Receta de Garbanzos al Ras el Hanout
Recetas rápidas con garbanzos
El Ras el hanout es una compleja mezcla de especias marroquí que se utiliza en la cocina norteafricana para condimentar el cuscús y los tagines. También es un complemento ideal para sopas, guisos y platos a base de huevo. Aquí, el ras el hanout le da a la coliflor y a los garbanzos un toque brillante de sabor.
a un lado del pliegue. Cubra cada porción con 1 taza colmada de la mezcla de coliflor. Coloque tiras de pimiento rojo sobre la mezcla de coliflor y espolvoree con dátiles. Doble el pergamino sobre los alimentos de modo que los bordes se unan y, a continuación, ondule y selle los bordes con pequeños pliegues diagonales superpuestos. Para ello, doble el papel pergamino de 15 pulgadas por la mitad, ábralo como un libro y coloque los alimentos a un lado del pliegue. Dobla el lado vacío sobre la comida para que los extremos se unan. Dobla y sella los bordes con pequeños pliegues diagonales superpuestos.
¿Qué combina bien con los garbanzos?
Los garbanzos funcionan con todo, desde salsas a base de tomate hasta salsas a base de aceite de oliva, caldo o vino. Acompáñalos con cebollas caramelizadas, hierbas frescas, especias y un surtido de verduras para obtener una explosión de color, sabor y nutrientes, y mézclalos con pasta o arroz cocido.
¿Cómo se cocinan los garbanzos Jamie Oliver?
Incorporar los garbanzos a la sartén. Añade 250 ml de agua hasta obtener una salsa espesa. Tapar la cazuela, bajar el fuego y cocer a fuego lento de 5 a 7 minutos. Escoja y pique finamente el cilantro, y espolvoréelo por encima junto con el garam masala y los chiles verdes cortados finamente, para servir.
Guiso marroquí de garbanzos
Gran sabor y la cantidad justa de picante. Perfecto para hacer en un fin de semana y luego repartirlo para almuerzos durante la semana. Lo serví sobre quinoa cocida con una hoja de laurel en caldo de verduras. ¡Qué rico!
Leí todos los comentarios para hacerme una idea de cómo funcionaban las especias en este plato. Tengo ras al hanout de la receta de CL, así que usé eso y un poco de canela (no hay palitos en casa). También piqué el ajo y lo eché, y usé 5 dientes grandes. Sustituí las cebollas rojas por amarillas. Nunca tengo cilantro porque se convierte en baba a los 2 días de comprarlo, así que corté perejil y añadí un poco de menta seca. También añadí acelgas para darle un toque verde. Lo serví sobre cuscús, con un plato de crudités y salsa de arándanos. Nos gustó mucho y estoy deseando comer las sobras.
Estaba muy bueno y sabroso, y era muy fácil y rápido de preparar. Sólo hice unos pequeños cambios: En lugar de rehogar brevemente los dientes de ajo enteros, simplemente corté el ajo y lo añadí con las cebollas. Realmente no vi el sentido de hacerlo como se indica cuando hay tantos sabores fuertes en este plato; utilicé un poco de canela en polvo en lugar de la rama por la misma razón. También usé tomates cortados en dados en lugar de picarlos enteros, y usé rúcula baby en lugar de la escarola. Se sirve con pan de pita integral y queso feta para untar. Es un plato estupendo que llena y que funciona bien entre semana.
Guarnición marroquí de garbanzos
La cocina norteafricana está llena de especias sabrosas y cálidas como la canela, el jengibre, el comino y el cilantro. Este tagine de garbanzos vegetariano contiene Ras el hanout, una potente mezcla de especias que contiene las cuatro, junto con garbanzos estofados repletos de proteínas y zanahorias tiernas.
Los tagines suelen llevar un elemento dulce que combina bien con las especias saladas; en el caso de este guiso marroquí de garbanzos, hemos añadido un poco de miel y algunas pasas doradas para aportar un sabroso contraste.
Las tribus nómadas lo utilizaban a menudo, ya que podían transportarlo fácilmente y utilizarlo para cocinar en cualquier lugar donde hubiera fuego. El tagine sirve también como fuente si se lleva directamente a la mesa.
Su estructura es ideal para que los alimentos se cocinen en la base ancha y redonda, mientras el vapor sube a la parte superior en forma de cono para condensarse y volver a caer en el plato para mantener la humedad.
También se puede utilizar para cocer arroz, alubias, garbanzos marroquíes o cuscús. Si se quita la tapa y se cocina sólo con la base, se libera humedad, lo que puede servir para asar carne o verduras.
Tomate garbanzo
¿Has probado alguna vez esta mezcla de especias? Los principales componentes son el comino, el cilantro, el jengibre y la canela, que forman una mezcla cálida perfecta para animar un buen guiso de verduras y servir en un día frío.
La mezcla exacta de especias del ras el hanout puede variar mucho según dónde se compre, y puede incluir desde las especias mencionadas hasta azafrán y pétalos de rosa. Marruecos es famoso por sus mercados de especias, y la traducción directa de ras el hanout es “lo mejor de la tienda”, de forma parecida a como nos referimos a un buen licor como “de primera”.
Pero no se preocupe. La receta que doy aquí utiliza especias que probablemente ya tenga en su armario de especias o que puede encontrar fácilmente en el supermercado. Siéntase libre de utilizar una versión comprada aquí, también.
Nosotros lo hemos servido con cereales integrales como arroz integral o mijo, pero el cuscús también quedaría fantástico. Las guarniciones opcionales incluyen hierbas frescas, yogur vegano o normal, chiles frescos y rodajas de limón o lima.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
