Receta de Alubias rojas con codornices

Receta de Alubias rojas con codornices

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Cortar los espinazos de las codornices y aplastarlos con la palma de la mano. Cortar los esternones en 2 mitades y colocarlas, con el corte hacia abajo, en una bandeja de horno engrasada. Salpimentar y rociar con miel.

Coloque las rodajas de cebolla en una bandeja de horno engrasada, úntelas con aceite de oliva y hornéelas a 200°C (aproximadamente 400°F) durante unos 30 minutos, hasta que estén blandas y tengan los bordes ligeramente dorados.

Las judías verdes se han convertido en un alimento básico de la dieta estadounidense, y con razón. No sólo son increíblemente versátiles y fáciles de preparar, sino que aportan una gran cantidad de beneficios nutricionales. Infórmese sobre esta deliciosa y saludable judía.

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Conservas Juker recoge el testigo, conservando el arte tradicional y artesano en todas sus elaboraciones. Partiendo de un producto fresco de la máxima calidad, con los mejores frutos de nuestra huerta en la rioja y la vecina navarra, desarrollamos unas conservas privilegiadas sin aditivos ni conservantes, con un sabor exclusivo dirigido a los paladares más exigentes.

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Hay quien le dirá que no existe chile que contenga nata y no sea de color rojo. Por otro lado, también vale la pena señalar que cualquier “chili” con alubias tampoco es técnicamente chili, ya que la Sociedad Internacional del Chili define el chili rojo tradicional como “cualquier tipo de carne o combinación de carnes, cocinada con chiles rojos, diversas especias y otros ingredientes, con la excepción de las ALUBIAS y la PASTA, que están estrictamente prohibidas.”

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Descongele completamente las aves de caza: un faisán entero, cuatro codornices o dos urogallos (con o sin piel, no hay diferencia para esta receta). Salpimentar abundantemente las aves. Precalentar el horno a 420 grados Fahrenheit. Coloque las aves en una bandeja para asar y áselas a 420 grados durante aproximadamente 30 a 40 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 160 grados. Guarde los jugos que se hayan acumulado en la bandeja. Aparte las aves para que se enfríen.

Calentar una olla grande a fuego medio-bajo y añadir aceite de oliva. Pica la cebolla y añádela a la olla. Pique el ajo y añádalo a la cebolla. Salpimentar ligeramente. Remover a menudo hasta que la cebolla esté blanda y ligeramente dorada.

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Poner las alubias en remojo la noche anterior. Picar la cebolla. Verter 150ml de AOVE Arbequina en una olla. Añadir la cebolla y sofreír. Añadir las dos cucharadas de pimentón, las alubias y la sal. Añadir 2 hojas de laurel, los pimientos, el tomate, la zanahoria y el puerro. Cubrir todo con agua y dejar cocer ½ hora a fuego fuerte. Parar. Sacar los pimientos, el tomate, la zanahoria y el puerro. Pelar el tomate. Pasar todas las verduras por la batidora y verter esta salsa sobre las alubias. Dejar cocer las alubias con su salsa durante ½ hora a fuego fuerte.

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