Receta de Frijoles negros a la cubana
Con qué acompañar los frijoles negros cubanos
Si está buscando un acompañamiento estupendo para una velada mexicana o cubana, estos frijoles le encantarán. Esta sabrosa receta de frijoles incluye una tonelada de frijoles negros, cebolla, pimientos verdes y varias especias que superan a los frijoles normales. Hay que probarlas y serán un complemento estupendo para cualquier comida.
La creadora de recetas Miriam Hahn ideó este maravilloso plato cubano de frijoles negros que no escatima en sabor. “Lo que más me gusta de esta receta es cómo la mezcla de especias añade tanto sabor a unos simples frijoles negros”, dice Hahn. “Es la base ideal para una cena entre semana… puedes tenerlos hechos con antelación y añadir arroz cocido y una ensalada verde, ¡y tienes una comida realmente deliciosa y abundante!”. añade Hahn. “También es genial para servir como guarnición si quieres algo con un poco de estilo en una barbacoa o en una noche temática cubana”. Siga leyendo para saber cómo preparar esta deliciosa guarnición.
A continuación, dé un paseo por el pasillo de las especias y llénese de comino, cilantro, orégano, sal, pimentón ahumado y pimienta. La receta también requiere agua, pero ya deberías tener un poco en casa. También necesitarás unas latas de alubias negras, cilantro fresco, zumo de lima y cebolletas.
Frijoles negros cubanos
Convertir un par de latas de frijoles negros comunes en rápidos frijoles negros a la cubana es fácil. Los frijoles negros son un plato básico de la cocina cubana. Pero olvídate de horas de remojo y cocción de los frijoles, con esta receta rápida empezamos con frijoles negros cocidos y añadimos condimentos al estilo cubano.
La mezcla de condimentos para los frijoles negros es fácil de hacer y los ingredientes son igual de fáciles de encontrar. El ajo, la cebolla, el orégano y el comino forman parte de un sofrito cubano tradicional. Aquí utilizamos la forma en polvo, pero seguimos obteniendo el mismo sabor. El sofrito es la base de muchos platos clásicos, como el arroz con pollo y el fricase de pollo.
El arroz blanco y los frijoles negros son una guarnición habitual en mi casa. Yo diría que están en el menú al menos una vez a la semana. No hago frijoles negros desde cero. Lo he hecho antes, y salen buenos, pero tardan horas en hacerse.
Hacer alubias negras también tiene sus trampas. Por un lado, si las alubias no son frescas, tardarán mucho en estar tiernas. A veces se quedan duras. Tampoco hay una forma fácil de saber si las alubias son frescas o viejas, es cuestión de suerte.
Frijoles negros mexicanos
Alex García, chef y propietario del restaurante Erizo Latino de Nueva York, compartió esta receta que proviene de su abuela. En lugar de remojar previamente los frijoles, empieza con frijoles negros secos sin remojar y cuécelos con aromáticos hasta que estén tiernos. A continuación, prepare un sofrito, una base de sabor aromático, con pimientos rojos, amarillos y verdes, cebolla blanca, especias como el comino y el orégano, y cuézalo con pasta de tomate hasta que las verduras estén tiernas. Infusione el aceite de oliva con una generosa cantidad de ajo y, a continuación, añada el aceite con ajo y el sofrito a las alubias negras. Dará a la olla de alubias negras una esencia profundamente sabrosa. Nuestro momento de remojo se produce al final del proceso de cocción. Deja que la mezcla “duerma” toda la noche para que todos estos deliciosos sabores se fundan.
Receta española de alubias negras
The late Rómulo Yanes was a celebrated Cuban-born photographer who specialized in what The New York Times described as “capturing the natural beauty of food.” His award-winning visual artistry graced the covers and editorial pages of Gourmet magazine for over 25 years. In addition to Food & Wine, Yanes’ photography appeared in such publications as Martha Stewart Living, Cooking Light, GQ, and Health.
“I would love to have your mom’s cooking at my birthday,” my partner, Rob, said to me last fall. He always loved certain dishes that she made, especially her beans and rice. My mother had passed away earlier that year, in June. This would be the first time cooking her recipes without her. I grew up in Cuba with my mom’s cooking. Later, when we lived in the U.S., we would cook together whenever she visited from Florida. But neither of us wrote anything down. Nevertheless, I took the challenge on.
I’ve made a career out of being a professional food photographer, and when I was making her recipes, there was a moment when I thought, <i>Let me add the yellow and red peppers instead of the green, for color. </i>But you know what? That’s not the food that I remember. Empecé a abrazar los colores y tonos marrones y la riqueza terrosa de cada elemento. Quería que las alubias tuvieran el aspecto y el sabor que tenían cuando crecí comiéndolas. Y así fue, y la comida fue un gran éxito y un homenaje perfecto para ella. Espero que disfruten de este plato tanto como yo. Una olla a presión lo acelera todo, pero no es imprescindible.
