dejar que la leche se enfríe y se infusione durante 10 minutos y, a continuación, pasarla por un colador a una jarra.
Cuando se haya añadido toda la leche, retirar del fuego y desmenuzar el eglefino y el salmón ahumado en caliente. Añadir las gambas y las espinacas marchitas y terminar con la nata y una buena ralladura de nuez moscada fresca.
Extender la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada de modo que sea lo suficientemente grande como para cubrir el plato. Colóquelo sobre el relleno y presione suavemente los bordes para sellarlo, después recorte el exceso de hojaldre.
Masterchef receta de pastel de pescado
Mira qué belleza Mi deliciosa quiche de trucha ahumada: ¡qué sorprendente receta de trucha ahumada! ¡Y el entrante de pescado perfecto! Es casera y está tan buena… ¡Incluso la masa de la quiche está hecha desde cero!
No es la tradicional quiche de salmón ahumado y espárragos verdes o brócoli que se ve todo el tiempo. Esa también me encanta, sobre todo para comer. Pero vi estos preciosos filetes de trucha ahumada en mi supermercado local a precio de ganga y tuve que comprarlos…
Así que busqué en Internet algunas ideas de recetas, miré lo que me quedaba en la nevera y en la despensa. Mezclé esto y dejé aquello y di con una interesante receta de quiche con trucha ahumada. Una delicia que seguro que os encantará.
Pero, de nuevo, no es abrumadoramente fuerte porque el pescado ahumado sigue siendo el sabor más prominente y potente de esta quiche. Si no encuentra crema de rábano picante, puede prescindir de ella o incluso sustituirla por mostaza, por ejemplo.
Receta de trucha arco iris
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