Receta de Conejo con alcachofas
Conejo encebollado recetas italianas. Cómo cocinar patas de conejo.
Aunque la mayoría de la gente piensa en los conejos como mascotas blancas esponjosas, o personajes de dibujos animados como bugs bunny, lindo y mimoso, inocente e indefenso, pero aquí en Italia son un elemento popular que se encuentra en muchos pueblos y ciudades en la cocina y en la mesa de la cena.
Sin embargo, al ser tan magro, puede secarse fácilmente, por lo que hay que tener cuidado y elegir el método de cocción adecuado para cada parte del animal. Sin embargo, este plato es mi forma favorita de preparar esta maravillosa carne. Con un relleno lleno de sabor y añadiendo grasa extra, se puede convertir un conejo que normalmente serviría para 4 personas en una comida elegante y sabrosa para hasta 8 personas. Esta carne popular de principios de siglo está volviendo a estar de moda, no sólo en los restaurantes, sino también en las cocinas y los hogares de toda Italia y del mundo. Así que la próxima vez que piense en algo diferente y único para cocinar, pida un conejo a su carnicero.
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Cuando el sofrito esté bien cocido, se añade el arroz, el conejo y la sal, y se moja con el caldo de pollo y conejo. A media cocción, añadir la capipota troceada, los caracoles (cocidos) y las alcachofas. Dejar cocer con un poco más de caldo.
Si hablamos de arroz, conejo, alcachofas y caracoles, seguramente pensarás en una paella valenciana. Y no te equivocas en absoluto, porque seguro que ha sido la inspiración de Xavier Matarrodona para crear este arroz. Pero la receta va un poco más allá. El vino blanco y la capipota aportan jugosidad y sabor, y las alcachofas no sólo se utilizan para aromatizar. Aquí se dejan más grandes para poder disfrutarlas como es debido. Si quieres degustar un arroz con un toque diferente, esta receta no te defraudará ni a ti ni a tus comensales. ¡Que aproveche!
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Gordon Ramsay muestra cómo cocinar conejo | The F Word
Una de las estrellas de nuestra cena catalana fue la paella de conejo con alcachofas. Muchos de los platos de nuestro menú eran pescatarianos, un guiño a los prósperos mercados de pescado de Barcelona y de toda la región catalana. Para equilibrarlo, quise añadir algo de carne a nuestro menú. El pollo me parecía aburrido, y últimamente he cocinado mucho cordero, así que me decidí por algo de caza. No pude conseguir más venado a tiempo, así que me decidí por el conejo.
Ya estábamos cocinando algunas alcachofas para nuestra Escalavada, así que quise incorporarlas al plato para añadir un poco de color y crear un sabor más matizado en el sofrito. En la cocina catalana, un sofrito es la base aromatizada que da vida al plato, generalmente se compone de aromáticos como ajo, cebolla, pimiento y tomate. Yo añadí las alcachofas… y seamos sinceros, me quedé sin cebollas así que no utilicé ninguna. ¡pero la combinación es estupenda!
Si consigues alcachofas frescas, asegúrate de cortarlas en ochos, quitarles las hojas exteriores duras, recortar un poco el tallo y echarlas inmediatamente en un bol de agua helada con un poco de zumo de limón, yo me sentía perezosa, así que utilicé corazones de alcachofa en conserva… y no me arrepiento, ¡tenía 15 platos diferentes que preparar!
Receta de CONEJO alla CACCIATORE en salsa de tomate
2Echamos y extendemos los fideos en una bandeja apta para el horno y pincelamos con aceite de oliva virgen extra. Meter en el horno durante 20 minutos. Preferiblemente, remover cada 5 minutos para que se doren todos por igual. Sacar del horno, escurrir y reservar.
5Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo, y cortar los tomates en dados pequeños. En la misma olla con el conejo y las alcachofas, haz el sofrito. Empezar por dorar la cebolla y el ajo, luego añadir el tomate. Triturar y reservar.
7En la misma olla que se ha utilizado, introducir y mezclar todos los ingredientes: “sofrito, alcachofas, conejo y fideos. Cubrir con el caldo de verduras y llevar a ebullición durante 5 minutos y después cocer durante 10 minutos. Añadir caldo si se evapora demasiado rápido y evitar que se seque.
Categoría PRIMER PLATOIngredientes 320 g de fideos cabello de ángel 8 alcachofas 600 g de conejo troceado 300 g de cebolla 2 dientes de ajo 400 g de tomate 2 l de caldo de verduras Aceite de oliva virgen extraDirecciones1Precalentar el horno a 170ºC y programar calor arriba y abajo. Dejar encendido durante todo el proceso.
