Receta de Asado Argentino
Receta de asado
Es un plato tradicional de Argentina, Chile, Uruguay y Paraguay y generalmente va acompañado de chimichurri, una salsa picante de perejil y ajo. La carne se cocina sin adornos, sólo muy lentamente sobre las brasas, hasta que se deshace en la boca y se corta como mantequilla. Fabián Conca utiliza dos barbacoas: una Weber cubierta para cocinar embutidos como chorizos frescos, morcillas, tripas de ternera y mollejas, y una parrilla abierta para trozos grandes de arrachera y costillas largas de ternera, que cubre con papel de periódico y cocina durante una hora, dándoles la vuelta cada 15 minutos.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador forzado (convección), reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
¿Qué es un asado argentino?
El asado tiene su origen en la palabra española asar, que significa asar a la parrilla. En otras palabras, el asado es una barbacoa, a la manera argentina. Este término se utiliza para referirse al plato en sí, pero también para aludir a su técnica de preparación. La mayoría de las veces, el asado se prepara con carne de vacuno.
¿Qué carnes hay en un asado argentino?
La carne de vacuno es la primera opción, y el corazón de la comida; se sirven todos los cortes, desde costillas hasta solomillo, falda, entrecot, falda y solomillo. Además de la ternera, hay salchichas, chorizo, pechugas de pollo, mollejas, intestinos y morcilla.
¿Cuál es el plato nacional de Argentina?
El plato nacional de Argentina son los asados (una variedad de carne a la brasa) a la parrilla en un parillo repleto de bistecs; costillas; chorizo; mollejas, chinchulines y morcilla.
Receta del plato nacional argentino
El asado argentino es algo más que una comida; estas reuniones centradas en la comida constituyen una parte importante de la vida social argentina. Se puede compartir como almuerzo o cena. En este plato la carne, el chorizo y la morcilla se sirven con patatas y ensaladas criollas, el tradicional chimichurri, una ensalada de mayonesa de apio y, por supuesto, una buena cantidad de pan blanco para acompañar el plato.
Rut María Salinas nació en Argentina y se crió en Bolivia. De niña, Rut desarrolló una pasión por la comida y la cocina que luego continuó estudiando nutrición. Considera que la cultura alimentaria argentina es rica y diversa, con orígenes en países europeos mezclados con la cocina criolla. Los cereales y la carne de vacuno son los principales componentes de la comida argentina. Para ella, una comida argentina perfecta sería un asado compartido con amigos y familiares.
Recetas de barbacoa argentina
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Incluso si nunca ha asistido a un auténtico asado, el legendario festín a la parrilla que tiene lugar en las montañas de Sudamérica, eso no significa que no pueda disfrutar de esos sabores en casa. Ni siquiera significa que no puedas exprimir esos sabores entre dos trozos de pan y transformarlos en una milagrosa hamburguesa con queso. Porque sí se puede, y éste es el resultado: una jugosa hamburguesa cubierta con un trozo de queso provolone a la plancha (conocido como provoleta en Argentina) y cucharadas de salsa chimichurri ácida y con ajo.
Receta de asado de cerdo
Por último añadir el aceite y mezclar bien. Asegúrese de que los líquidos cubren el resto de los ingredientes. Si no es así, añada partes iguales de aceite, agua y vinagre hasta que queden cubiertos al menos por un cuarto de pulgada. Pasar a un bol o tarro limpio no reactivo que se pueda tapar. Asegúrese de taparlo bien. Métalo en el frigorífico para que los sabores se mezclen durante la noche. Para obtener mejores resultados, prepárela con al menos 2 ó 3 días de antelación. Si se refrigera, deje reposar la salsa a temperatura ambiente durante al menos una hora o hasta que el aceite, si está congelado, se diluya antes de servir.
El método del líquido hirviendo: A muchos argentinos les gusta añadir un paso adicional a la preparación del chimichurri, que consiste en hervir juntos el agua y la sal -quizá también el vinagre- antes de verter inmediatamente la mezcla sobre el resto de los ingredientes antes de añadir el aceite. Esto ayuda a domar el picante del ajo y el perejil, creando así un chimichurri más suave y terso. Este método también funciona muy bien si tiene poco tiempo y necesita un chimichurri equilibrado pero no tiene tiempo de dejarlo reposar durante un día o más antes de servirlo. Pruébelo.
