Receta de Atún a La Col con Chipotle
Filete de atún al chipotle
Como chef y bloguera gastronómica, me encanta pasar tiempo en la cocina. Podría pasarme un día entero cociendo un estofado en el horno, haciendo pasta fresca desde cero o incluso horneando un pastel casero. Cocinar siempre me ha parecido relajante y un buen cambio de ritmo con respecto a mi trabajo diario en Urgencias, donde suelo estar corriendo de un lado para otro durante 12 horas seguidas.
Al principio de mi carrera como bloguera me di cuenta de que la mayoría de mis lectores buscan comidas sanas, sencillas y familiares que puedan preparar en un tiempo razonable. Cuando los niños vuelven al colegio, las noches entre semana ya son bastante ajetreadas, ¿quién quiere pasarse toda la tarde esclavizado entre fogones? Ahora que mi hija Sienna ha empezado preescolar, cuando la recojo al final del día, mi principal objetivo es pasar el mayor tiempo posible con ella.
Por eso me encantan estas Tostadas Crujientes de Atún con Chipotle. Son deliciosas, fáciles de hacer y probablemente ya tengas muchos de los ingredientes en tu despensa. Las tostadas son básicamente tacos crujientes y abiertos. Tradicionalmente se hacen friendo tortillas y cubriéndolas con una variedad de ingredientes como frijoles, carne y verduras. A los niños les encantan las tostadas porque son como pequeñas pizzas mexicanas. Incluso puedes hacer que participen en la cocina colocando una barra de ingredientes y haciendo que monten sus propias tostadas.
Pasta con atún y col
Este post está patrocinado por Genova. Las Tostadas de Atún con Crema de Chipotle están llenas de sabor atrevido, hechas cubriendo tortillas crujientes horneadas con atún sazonado, aguacate cremoso, col roja fresca y una crema picante de chipotle.
De mi cocina no saldrían aburridos sándwiches de atún. Oh, no. Tomé ese delicioso atún enlatado e hice las tostadas de atún más hermosas, brillantes, frescas y sabrosas que jamás haya probado. Chicos, eran como una fiesta mexicana en mi boca.
¡Mis tostadas empiezan con el atún! Siguiendo la tradición mediterránea, el atún de Genova se envasa en aceite de oliva puro, sin aditivos ni conservantes. Como nota al margen, si estás acostumbrado a comer atún en agua, realmente te lo estás perdiendo. El aceite de oliva sólo realza el sabor del atún y el uso de atún envasado en aceite es una necesidad para esta receta.
Puse el atún en tortillas horneadas en lugar de fritas. Pensé que ya que iba con la proteína magra, también podría ir por el camino mejor para usted en las tortillas, también. Están igual de buenas al horno y salen súper crujientes, como a mí me gustan.
Huevo de atún y col
Atún claro al masala con col crujiente – Atún y col parece una extraña combinación, ¿verdad?… Si te gusta el atún, adorarás este plato… incluso los amigos que no son muy fans del atún hablan maravillas de él… ¡otra de las recetas secretas de Punjabi Mama para vosotros! El atún se “masala” con mucha cebolla, jengibre, ajo, tomate y especias, mezclado con col blanca dulce y terrosa, cocinado todo junto para que la col conserve su textura crujiente. Es sano y nutritivo, se prepara con ingredientes de la despensa y, además, es muy rápido de preparar. Se puede servir con roti/chapati o, para una solución rápida, calentar pan de pita, como hice yo. Mis especias indias favoritas son siempre las preciosas especias 100% naturales de @ramanspiceuk. Comprueba el enlace en su bio, pide con el código ZAR15 para tu 15% de descuento @BrindisaSpanishFoods – Atún Claro Ortiz y Salsa de Tomate Sofrito
Atún con col y zanahorias
Como estamos entrando en esta temporada ya estoy pensando en algunos de los propósitos y metas de Año Nuevo que vamos a hacer por aquí. Y por pensar en ello, me refiero a que ya estamos poniendo cosas en acción y haciendo que las cosas sucedan. Cosas como estar más sanos, gastar menos, dar más, leer más, perseguir nuestros sueños. Es mucho trabajo, todo esto de vivir una vida plena, y vale 1000% la pena todo el esfuerzo – pero he descubierto que la clave es tomarlo pájaro por pájaro.
Aunque el año pasado tuve una maravillosa colaboración con Bumble Bee Foods, a veces me resultaba difícil idear recetas porque me comía literalmente el atún de la lata. Sí, has leído bien – me enviaban fantásticos paquetes de atún con sabor, y yo simplemente cogía un tenedor y me iba a la ciudad. A pesar de que claramente me encantaba el producto, me perdía un poco en cuanto a lo que podía hacer con él que fuera fuera fuera de la caja, no sólo otra cazuela de fideos con atún, ¿sabes?
El Chef Scott Leibfried y su ridículamente deliciosa muestra de comida en el almuerzo de Bee Squad en San Diego. Allí comimos la ensalada más maravillosamente crujiente e increíblemente sabrosa – y lo mejor fue saber que todo el plato costaba menos de 10 dólares. La mayoría de los ingredientes que suelen tener a mano, que también hace que sea muy conveniente también.
