Receta de Salmón con crema de champiñones

Pescado con crema de champiñones

Esta receta de salmón a la sartén se cocina a fuego lento con una salsa cremosa de champiñones y ajo reducida en grasas que rebosa sabor y ácidos grasos omega 3. Incorpora espinacas tiernas a la salsa, por lo que tendrás un plato de marisco sano en una sola cazuela para servir en la cena.

Antes de entrar en materia, quiero dar las gracias a Sitka Salmon Shares por enviarme el salmón utilizado en esta receta hasta la puerta de mi casa. Este no es un post patrocinado, y no me pagaron, pero me enviaron una caja de acciones GRATIS, llena de salmón salvaje de Alaska e información sobre cómo funciona su programa. Me encanta el marisco, así que fue una entrega bienvenida. El pescado estaba buenísimo.

Cuando cumplí 16 años, trabajé de camarera en un restaurante de carnes. Poco después de empezar, el negocio se vendió a una pareja joven. Los nuevos propietarios heredaron el personal, así que conservé mi trabajo, pero tenían una idea diferente de lo que sería el menú. Este asador familiar pronto se hizo famoso por su pescado fresco.

De pequeño no comía mucho marisco. Mis padres no eran grandes consumidores de pescado, así que no tuve mucho contacto con él. Eso cambió rápidamente con el nuevo restaurante. Como camarero del nuevo restaurante de pescado, parte de mi trabajo consistía en conocer el menú. Los propietarios nos obligaban a conocer el método de preparación de todos los platos, incluido el sabor. Cada viernes, durante nuestras reuniones semanales de camareros, nos servían un pescado diferente. Pasé de no comer pescado casi nunca a comerlo varias veces por semana.  Aquella experiencia abrió mi mundo al increíble sabor del marisco.

Sopa de salmón y setas

Ingredientes1 lata (10,75 onzas) de sopa condensada de crema de champiñones1/2 taza de leche desnatada1 cucharadita de cebolla picada seca1/4 cucharadita de estragón seco1/4 cucharadita de ajo en polvo4 filetes de salmón (de 4 a 6 onzas cada uno)1 bolsa (1 libra) de brócoli picado congeladoDireccionesRecorte trozos de papel de pergamino (12×14 pulgadas cada uno – uno por filete de salmón) En un bol pequeño, mezcle la sopa, la leche, la cebolla, el estragón y el ajo en polvo hasta que quede suave. Reservar. Seque el salmón con una toalla de papel. En el centro de cada trozo de papel de pergamino, coloque 1 taza de brócoli. Cubra cada uno con un filete de salmón y rocíe 1/2 taza de la mezcla de sopa por encima. Dobla el papel pergamino sobre los ingredientes empezando por los lados cortos, doblando los bordes varias veces para sellarlos. Introducir en el microondas y cocinar a potencia media durante 8-10 minutos o hasta que el pescado esté opaco. Para cocinar en el horno, utilice papel de aluminio o pergamino. Coloque los paquetes en una bandeja para hornear y cocine a 400 grados F durante 20-25 minutos. datos nutricionales del salmón al horno cremoso con champiñones

Pasta con crema de champiñones y salmón

El salmón es la trifecta de la cena. Es delicioso, fácil de preparar y bueno para la salud. El salmón es un pescado graso con gran cantidad de ácidos grasos omega-3, proteínas y abundantes vitaminas, como las del grupo B y la vitamina E, antioxidante.

¿Y versátil? Por supuesto. El salmón sabe muy bien al horno, a la plancha o a la parrilla; ahumado, escalfado o en guisos; en pasteles de pescado y hamburguesas, añadido a las ensaladas o batido en salsas y cremas para untar. Este pescado lo hace todo. He aquí algunas formas sencillas de preparar salmón para cualquier receta.

Al comprar salmón fresco, nunca debe oler a pescado. La carne debe estar brillante y húmeda, y los bordes no deben estar descoloridos. Si compra un salmón entero, sus ojos deben ser brillantes y claros; la piel debe ser plateada, brillante y resistente al tacto.

Una de las mejores formas de cocinar filetes de salmón es a la sartén. Es rápido, fácil y le da al pescado esa piel crujiente perfecta. Un simple salmón a la sartén es el secreto para una cena sabrosa y saludable entre semana en 30 minutos o menos.

Crema de champiñones y salmón al horno

Una receta sencilla, fácil y deliciosa de salmón a la sartén del chef Paul Heathcote, ganador de dos estrellas Michelin; esta receta de marisco es el plato perfecto para un almuerzo en un día de verano o como una cena ligera de pescado entre semana, con salsa de setas para añadir una dimensión terrosa de sabor.

Añadir la nata y llevar a ebullición, reducir a fuego lento hasta que la salsa esté cremosa y tenga una consistencia que cubra el dorso de una cuchara. Sazonar con sal marina y zumo de limón, cubrir con film transparente y reservar en un lugar cálido.

Para el salmón, quitar todas las escamas del pescado con el dorso de una cuchara o un cuchillo sin filo. Retire las espinas con unas pinzas y póngalo en una sartén caliente con la piel hacia abajo y un poco de aceite hasta que esté dorado y crujiente (unos 5 minutos).

Cortar el salmón en 4 trozos, volver a calentar la salsa de champiñones añadiendo el perejil picado al final. Servir cada filete de salmón con un cucharón generoso de salsa de champiñones y decorar con perejil fresco.