Receta de Chuletas Al Curry
Curry japonés desde cero
RECETA DE: Courtney Roulston TAMAÑO PARA SERVIR: 2 – 4 personas INGREDIENTES: 2 filetes de solomillo Coles Finest de 230 g 1 cucharada de AOVE Cobram Estate 2 pepinos libaneses, pelados en fideos 2 chalotas rojas (francesas), cortadas en rodajas finas ½ taza de hojas de cilantro…
RECETA DE: Matt Sinclair TAMAÑO PARA SERVIR: 2 – 4 personas INGREDIENTES: 2 tazas de arroz cocido sobrante 2 chorizos españoles, cortados en rodajas gruesas 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Cobram Estate 6 chuletas de muslo de pollo, con hueso y piel 2 cebollas rojas, cortadas en rodajas gruesas 2 pimientos rojos grandes,…
RECETA DE: Courtney Roulston TAMAÑO PARA SERVIR: 2 – 4 personas INGREDIENTES: 1 bolsa de 400 g de boniato Birds Eye 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharaditas de semillas de comino enteras 1 cucharadita de canela molida 2 pechugas de pollo medianas,…
RECETA DE: Michael Weldon TAMAÑO PARA SERVIR: 2 – 4 personas INGREDIENTES: 2 filetes de Barramundi Coles Ocean, cortados en trozos del tamaño de una cuchara 1 cebolla, cortada en dados 1 canela en rama 3 dientes de ajo, cortados en rodajas finas 1 guindilla de ojo de perdiz, cortada en…
Cubitos de curry japonés
El curry japonés tiene un sabor único: es más dulce y espeso (y normalmente más suave) que el curry indio, y es uno de los platos caseros más comunes en Japón. El curry japonés tiene muchas variantes y el curry Katsu es una de las más populares.
Normalmente, el “Katsu” es carne de cerdo o pollo frita, pero yo nunca lo hago. En lugar de eso, simplemente los horneo. Y como mi salsa de curry katsu no contiene caldo de carne, si eres vegetariano o vegano, ¡puedes hacer curry katsu de tofu vegano! →(ver receta de tofu katsu don para hacer tofu katsu)
Ingredientes del curry japonés
El curry en polvo es una mezcla de especias que adquieren una tonalidad amarilla. Contrariamente a la creencia popular, no es un ingrediente básico de la cocina india. El curry en polvo fue creado por los británicos para evocar la esencia de la comida india y no se utiliza en la auténtica cocina india. La confusión puede venir de un popular plato indio conocido como “curry”, pero ese término no se refiere a la mezcla de especias sino al plato en sí, que se compone de una salsa o gravy junto con carne y verduras. La mezcla de especias más utilizada en un curry indio es el garam masala.
Uno de los principales ingredientes del curry en polvo es la cúrcuma. Otras especias que pueden incorporarse incluyen desde jengibre, canela, ajo y clavo hasta semillas de mostaza, pimienta negra y semillas de hinojo.
El curry en polvo y el garam masala son mezclas de varias especias que aportan un sabor complejo y un color intenso a un plato. El principal ingrediente del curry en polvo es la cúrcuma, que le da ese característico tinte amarillo pero no mucho sabor. El sabor suave de la mezcla se debe a especias como el fenogreco y el comino, además del cilantro. La receta del garam masala varía según la región, pero es más dulce y picante que el curry en polvo. La mezcla de especias suele incorporar canela, cardamomo, nuez moscada, macis y clavo, además de cilantro y comino.
Tonkatsu al curry
Recién salido de su último libro de cocina, My Kind of Food, el famoso chef y juez de Masterchef John Torode comparte su magnífica receta de cordero sazonado con madrás. En sus palabras, “si no tiene tiempo de hacer el madras desde cero, utilice un tarro de pasta de buena calidad”. Prueba esta sencilla receta de cordero para tu próximo banquete de fin de semana. Ver método
Ver más recetas de CorderoPara obtener consejos sobre cómo protegerte a ti y a tu familia cuando preparéis carne y aves crudas, visita Seguridad alimentaria en el hogar.Esta es una receta extraída de My Kind of Food, fotografiada por Gareth Morgans.
