Receta de Lentejas con chorizo morcilla y panceta
Estofado de chorizo y lentejas slow cooker
La cena del miércoles por la noche fue esta deliciosa receta del libro Tapas. Es un guiso delicioso, lleno de sabores sabrosos y distintos. La receta lleva morcilla, que sólo he comido una vez. La receta dice que hay que cortarla en trozos pequeños para que, durante el proceso de guisado, la morcilla se desintegre en su mayor parte y se impregne en la salsa. Alberto me dice que la morcilla propiamente dicha tiene ingredientes ligeramente distintos y, por lo tanto, una consistencia algo diferente. Sin embargo, como no pude conseguirla, me conformé con morcilla normal. También me costó un poco encontrar lentejas amarillas, ya que en Sainsbury’s sólo había las rojas, verdes y de puy más habituales. Las encontré en una pequeña tienda turca cercana, sin embargo, mientras recogía un paquete caído del suelo me golpearon en la nuca otros dos paquetes. ¡Cómo sufro por mi arte culinario!
Me temo que la foto no le hace justicia, ya que es un plato delicioso y sabroso, pero en la foto parece un lodo marrón rojizo. Pero bueno. Las lentejas le dan una textura agradable y el pimentón, el chorizo y la morcilla hacen que esté lleno de sabores interesantes.
Lentejas con chorizo y tocino
Hacer lentejas desde cero no es tan intimidante como hacer otras recetas con alubias. Las lentejas se cuecen rápidamente y no necesitan remojo. Por lo tanto, hacer esta sopa no requiere horas de su tiempo y el trabajo de preparación es bastante simple también.
Las lentejas son legumbres pequeñas con forma de lente que están repletas de proteínas, fibra, hierro y minerales. Hay cuatro categorías generales de lentejas: marrones, verdes, rojas/amarillas y especiales. Para esta sopa recomendamos utilizar lentejas marrones o verdes. Ambas son variedades populares que se pueden encontrar en casi cualquier mercado. Además, mantienen su forma con tiempos de cocción más largos.
El chorizo es un tipo de embutido de carne de cerdo. Está muy condimentado con ajo y especias, sobre todo pimentón ahumado, que le da su característico color rojo. Cuando compre chorizo, tenga en cuenta que hay dos tipos: seco y fresco.
El chorizo seco (también conocido como chorizo español) es un embutido de cerdo duro, ahumado y curado. Mientras esté envasado no necesita refrigeración. Viene listo para comer, sólo hay que quitarle la tripa y listo.
Guiso español de lentejas y chorizo con patata
IntroducciónNo podemos irnos del invierno sin comer al menos un buen potaje de lentejas. Mis legumbres favoritas. Y las mejores que he comido aquí en España. Hay diversas calidades y variantes de cocción: verdes, marrones, amarillas, guisadas, al vapor o en sopa. Es una legumbre muy sabrosa, deliciosa incluso sin carne. Pero con embutidos de cerdo, es una combinación maravillosa. Mis versiones favoritas son con jamón serrano, chorizo curado, morcilla, manteca de cerdo, un trío de ellos o incluso a la italiana con chorizo “cotechino”. Hoy he decidido combinarlos con chorizo español y manteca de cerdo (salada). No recomiendo el uso de queso parmesano. Amarga todo y en particular el chorizo.
Rehogar la cebolla picada junto con los chorizos enteros (pinchados con un tenedor) y aceite. Añadir el ajo picado y después de un minuto el tomate rallado junto con el pimentón (a ser posible el Pimienton de la Vera, que tiene un sabor especialmente ahumado ). Enjuagar las lentejas, escurrirlas y añadirlas a la mezcla cuando el tomate haya reducido al amanecer. Añadir agua, una hoja de laurel y la manteca entera o cortada por la mitad. El tiempo de cocción dependerá del tipo de lentejas. Yo utilicé unas lentejas marrones grandes que se cocinan rápido. Recuerda que las lentejas no necesitan estar toda la noche en remojo. Espumar de vez en cuando para eliminar las impurezas que se forman en la superficie y retirar el exceso de grasa que sueltan. Al final de la cocción, rectificar de sal e incorporar el perejil picado. Servir con el tocino y las salchichas cortadas en rodajas.
Estofado de chorizo y lentejas bbc
Si me preguntaran cuál es mi plato favorito de la cocina española, no respondería con tortilla, jamón o paella. Lo que más me gusta de la cocina española es su sabrosa tradición de sopas y guisos. Suelen girar en torno a lo que yo llamo la Santísima Trinidad de las legumbres: garbanzos, alubias blancas y lentejas. Estos guisos se cocinan a fuego lento durante horas, dejando que los sabores de las verduras aromáticas y los embutidos especiados se combinen para crear un producto sencillo pero sabroso.
Cuando lleguen las bajas temperaturas en noviembre, los cocineros de los restaurantes y las abuelas empezarán a preparar estos guisos calientes y reconfortantes, muy apreciados por los españoles pero poco apreciados por los extranjeros. Permítame compartir con usted tres de los guisos imprescindibles si visita España fuera de temporada (o para probar en su propia cocina). Cada receta sirve de 4 a 6 personas, o una persona y sobras para una semana.
La traducción literal de este plato – “callos con garbanzos”- puede no sonar muy apetitosa, y lo admito, no es para todo el mundo. Pero cuando el estómago de vaca se cocina durante tres horas con especias como el comino, la pimienta negra y el clavo, se transforma en un plato reconfortante. He comido tazones abundantes de este plato por todo el país y la carne de los callos siempre ha sido tierna, no chiclosa ni viscosa. Los garbanzos terrosos añaden un agradable contraste de textura y sabor a este guiso.
