Receta de Cuscus con salmón y oregano

Cuscús con brócoli asado | Receta vegana saludable

Estamos aprovechando el final del verano con esta receta y no podría estar más feliz de usar algunos de mis ingredientes favoritos por un poco más de tiempo. La frescura del pepino y el tomate combinan a la perfección con el picante brillante del za’atar y el salado feta – ¡no tengo suficiente!

Vuelvo una y otra vez a estos sabores porque son perfectos para esta época del año. Cosas como este bol de desayuno con halloumi y esta ensalada griega de orzo me han servido de inspiración para esta receta de cuscús con salmón.

¡Salmón y cuscús!

6 tomates ciruela (1 libra) cortados por la mitad longitudinalmente1 1/4 cucharaditas de azúcar 3/4 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo picados finamente10 hojas de albahaca fresca 12 hojas enteras de orégano fresco más 3 cucharadas finamente picadas2 cucharaditas de ralladura de limón fresco cortada en tiras con un pelador de verduras y picada finamente2 cucharadas de zumo de limón fresco 2 cucharaditas de aceite de oliva 2 1/4 tazas de cuscús perla (israelí) (12 onzas) 1 3/4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio (14 onzas líquidas) 1 taza de agua de caldo de pollo bajo en sodio (14 onzas líquidas) 1 taza de agua 1/4 cucharadita de sal 6 (6 onzas) trozos de filete de salmón salvaje con piel (preferiblemente cortado en el centro) 1 cucharadita de aceite de oliva 1/2 cucharadita de sal 1/2 taza de aceitunas Kalamata u otras aceitunas negras curadas en salmuera (3 onzas) deshuesadas y cortadas en cuartos longitudinalmente

Receta de cazuela de salmón By Yummy Food Desires

Puede preparar los tomates y el aceite a primera hora del día; póngalos a temperatura ambiente antes de servir. Las verduras de la ensalada también se pueden lavar y secar con antelación y dejarlas en el frigorífico. La receta del salmón es una adaptación de Gourmet y sirve para 6 personas, al igual que la ensalada.

Una vez fríos, utilice una espumadera para pasar los tomates a un bol y, a continuación, pase la mezcla de aceite por un colador de malla fina a un recipiente aparte, desechando los sólidos. Añada al aceite la ralladura de limón, el zumo y el orégano picado.

Receta de cuscús de salmón y limón||Por Zamina’s Home Cooking

La cocina libanesa fusiona ingredientes mediterráneos frescos y de temporada con sabores exóticos de Oriente Medio. Esta receta de salmón asado al zaatar con cuscús y yogur transforma un salmón asado estándar de entre semana en una comida elegante y deliciosa que encontraría en un restaurante popular. Las hierbas frescas y el limón brillante se combinan con una especia libanesa clásica llamada Zaatar para que saboree cada bocado. El zaatar es una mezcla de especias popular en todo Oriente Medio y cada vez más utilizada por los chefs de los mejores restaurantes de todo el mundo.

Aunque el Zaatar tiene diversas fórmulas de un país a otro e incluso de una familia a otra, nuestra versión incluye los ingredientes esenciales y atemporales para proporcionar un auténtico golpe de sabor. El tomillo aporta un sutil sabor a madera y menta. El zumaque aporta un agradable sabor agrio a limón. La mejorana añade un toque dulce. El orégano aporta un sabor picante, ligeramente amargo, y las semillas de sésamo añaden una nota de nuez. El zaatar se utiliza como condimento de mesa y es perfecto para dar sabor a pizzas, pastas, verduras asadas, ensaladas, guisos y carnes, ¡o para cualquier cosa que se le ocurra!