Receta de Tamal de elote light
Receta tamales de elote dulces
El maíz y las hojas. Con un cuchillo grande, cortar las mazorcas de maíz justo por encima de donde la mazorca se une al tallo. Retira con cuidado las hojas sin romperlas, envuélvelas en plástico y resérvalas. Quitar la seda del maíz y desecharla. Cortar los granos de maíz y ponerlos en el bol de un robot de cocina. Raspar las mazorcas con el extremo de una cuchara para eliminar todos los trocitos de maíz restantes y añadirlos al robot de cocina. Procesar el maíz hasta obtener un puré medio grueso.
La masa. Añadir la masa fresca o reconstituida al maíz, junto con la mantequilla, la manteca, el azúcar, la sal y la levadura en polvo. Pulse el procesador varias veces y déjelo funcionar durante 1 minuto, hasta que la mezcla sea ligera y homogénea.
Preparar la vaporera. Coloque una vaporera plegable en una cacerola grande y honda. Forra la vaporera con las cáscaras más pequeñas para proteger los tamales del contacto directo con el vapor y añadir más sabor. Asegúrate de dejar pequeños espacios entre las cáscaras para que el vapor de condensación pueda salir. Vierte unos dos centímetros de agua en el fondo de la vaporera y caliéntala hasta que hierva. Baje el fuego a medio.
Receta de tamales de maíz dulce
Estos tamales sencillos y ligeramente dulces se sirven con un chorrito de crema, una pizca de queso fresco y gajos de lima. Lo mejor es utilizar maíz fresco, pero el maíz congelado descongelado también funciona bien. Presentación de diapositivas: Más recetas de tamales
Anna Painter es una profesional culinaria que lleva una década probando, desarrollando y escribiendo recetas. Fue editora asociada de Food & Wine. Anna ha trabajado en proyectos independientes como The Smitten Kitchen Cookbook y Gluten-Free Girl Everyday. Actualmente es la responsable culinaria de Martha Stewart & Marley Spoon.
Los tamales pueden hacerse hasta el paso 5 y refrigerarse hasta 2 días. O congelarlos hasta 1 mes. Congélelos primero en una bandeja para hornear con borde, luego transfiéralos a un recipiente hermético para guardarlos. Descongélelos en el frigorífico antes de continuar con la receta.
Tamales de elote con aceite
Remoja las hojas en agua caliente hasta que se ablanden. En una sartén hierve la leche y el maíz juntos a fuego medio hasta que el maíz se ablande (unos 10 minutos). Cuela el maíz, reserva 1 taza y haz un puré con el resto de la leche. Añadir el puré a la masa harina y mezclar con una cuchara o batidor. En un bol grande, bata la mantequilla, la levadura en polvo y la sal hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Incorpore la masa en incrementos de 2 onzas, batiendo hasta que esté ligera y esponjosa (de 10 a 15 minutos en total). Añada el chile verde, el maíz restante y el queso. Divida la masa uniformemente entre las hojas de maíz, enrolle y ate los tamales y cuézalos al vapor durante 30 minutos. Dejar enfriar un poco y servir.
Tamales de elote calorías
Como esta semana nos hemos perdido el viernes de las putas delicias, hoy va a tener que ser el domingo de las súper delicias. Y éste es especial: Tamales del Elote, o maíz dulce. Estos son mis tamales favoritos, que es algo así como decir: “Mi helado favorito”, o “Mi Navidad favorita”, o “Mi premio de lotería favorito”. Tienen una larga historia que ni siquiera puedo empezar a contar: al fin y al cabo, tienen nueve mil años. Los tamales no forman parte de mi historia cultural. Pero me encantan y doy las gracias a los brillantes mesoamericanos que los inventaron, y a todos sus descendientes que los perfeccionaron, porque son maravillosos y gloriosos paquetitos de Todos Mis Sabores Favoritos. Por esta receta en particular, también tengo que dar las gracias a Mark Miller y al Coyote Cafe de Santa Fe. No es 100% tradicional. Quiero decir, mantequilla en lugar de manteca de cerdo en sus tamales: ¿Sacrilegio? ¿Brillante? Juzgue usted. Una cosa que nadie puede discutir es que son jodidamente deliciosos. Empieza con un poco de masa y mucho maíz dulce fresco asado. Añade unos chiles verdes para el picante y un poco de monterey jack para unirlo todo.
