Receta de Pimientos fritos
Pimientos y cebollas fritos
Una receta italiana ultra sencilla de patatas y pimientos fritos que produce las patatas más irresistibles con un montón de trocitos crujientes y dorados; entremezclados con fabulosos pimientos fritos afrutados. Hagas lo que hagas, ¡no los pongas en la mesa hasta que estés listo para verlos desaparecer!
Mi amiga Tullia cocinó estas épicas patatas fritas con pimientos en una cena hace unos años, y no he dejado de pensar en ellas. Son todo lo que las patatas fritas pueden y deben ser: un rústico e irresistible montón de patatas cortadas en finas rodajas, con partes crujientes de color marrón y partes suaves y cremosas de color blanco, mezcladas con afrutados pimientos verdes Cubanelle fritos.
Llevo años detrás de la receta de patatas fritas italianas de Tullia. No es que me la estuviera ocultando. Es que, como ocurre con muchas recetas transmitidas de generación en generación, no hay receta. Hay que estar en la cocina con el cocinero, observar y aprender. Afortunadamente, hace unas semanas Tullia vino a mi casa y me enseñó a hacer sus increíbles patatas y pimientos fritos italianos crujientes.
Pimientos fritos rebozados
Si tiene la suerte de haber comido pimientos fritos italianos, sin duda querrá cultivar los suyos propios. Cultivar sus propios pimientos fritos italianos es probablemente la única manera que muchos de nosotros tendremos de repetir este manjar italiano, a menos que viva cerca de un mercado especializado en cocina italiana, claro. Quienes nunca hayan consumido esta delicia se preguntarán: “¿Qué son los pimientos fritos italianos?”. Siga leyendo para descubrir qué son los pimientos italianos para freír y qué variedades de pimientos italianos para freír existen.
Los pimientos italianos para freír son un tipo de Capsicum annum denominado variablemente Cubanelle, Italianelles o Sweet Italian Long peppers. A diferencia de muchos pimientos inmaduros, que tienen un sabor amargo, los pimientos italianos para freír son dulces en todas sus fases, desde el verde al amarillo, pasando por el rojo. Su color varía desde el cidra brillante hasta el verde bosque intenso, pasando por el naranja y el rojo cuando están completamente maduros.
Los pimientos italianos para freír son habituales en la cocina italiana. Son dulces y ligeramente picantes, miden unos 15 cm de largo y se estrechan desde el tallo hasta la punta. La carne es más fina que la de los pimientos y con pocas semillas, son perfectos para cortar y freír. Crudos, son crujientes y dulces/picantes, pero al freírlos adquieren un delicado sabor ahumado.
¿Cuánto tiempo se fríen los pimientos?
Siempre tengo pimientos asados en el frigorífico y los utilizo como guarnición en mi bandeja de antipasti, en bocadillos o en mis platos de pasta. Hace poco decidí probar algo un poco diferente, y simplemente freí tiras de pimiento, luego añadí un poco de ajo y vinagre balsámico y resultaron deliciosos. He probado los pimientos cocinados de esta manera de vez en cuando, pero por alguna razón nunca los había hecho yo misma en casa hasta hace poco. El vinagre balsámico realmente añade una profundidad agradable de sabor y un poco de dulzura extra que convierte pimientos simples en algo especial. Estos pimientos estarían muy bien en una bandeja de antipasti, o servidos con carnes a la parrilla o asadas y salchichas. También creo que estos pimientos serían increíbles servidos junto con salchichas a la parrilla en un panecillo.
Pimientos a la sartén
Los pimientos asados a la sartén son una receta de guarnición súper fácil que resalta el dulzor natural de los pimientos. ¡Utiliza cualquier combinación de colores que te guste! Los pimientos son una maravillosa verdura (técnicamente una fruta, pero se vende como verdura) con un alto contenido en fibra y vitamina C.
Hoy en día puedes encontrar pimientos de muchos colores diferentes en el mercado, desde el naranja hasta el morado, pasando por el amarillo y el blanco. Escoge los que te parezcan más adecuados para esta sencilla y nutritiva receta, y utiliza una mezcla si puedes para conseguir una guarnición colorida. Compre siempre pimientos firmes, sin magulladuras ni partes blandas y de piel lisa.
La cocción de los pimientos resalta su dulzor y los hace muy tiernos. Están deliciosos como acompañamiento de pollo asado, pastel de carne, filete a la parrilla o asado de cerdo. Incluso se pueden utilizar para cubrir sándwiches, perritos calientes, tacos y burritos.
“Los pimientos asados a la sartén estaban excelentes. Son una guarnición muy sencilla y fácil de preparar con pocos ingredientes. Se asaron muy bien en unos 8 minutos, luego se cocinaron al vapor y se terminaron en 2 minutos más. Mezclé algunos de ellos en una vinagreta-deliciosa!” -Diana Rattray
