Receta de Dulce de tres leches con Thermomix
Dulce de leche evaporado
El dulce de leche es un dulce tradicional de América Latina. Su nombre varía según el país de origen: manjar, manjar blanco, arequipe, cajeta… En Francia se llama Confiture de lait (dulce de leche) y se come untado en tostadas. En sus diferentes variantes, lo cierto es que es una auténtica delicia. Es un relleno ideal para hojaldres o empanadillas en su versión más espesa y, en su versión más fluida, resulta delicioso con fruta fresca, mezclado con yogur o combinado con postres y Panna cotta
Su mayor o menor solidez dependerá del tiempo que lo tengamos en la Thermomix. Con los 45 minutos que os he puesto, queda espeso, pero fluido, con una textura parecida a la miel o a la leche condensada. Si queréis un dulce de leche más espeso, podéis aumentar el tiempo de cocción de 5 en 5 minutos hasta alcanzar la textura deseada, teniendo en cuenta que al enfriarse espesa un poco más.
Cómo hacer dulce de leche con leche condensada rápidamente
El caramelo se hace cociendo lentamente azúcar granulado, solo o con un chorrito de agua. El dulce de leche se hace cocinando lentamente leche de vaca y azúcar juntos. El dulce de leche elaborado con leche de cabra se conoce como cajeta.
Seguramente habrá visto la versión comercial en los estantes. Top N Fill es básicamente dulce de leche o leche azucarada caramelizada. Es delicioso para un montón de recetas y ahora acabo de empezar a explorar las posibilidades que ofrece. Hice esta receta hace bastantes años para otra cosa y todavía se mantiene.
Las ventajas de hacerlo mientras la leche está todavía en el molde es que no se desperdicia nada en el bol ni alrededor de las cuchillas. Por supuesto, también mantendrá la cantidad de manera bastante uniforme, no hay peligro de que hierva, como ocurre cuando se cocina directamente en el bol del Thermomix.
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Recetas fáciles con dulce de leche
El dulce de leche es una salsa cremosa y dulce a menudo llamada caramelo mexicano. Pero, aunque parece caramelo, en realidad se basa en el pardeamiento de Maillard de los lácteos y no en la caramelización del azúcar. Puede parecer un tecnicismo, pero confiere al dulce de leche un sabor dulce y suave, como a caramelo o caramelo de mantequilla, sin el amargor asociado al caramelo (es decir, azúcar quemado).
Tradicionalmente, el dulce de leche se hace hirviendo a fuego lento leche y azúcar durante horas, removiendo constantemente. Se puede hacer así, o se puede hacer de la forma más sencilla: no remover y cocer a fuego lento una lata de leche condensada sin abrir en una olla con agua. Es una forma sencilla de preparar esta salsa rica y cremosa.
Antes de explicar los pasos increíblemente sencillos para hacer dulce de leche de esta manera, tengo una advertencia importante: Debes prestar atención al nivel de agua en la olla mientras la lata hierve a fuego lento. Si dejas que se evapore demasiada agua y la lata no queda completamente sumergida, puede recalentarse, romperse o incluso explotar, lo que sería muy malo. Mantén el nivel del agua al menos 5 cm por encima de la lata y todo irá bien. Si colocas la lata de lado en la olla, necesitarás menos agua para cubrirla y evitarás que rebote mientras se cocina.
Dulce de leche – cookidoo
NutriciónPorción: 2Cucharadas | Calorías: 193kcal | Carbohidratos: 21g | Proteína: 1g | Grasa: 13g | Grasa saturada: 11g | Grasa poliinsaturada: 0.1g | Grasa monoinsaturada: 1g | Sodio: 74mg | Potasio: 154mg | Fibra: 1g | Azúcar: 19g | Vitamina C: 1mg | Calcio: 21mg | Hierro: 1mg
Sobre la autoraHola soy Alison Andrews, soy la voz y cocinera detrás de Loving It Vegan. Me encanta hacer comida vegana deliciosa y crear versiones veganas de todos tus platos favoritos de siempre, para que nunca sientas que te los estás perdiendo. Descubre más sobre mí aquí.
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