Costillar de cerdo con salsa barbacoa

Si eres de los que te gusta la carne, hoy estas de suerte, aquí os traigo la receta básica para elaborar la salsa barbacoa y ya de paso lo empleamos para darle buen sabor al costillar de cerdo que vamos a preparar ahora mismo.

Es una receta que gusta mucho y aprovechando el verano, va siendo hora de encender las brasas y a cocinar con los amigos… Quien se anima a una barbacoa????

Ingredientes:           pax 6
-Costillar de cerdo

  • 2kg de costillar de cerdo
  • 500g arroz blanco
  • anis estrellado
  • gajos de naranja

 

Salsa Barbacoa

  • 1kg cebolla
  • 15g ajo
  • 70g jengibre fresco
  • 250ml zumo de naranja
  • Ralladura de naranja
  • 250g azúcar moreno
  • 200g miel
  • 150g vinagre de jerez
  • 1200g tomate triturado
  • 200g kétchup
  • 60g mostaza Dijon
  • 20g salsa perrins (Worcester)
  • Sal
  • pimienta
Elaboración:

-Salsa Barbacoa:
Pelar las cebollas, ajos y cortar en brunoise. Con una cuchara pelar el jengibre fresco y cortar  también en brunoise. Rallar las naranjas y exprimir.

En una parisina, dorar las cebollas junto con el ajo, añadir el jengibre, el azúcar moreno, la miel, y dejar caramelizar. Añadir el zumo de naranja, el vinagre de jerez y seguimos cociendo. Cuando comience a hervir se añade la ralladura de naranja, la salsa perrins, el kétchup y el tomate triturado, se deja cocer 30 minutos. Triturar y pasar por el chino. Reservar.

-Costillar de cerdo:
Poner en una placa de horno las costillas de cerdo, salpimentar y regar con la salsa barbacoa que hemos preparado antes, meter en el horno a 160ºC precalentado y hornear durante 2 horas aproximadamente. Cada 30-45 minutos ir dándole la vuelta y regar con la salsa barbacoa.

-Arroz blanco hervido:
Poner en un rondón agua a hervir, cocer el arroz hasta que esté en su punto. Con un escurridor enfriar el arroz para cortar la cocción.

-Gajos de naranja:
Cortar la piel de la naranja y sacar gajos con el cuchillo. Reservar.

Nota:
La guarnición se puede cambiar por una fuente de patatas asadas al horno o en su caso arroz blanco…

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.