Receta de Garbanzos con langostinos caseros
Garbanzos a la española y gambas
La pasión de Judy por la cocina comenzó ayudando a su abuela a preparar avena con pasas para el desayuno. A partir de ahí, consiguió su primer trabajo en el servicio de comidas a los 15 años, fue aceptada en el mundialmente famoso Culinary Institute of America a los 18 (donde se graduó como segunda de su clase), y pasó a la Fachschule Richemont en Suiza, donde se centró en pastelería y panadería. Tras una década en el servicio de comidas de los hoteles Hyatt, Judy fundó Food and Health Communications para centrarse en el sabor y la salud. Se licenció con honores Summa Cum Laude en Artes Culinarias por la Universidad Johnson and Wales, tiene un máster en Negocios Alimentarios por el Culinary Institute of America, dos certificados de arte por la UC Berkeley Extension y dirige un estudio de fotografía y animación de alimentos donde su pasión es crear recetas y contenidos divertidos.
Judy obtuvo la certificación Pro Chef II del Culinary Institute of America, la Medalla de Bronce de la Federación Culinaria Americana, la Medalla de Oro y el título de Chef del Año de la ACF. Su entusiasmo por comer de forma nutritiva y deliciosa la lleva a innovar constantemente y a utilizar la ciencia nutricional y las Guías Alimentarias más recientes para guiar su creatividad, desde dar nuevos giros a las fajitas hasta adaptar los brownies italianos para incluir ingredientes como nueces tostadas y miel cocida. La editorial de Judy, Food and Health Communications, está dedicada a su visión de que todo el mundo puede hacer comida que sabe tan bien como es para ti.
Gambas a la harissa a la plancha
Los garbanzos son legumbres de color beige y forma de guisante. Populares en el Mediterráneo, Oriente Próximo y el sur de Asia, tienen un suave sabor a nuez y pueden sustituir a la carne. Descubra por qué estas legumbres son buenas para la salud y cómo disfrutarlas más a menudo.
Los garbanzos se cultivan en el sur de Alberta y Saskatchewan. De hecho, Canadá es uno de los principales exportadores de garbanzos del mundo. Busque “Product of Canada” en el envase para saber si los garbanzos son de producción local. Comprar alimentos canadienses apoya la economía canadiense y a nuestras familias de agricultores.
Un dietista puede trabajar contigo para elaborar un plan de alimentación que se ajuste a tus objetivos y necesidades nutricionales específicas. Puede enseñarle a leer las etiquetas y a incorporar a su dieta más proteínas de origen vegetal. La mayoría de los planes de prestaciones sanitarias para empleados cubren los servicios de un dietista. Póngase en contacto con un dietista hoy mismo.
Los garbanzos son una proteína vegetal nutritiva y versátil. Tienen un alto contenido en fibra, proteínas, ácido fólico y otros nutrientes importantes. Puedes comprarlos secos o en conserva. Prueba a añadir garbanzos a ensaladas, guisos o sopas: ¡las opciones son infinitas!
Curry de gambas y garbanzos
Esta fue nuestra cena, hecha en su mayor parte por Z, de 8 años. Hizo las cosas con facilidad, picando cebollas en la picadora, echando las latas abiertas de garbanzos y tomates en la sartén, e incluso pelando las gambas, dejándolas listas para ser cocinadas. Me encantaba la confianza que tenía en la cocina y el orgullo que sentía cuando la cena estaba lista.
Platos como este curry de gambas y garbanzos con coco son muy sencillos y perfectos para que los niños se metan en la cocina. También son sabrosas y llenan. Aunque está buenísimo con arroz, yo prefiero comerlo con naan, que es fácil de hacer en casa.
En mi despensa siempre hay latas de garbanzos, tomates y leche de coco, además de cebollas. En mi congelador también suele haber una bolsa o dos de gambas. Es perfecto para cuando te has quedado sin comida y necesitas preparar algo rápido.
Gambas con harissa y garbanzos
Receta de Catherine Pla, adaptada de Yasmin Fahr, NYTimes CookingServes 4En una ensaladera grande, mezcle el zumo y la ralladura de limón, la ralladura de lima y la mostaza. Añadir 3 cucharadas de aceite de oliva, probar y salpimentar. Añada los garbanzos, la cebolla, el jalapeño y la mayor parte del perejil (reserve un poco para decorar). Remover para cubrir con el aliño. Calentar las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y remover durante 30 segundos. Añadir las verduras picadas y remover, cocinando hasta que se marchiten, 3 minutos. Añada las gambas, salpimiéntelas y cocínelas durante unos 5 minutos hasta que estén firmes y rosadas. Apague el fuego y exprima el zumo de lima sobre las gambas y las verduras, cubra los garbanzos con las gambas y adorne con el perejil restante.
