Cucharita migas con verduras

Otra de las elaboraciones clásicas en la cocina española y más aquí en nuestra Región de Murcia, se sigue manteniendo la tradición de comer migas en los días que llueve.

Las migas se puede acompañar con ñoras, ajos tiernos, tropezones de longaniza blanca y roja, tocino, uvas, costillejas o sardinas saladas.

Aquí os dejo una buena ración de migas individuales para los días de lluvia…
A continuación la receta…

Ingredientes: pax 4-6
  • 1kg de harina
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 100g pimiento rojo
  • 100g pimiento verde
  • 100g coliflor
  • 100g puerro
  • 100g berenjena
  • 100g calabacín
  • 100g ajos tiernos
  • ñoras
  • cabezas de ajos
  • agua
  • sal
Elaboración:
Golpear los ajos sin pelar o hacerle un corte a la mitad. Cortar en brunoise gruesa el calabacín, berenjena, pimientos, los ajos tiernos en trozos de 4 cm. Sacar las ramitas de coliflor, el puerro a rodajas y poner en una sartén con aceite a calentar. Sofreír las verduras por separado y reservar.
En un cuenco, se pone la harina, la sal y se va añadiendo agua, moviendola para ir haciendo una masa. Se remueve con la espumadera de forma continua, dándoles vueltas, moviendola y picandola hasta conseguir que se formen las migas.
Una vez que las migas han quedado sueltas, se le añaden las verduras previamente fritas. Decorar con la ñora hidratada.

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