Receta de Lentejas con chorizo y tomate
Estofado de chorizo y lentejas bbc
La gastronomía española es más conocida por sus tapas, el jamón ibérico, el aceite de oliva y la paella valenciana. Pero si pregunta a un español que viva en el extranjero qué platos echa de menos, probablemente la mayoría le dirá que echa de menos los platos de cuchara, como el potaje de garbanzos, el potaje de alubias o el potaje de lentejas.
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Estofado de chorizo y lentejas en olla de cocción lenta
Picante, sustancioso, con sabor a tomate y tierra y queso por encima: un plato otoñal perfecto, pero que sabe igual de bien durante todo el año. Supongo que es la textura: las cosas que se comen más con cuchara que con tenedor sugieren otoño e invierno. Y la comida para comer con los dedos grita “¡verano!” a los cuatro vientos.
Pero no del todo, porque si no, en Italia no sabrían a sopa, y mucho menos más al sur. Y con las veraniegas judías verdes se puede hacer una cazuela calentita: véase la clásica guarnición de Acción de Gracias. Lo sé, lo sé: la sopa de champiñones en lata cambia un poco el carácter del plato (no lo entiendo…), pero aun así, podrían haber utilizado chirivías.
Sólo los peleles del norte de Europa hablamos de comida reconfortante, de platos calientes, de comida otoñal. Pensamos que las legumbres y las alubias son aptas para el invierno, pero en Sudamérica no es así. ¿Un taco de frijoles con chile en pleno mes de julio? ¿Hay algún problema?
De hecho, hice este plato en pleno verano por primera vez, ya que mi ingrediente clave, los tomates, estaban en su mejor momento. Por cierto, se pueden utilizar tomates en conserva, pero se pierde la textura gruesa. Buen plato, llueva o haga sol.
Chorizo y lentejas
Lentejas con chorizo es un guiso clásico español hecho con lentejas y chorizo ahumado. Su calidez es perfecta para un frío día de invierno. Este delicioso guiso de lentejas es una comida contundente pero no demasiado pesada. La mejor lenteja es la pardina. Puedes sustituirlas por otras lentejas, pero busca las más pequeñas que encuentres.
PASO 1En una olla de hierra o de fondo grueso, añadir el aceite de oliva, la cebolla y el chorizo entero. Cocinar a fuego medio-bajo, girando el chorizo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande y el chorizo empiece a dorarse, unos 10 minutos. Retira el chorizo, córtalo en rodajas y vuelve a ponerlo en la olla. PASO 2Enjuagar las lentejas. Añadir el caldo (o agua), las lentejas, los dientes de ajo enteros, el pimentón, el tomate, las zanahorias y las patatas a la olla con la cebolla y el chorizo. Llevar a ebullición y bajar a fuego lento. Dejar cocer destapado 45 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazonar al gusto con sal y pimienta. PASO 3Retira los dientes de ajo, exprime el ajo de su piel y machácalo. Devolver la pulpa de ajo a la olla. Servir el guiso con una ensalada verde crujiente, pan crujiente y un vino Tempranillo español.
Receta de lentejas con chorizo
Hacer lentejas desde cero no es tan intimidante como hacer otras recetas con alubias. Las lentejas se cuecen rápidamente y no necesitan remojo. Por lo tanto, hacer esta sopa no requiere horas de su tiempo y el trabajo de preparación es bastante simple también.
Las lentejas son legumbres pequeñas con forma de lente que están repletas de proteínas, fibra, hierro y minerales. Hay cuatro categorías generales de lentejas: marrones, verdes, rojas/amarillas y especiales. Para esta sopa recomendamos utilizar lentejas marrones o verdes. Ambas son variedades populares que se pueden encontrar en casi cualquier mercado. Además, mantienen su forma con tiempos de cocción más largos.
El chorizo es un tipo de embutido de carne de cerdo. Está muy condimentado con ajo y especias, sobre todo pimentón ahumado, que le da su característico color rojo. Cuando compre chorizo, tenga en cuenta que hay dos tipos: seco y fresco.
El chorizo seco (también conocido como chorizo español) es un embutido de cerdo duro, ahumado y curado. Mientras esté envasado no necesita refrigeración. Viene listo para comer, sólo hay que quitarle la tripa y listo.
